蘇軾一生，才華橫溢，在詩(shī)、詞、文、書(shū)、畫(huà)各方面都有頗高的造詣，唯獨(dú)仕途艱辛。政治上，宦海沉浮，身歷南北。在貶謫地與遷往貶謫地之路上，顛沛流離。晚年更為變法派所不喜，為保守派所不諒。

歷經(jīng)常年顛沛流離，蘇公終以六十六歲之高齡，病逝在大赦北還之路上。性格上的坦蕩直心，是蘇軾屢遭貶謫之由。其弟蘇轍在其碑銘書(shū)：“見(jiàn)善稱(chēng)之，如恐不及；見(jiàn)不善斥之，如恐不盡；見(jiàn)義勇于敢為，而不顧其害。用此數(shù)困于世”。官場(chǎng)之復(fù)雜，容不得蘇公，直顯性格之坦率。

▲蘇東坡像

然而，仕途失意，讓蘇軾在半生旅途上，得以接觸不同地域多元飲食。蘇軾移情于飲食，與美食佳釀相伴，作詩(shī)賦以寫(xiě)之，往往皆臻其妙。在佳作中，抒發(fā)了對(duì)飲食獨(dú)到之見(jiàn)解，涵括品酒釀酒、煎茶品茗、烹飪美食、飲食養(yǎng)生各方面。

他還參與烹巧實(shí)踐，創(chuàng)制出美肴佳饌，并有所改良創(chuàng)新。在蘇軾的美食記錄中，寄寓了深厚的人生感悟，既激勵(lì)著后人的精神世界，又為中國(guó)博大精深的飲食文化，添以光彩之筆墨。

蘇軾早期的飲食，不避葷肉。他嘗過(guò)很多地方特色美食，比如揚(yáng)州“醉魚(yú)”、廣東“花雞粥”、吳地的“糟淮白魚(yú)”等。甚至還自制了東坡肉、東坡餅、東坡羹、東坡肘子等菜品。創(chuàng)作的詩(shī)詞有《食河豚》、《煮魚(yú)法》等。

蘇軾人生后期的飲食，受佛、儒兩家教義的影響，選擇了素食觀。蘇軾與佛家之緣分頗深，深受佛家“慈悲不殺”的教義之誨，蘇軾開(kāi)始踐行素食人生觀，并且勸誡他的朋友。

他自思了一套“戒肉食”的方法：“今使人一生食菜，必不肯。且斷肉百日，似易聽(tīng)也。百日之后，復(fù)展百日，以及期年，幾忘肉矣。但且立期展限，決有成也”。此方立足人性實(shí)際，戒葷不能一蹴而就，故以分段食素的階段成就，來(lái)達(dá)成戒肉食的目的。

▲明_崔子忠_蘇軾留帶圖

繪蘇軾與僧人參廖子的故事。寒林煙靄中茅屋微露，東坡與佛印樹(shù)下對(duì)坐交談，人物面目清奇而有古意。

除了食素，蘇軾更倡導(dǎo)戒殺。在其勸誡友人的《書(shū)贈(zèng)陳季?！肺闹?，蘇軾以“泣”字韻的詩(shī)，來(lái)諷勸朋友陳季常。以情懇意切故，不但友人不再殺生，而且友人周?chē)艘嗍芷溆绊?，甚至還有人不吃肉食了。蘇軾以詩(shī)意的文筆，推崇素食人生觀，猶如星星之火，可以燎原，促成一方食素之良風(fēng)。

蘇軾還受儒家“克己復(fù)禮”的影響，選擇素食人生。孔子有言， “飲食男女，人之大欲存焉”。儒家認(rèn)為，飲食是人類(lèi)本性的大欲。蘇軾受儒家“克欲”之良教，啟以修身養(yǎng)性之道，在梁膏厚味中，走上素食淡味的飲食之路。何以見(jiàn)得？在《與李公擇十七首》其十中，蘇軾言: “口體之欲，何窮之有，每加節(jié)儉，亦是惜福延壽之道”。

所謂飲食之欲望，是永遠(yuǎn)無(wú)法填滿(mǎn)的。每天加以節(jié)制，是愛(ài)惜福分和養(yǎng)德延年之道。

縱觀蘇軾所著的素食飲食詩(shī)，以俗托雅，趣意盎然。這位飽含仕途滄桑的詩(shī)人，在樸素食材的描繪中，傳達(dá)出“人生有味是清歡”的終極人生觀。

在蘇軾的素菜飲食詩(shī)中，沒(méi)有素食之清苦，而是無(wú)往而不樂(lè)的歡愉。對(duì)豆粥，蘇軾以幽默口吻，自喻如同看到西方極樂(lè)。繆、筍雖是常見(jiàn)普通蔬菜，在蘇軾眼里，卻能彰顯寧?kù)o淡泊人生之境。蘇軾沒(méi)有刻意表現(xiàn)自己的情感，但世人卻能在飲食詩(shī)中，品嘗到歷經(jīng)滄桑依舊樂(lè)觀、向往素味清歡的人生觀。

醫(yī)食同源，是中國(guó)飲食文化的一大特色。食既能充饑，又能療病養(yǎng)生。蘇軾精于養(yǎng)生之道，以藝術(shù)的筆墨，記載養(yǎng)生的內(nèi)容，用詩(shī)意的心境，品味養(yǎng)生的樂(lè)趣。

蘇軾遺留的養(yǎng)生小品，有《問(wèn)養(yǎng)生》、《養(yǎng)生訣》、《服生姜法》等多篇著作。其中的生姜養(yǎng)生法，至簡(jiǎn)至妙。

▲范曾《蘇軾詞意圖》

據(jù)《東坡雜志》載，蘇軾去杭州凈慈寺游玩，拜見(jiàn)了寺中方丈，方丈年逾八十，仍鶴發(fā)童顏，精神矍鑠。蘇軾驚奇，問(wèn)僧人有何妙方延年益壽。方丈言：“服生姜四十年，故不老云?！?/strong>從此，蘇軾開(kāi)示堅(jiān)持服用生姜，如姜粥、姜蜜汁、姜乳蒸餅，正如孔子所言“不撤姜食”。

此外，他還研制出治療痔瘡的食療方。一種是薺菜治瘡，細(xì)方見(jiàn)《與徐十二一首》。一種是黑芝麻配茯苓法，細(xì)方見(jiàn)《與程正輔七十一首》。

人生旅途，沒(méi)有一帆風(fēng)順。官途之苦，素食之甘，在世事沉浮中，交雜成東坡一生的”滋味”。當(dāng)人生之境與飲食之道交融時(shí)，蘇軾留給了使后世滿(mǎn)意的答案。得意時(shí)，細(xì)品佳肴；失意時(shí)，粗茶淡飯，不變的是，甘之如飴的情懷。

東坡之畢生磨難，使其練就的處世之道，至今仍在激勵(lì)著后輩：在世事風(fēng)塵的歷練中，處事不驚，淡定從容，回歸人生樸素不變的清歡，一蓑煙雨任平生。