過(guò)年的時(shí)候，不管是在外工作，還是在外創(chuàng)業(yè)，又或者在外上學(xué)的。都會(huì)回到家里，跟父母，跟家人一起團(tuán)聚。年夜飯一家團(tuán)圓的象征，除夕夜吃年夜飯，很多廚房小白都發(fā)愁，接下來(lái)麗曉跟大家分享：快過(guò)年了，教你做18道年夜菜，簡(jiǎn)單易做又好吃，不用再為做飯犯愁

孜然雞翅 口味孜然味、香辣味

薦食譜：【孜然雞翅】

所用食材：雞翅 大蔥 姜 淀粉 白芝麻 花椒 蒜蓉

調(diào)味料：鹽 胡椒粉 生抽 料酒 孜然粉 辣椒粉 椒鹽

1、準(zhǔn)備適量的雞翅，先把雞翅放進(jìn)盆中，然后再倒入一些玉米淀粉，添加一些清水，抓拌3分鐘。這樣可以清除掉雞翅表面的灰塵雜質(zhì)，抓拌好之后，用流動(dòng)的清水清洗兩遍。，洗到水不再渾濁就可以了

2、接下來(lái)開始腌制雞翅，準(zhǔn)備一些大蔥切成蔥絲，再準(zhǔn)備一些生姜切成姜絲，放進(jìn)雞翅里面，添加鹽 胡椒粉 生抽 料酒 充分地抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右

3、雞翅腌制好之后，準(zhǔn)備一個(gè)盤子，然后把雞翅一個(gè)個(gè)取出放進(jìn)盤子里面，整齊地?cái)[入盤中，放進(jìn)蒸屜里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘 蒸好直接取出

4、趁蒸的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備調(diào)一個(gè)料汁，添加兩勺孜然粉，一勺椒鹽，半勺辣椒粉，喜歡吃辣的可以多添加一些，然后再添加鹽 熟芝麻兩勺，充分地?cái)嚢杈鶆?，放在一邊備?/p>

5、接下來(lái)起鍋燒油，放入一把花椒，炒香，然后把花椒給撈出來(lái)，將蒸熟的雞翅放進(jìn)去煎一煎，一面煎到焦黃的時(shí)候，翻面繼續(xù)煎另一面，

6、雞翅煎好之后，把雞翅扒拉到一邊，放入蒜蓉爆香，再翻炒均勻，把攪拌好的椒鹽孜然料倒入鍋中，然后撒上蔥花，盛入盤中，美味好吃的孜然雞翅就做好了。

香菇燉雞 吃一口滿嘴留香

推薦食譜：【香菇燉雞】

所用食材：香菇 雞 青椒 紅椒 土豆 蔥姜 花椒 料酒 白酒 面粉

調(diào)味料：鹽 生抽 老抽 白糖 黃豆醬 豆瓣醬

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的雞，處理干凈之后，剁成雞塊，這是老板直接給剁好的雞塊，把雞塊放進(jìn)盆中，添加一些面粉，倒入清水，抓拌幾分鐘，可以洗掉血水也可以洗掉表面的骨頭殘?jiān)?，然后清水清洗干?/p>

2、洗凈的雞塊直接冷水下鍋焯水，放入蔥片，姜片，然后再倒入料酒，大火燒開，煮的過(guò)程把表面的浮沫給撇干凈，然后繼續(xù)煮2分鐘，煮好撈出，用溫水給清洗一遍，洗凈之后放在一邊備用

3、準(zhǔn)備青椒 紅椒，洗凈之后去籽去蒂，然后切成滾刀塊，再準(zhǔn)備一個(gè)土豆，削皮洗凈，也切成滾刀塊

4、起鍋燒油，放入一把花椒爆香，炒香用濾網(wǎng)把花椒給撈出來(lái)。然后放入蔥姜絲，再放入豆瓣醬以及黃豆醬，炒香，炒出紅油，然后把雞塊給添加進(jìn)來(lái)，繼續(xù)炒，煸炒出油脂，然后繼續(xù)炒到雞肉表面微微焦黃

5、雞肉炒好之后，添加一些老抽上色，然后倒入開水，開水要一次加足，開水的量要沒(méi)過(guò)雞肉，之后放入冰糖，再添加少許鹽，增加底味，

6、雞肉大火煮開，直接倒進(jìn)砂鍋里面，放入泡發(fā)洗凈的香菇，再放入一些白酒去腥，然后小火燉30分鐘

7、燉好之后，打開鍋蓋，把切好的土豆給添加進(jìn)去，繼續(xù)燉10分鐘，把土豆給燉到軟爛，土豆燉好，把青椒紅椒也添加進(jìn)來(lái)，燉半分鐘，使青椒紅椒斷生。上桌就可以吃了，美味好吃的香菇燉雞就做好了

醬大骨 醬味十足，香爛入味

推薦食譜：【醬大骨】

所用食材：大骨 蔥段、姜片 冰糖

調(diào)味料：小茴香 花椒 干辣椒 山楂干 八角、桂皮、香葉 草果 黃豆醬 甜面醬 豆瓣醬，海鮮醬

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的大骨，先把大骨給浸泡40分鐘左右，這樣可以完全泡出里面的血水，泡好之后，將大骨給清洗干凈

2、把洗凈的大骨冷水下鍋焯水，然后放入蔥段、姜片。再倒入料酒去腥，大火燒開，把表面的浮沫給撇干凈，然后繼續(xù)煮5分鐘左右，煮好撈出，用溫水給它洗凈

3、接下來(lái)準(zhǔn)備大料，小茴香一把，花椒一把，干辣椒適量，山楂干適量，再放入八角、桂皮、香葉、還有草果。再放入姜片蔥段，

4、鍋中燒油，放入一把冰糖炒糖色，大火將冰糖給炒融化。然后再繼續(xù)炒至呈現(xiàn)棗紅色，之后繼續(xù)小火炒至冒密集小泡泡，倒入開水，糖色就爆炒了，倒入碗中備用

5、鍋中再次燒油，放入所有的大料炒炒，炒香，放入黃豆醬 甜面醬，還有豆瓣醬，海鮮醬，繼續(xù)小火炒，炒出醬香味

6、炒出香味，然后繼續(xù)放入大骨頭，大火燒開，再倒入炒好的糖色，小火燜60分鐘左右。燉好之后，添加少許鹽，入一下味，繼續(xù)燉10分鐘

7、大骨頭燜好之后，關(guān)火燜30分鐘，這樣燉出來(lái)的大骨頭更好吃。燜好之后盛入碗中，美味好吃的醬大骨就做好了。

小酥肉 外酥里嫩 上桌秒光

推薦食譜：【小酥肉】

所用食材：肉 淀粉 雞蛋 蔥姜

調(diào)味料：料酒 花椒粉 鹽 生抽 老抽

1、準(zhǔn)備一些新鮮的豬肉，然后再把豬肉切成厚一點(diǎn)的肉片。然后再切成肉條。肉條盡量切得大一點(diǎn)，這樣吃的時(shí)候才過(guò)癮

2、切好的肉條放進(jìn)盆中。然后再放入蔥片姜片。再放入料酒 花椒粉 鹽 生抽 老抽 充分地抓拌均勻，放在一邊腌制30分鐘

3、肉條腌制好之后，把里面的蔥姜給挑出來(lái)，然后添加三個(gè)新鮮的雞蛋，之后充分的攪拌均勻，然后再少量多次的添加淀粉，再次攪拌均勻，一直添加到肉條裹上粘稠的面糊就可以了，添加一些食用油，攪拌均勻，放在一邊備用

4、起鍋燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時(shí)候，把肉條放進(jìn)去炸一炸，炸至焦黃的時(shí)候撈出控油，然后再將油溫升高，把肉條放進(jìn)去復(fù)炸一下，復(fù)炸十幾秒就可以了

5、復(fù)炸好，美味好吃的小酥肉就做好了，可以空口吃，也可以直接蘸著番茄醬吃。還可以燉菜吃，特別的美味。

豬皮凍 晶瑩剔透 無(wú)腥味

推薦食譜：【豬皮凍】

所用食材：豬皮 豆腐皮 蔥 姜 青椒 紅椒丁

調(diào)味料：料酒 鹽 生抽 老抽 八角 花椒 桂皮 香葉 香醋 香油

1、準(zhǔn)備適量的豬皮，冷水下鍋，放入蔥結(jié)、姜片，再倒入料酒，充分的攪拌均勻，大火燒開，煮3分鐘

2、豬皮煮好之后撈出，涂抹食用鹽。不停地揉搓，把表面的灰塵雜質(zhì)給洗掉。然后用清水清洗干凈，之后用刀把表面的油脂給刮干凈。

3、豬皮處理干凈之后，鍋中水再次燒開，放入鹽 放入豆腐皮焯水，這樣可以去除豆腥味。焯水后撈出。放在一邊自然晾涼

4、接下來(lái)將豬皮鋪在桌子上，然后再把豆皮鋪在豬皮上，之后從一端卷起來(lái)，卷的時(shí)候，邊卷邊按壓，卷好之后，直接給他纏繞起來(lái)，固定一下

5、起鍋燒油，放入蔥姜 八角 花椒 桂皮 香葉 ，炒香之后，倒開水。再放入料酒 鹽 、生抽 老抽 煮開之后放入豬皮卷，中火燉煮30分鐘

6、接下來(lái)調(diào)一個(gè)涼拌汁。小碗里面，添加一些蒜蓉，再放入青椒 紅椒丁，生抽 香醋 香油，攪拌均勻，美味的涼拌汁就做好了。

7、豬皮燉好取出，然后放在一邊自然放涼。放涼之后，直接切成薄片。蘸著料汁吃著特別的美味。美味好吃的豬皮凍就做好了。

粉蒸排骨 軟爛入味 老少皆宜

推薦食譜：【粉蒸排骨】

所用食材：排骨 糯米 雞蛋 蔥花 淀粉

調(diào)味料：花椒分 胡椒粉 料酒 、 生抽 老抽 蒸魚豉油 黃豆醬、 鹽

1、準(zhǔn)備適量的排骨，先把排骨放進(jìn)盆中，添加一些面粉 再添加一些鹽，抓拌3分鐘，然后倒入清水，清洗到水不再渾濁就可以了。然后把排骨放進(jìn)盆中控水備用

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋，攪拌成雞蛋液，然后再倒進(jìn)排骨里面，抓拌均勻，使排骨均勻的裹上蛋液，然后再添加一些淀粉。再次翻拌均勻，使其均勻的裹上淀粉，

3、平底鍋燒油，把排骨放進(jìn)去煎一煎，煎至一面焦黃的時(shí)候，翻面繼續(xù)煎另一面，排骨煎至表面焦黃酥脆的時(shí)候盛入盤中備用

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一些蔥姜切成碎末放進(jìn)煎好的排骨里面。然后放入花椒粉 胡椒粉 料酒 、再倒入生抽 老抽 蒸魚豉油 黃豆醬、再添加鹽，充分地?cái)嚢杈鶆?。蓋上保鮮膜 腌制1小時(shí)入味入味

5、取出提前泡了12小時(shí)的糯米，把腌制好的排骨放進(jìn)糯米里面。然后來(lái)回的滾動(dòng)，均勻的裹上糯米，全部放進(jìn)盤子里面

6、把糯米排骨放進(jìn)蒸鍋里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘，蒸熟后取出，撒入蔥花，美味好吃的粉蒸排骨就做好了。

水汆丸子 色白軟嫩 清淡爽口

推薦食譜：【水汆丸子】

所用食材：肉餡 蔥姜 青菜 雞蛋

調(diào)味料：鹽 胡椒粉 香油 雞精

1、準(zhǔn)備適量的豬肉，選擇三分肥七分瘦的豬肉，然后切成肉塊，再剁成肉餡，也可以直接打成肉餡，盡量打得細(xì)膩一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)口感更好，把打好的肉餡放在一邊備用

2、接下來(lái)切一些姜片，再準(zhǔn)備一些蔥段放進(jìn)小碗里面，倒入溫水，抓拌出蔥姜水，然后把蔥姜水直接倒進(jìn)肉餡里面，不要一次全倒進(jìn)去，分三次倒入，每次加入后，要朝著一個(gè)方向攪拌上勁。一直攪拌到呈現(xiàn)拉絲狀。

3、蔥姜水全部添加進(jìn)去后，放入一把姜末，再放入一個(gè)蛋清，添加鹽 胡椒粉，再次攪拌上勁，呈現(xiàn)拉絲狀，放在一邊備用

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一些青菜放在一邊備用，鍋中燒水，燒到冒密集小泡泡的時(shí)候。抓出一把肉餡，用虎口擠出，擠出丸子的形狀。用勺子舀入鍋中。

5、丸子全部下入鍋中，等到丸子微微定型的時(shí)候，再慢慢地?cái)噭?dòng)，使丸子受熱均勻，丸子煮熟之后，然后添加鹽、雞精 胡椒粉 然后再放入青菜，

6、青菜煮到斷生，直接盛入盆中，加入一些香油，再放入蔥花或者香菜碎，美味好吃的水汆丸子就做好了。

醬油牛肉 肉嫩筋香 醬香濃郁

推薦食譜：【醬油牛肉】

所用食材：牛肉 面粉 蔥姜 豆瓣醬 香菜 甜面醬 黃豆醬

調(diào)味料：八角 草果，桂皮 香葉 白芷、山楂、花椒 干辣椒 花椒 小茴香

1、準(zhǔn)備兩塊新鮮的牛腱子肉，先把牛肉放入盆中清洗一下，然后再添加鹽，面粉，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強(qiáng)的吸附作用，倒入少許清水，抓拌搓洗5分鐘，然后用清水洗到水不再渾濁就可以了。

2、牛肉搓洗干凈，放進(jìn)盆中，然后添加一勺鹽，繼續(xù)倒入清水，沒(méi)過(guò)牛肉，浸泡一小時(shí)左右，這樣可以泡出里面的血水。

3、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，開始備大料，放入三個(gè)八角，兩個(gè)草果，桂皮 香葉 白芷、山楂、花椒、再放入干辣椒 花椒一把，小茴香一把，

4、鍋中不放油也不放水，把大料放進(jìn)去給炒一炒，炒香之后，倒入500克生抽，100克老抽，大火燒開，小火煮8分鐘左右，煮好關(guān)火自然放涼，準(zhǔn)備一些生姜切片，再準(zhǔn)備一些大蔥切段。然后再準(zhǔn)備一把香菜切段。放入碗中備用

5、牛肉泡好取出來(lái)。清洗干凈，然后用吸水紙清洗掉表面的水分，然后給牛肉均勻地抹上白酒，不僅可以去腥，還可以增香，

6、處理好的牛肉放進(jìn)盆中。倒入醬油，然后再把大蔥 姜片，香菜放進(jìn)牛肉里面，放入甜面醬，黃豆醬，充分地抓拌均勻。蓋上保鮮膜，腌制12小時(shí)以上

7、牛肉腌制好之后，取出直接倒進(jìn)鍋中，然后再倒入適量的溫水沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)以上，

8.燉好直接燜30分鐘左右，燜好取出。放涼切成薄片。美味好吃的醬牛肉就做好了。

四喜丸子 香而不膩 不開裂 不會(huì)散

推薦食譜：【四喜丸子】

所用食材：肉 蔥姜 淀粉 雞蛋

調(diào)味料：生抽、老抽 香醋 胡椒粉、鹽、淀粉 料酒 蠔油

1、準(zhǔn)備適量的四份肥六分瘦的豬肉，先把豬肉切成小塊，然后再剁成肉餡，肉餡盡量剁得細(xì)膩一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)更加好吃，口感更好

2、準(zhǔn)備一些大蔥，切成蔥花，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜末，把蔥花姜末也都剁進(jìn)肉餡里面，這樣比較入味

3、剁好的肉餡盛入碗中，開始調(diào)味，添加胡椒粉。生抽、料酒、蠔油、鹽 淀粉，再放入一個(gè)蛋清，充分地?cái)嚢瑁粋€(gè)方向攪拌上勁，攪拌到呈現(xiàn)拉絲的狀態(tài)就可以了

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一盤淀粉，再準(zhǔn)備小碗，打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋，攪拌成雞蛋液，之后戴上一次性手套，然后取出肉餡，來(lái)回的給團(tuán)一團(tuán)，團(tuán)成圓形的丸子，

5、把團(tuán)好的丸子放進(jìn)淀粉里面，來(lái)回滾動(dòng)，均勻的裹上淀粉，之后再放進(jìn)雞蛋液里面，均勻的裹上蛋液，再次放進(jìn)淀粉里面，均勻的裹上淀粉，抖掉多余的淀粉

6、起鍋燒油，油溫四成熱的時(shí)候。放入肉丸子給炸一炸，炸至表面定型的時(shí)候，再不斷地翻動(dòng)，一直炸到表面呈現(xiàn)金黃色，撈出控油

7、把炸好的丸子直接放進(jìn)盤中，再放入蒸鍋里面，大火蒸15分鐘左右，余下的丸子可以放進(jìn)冰箱冷凍起來(lái)，隨吃隨取特別的方便。

8、接下來(lái)準(zhǔn)備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再準(zhǔn)備一些小蔥切成蔥花，然后準(zhǔn)備青椒紅椒，剁成辣椒丁，放入碗中備用

9、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)料汁。添加生抽、老抽 香醋 胡椒粉、鹽、淀粉、充分地?cái)嚢杈鶆?，添加一些清水，放在一邊備?/p>

10、準(zhǔn)備一切青菜，燙一下，均勻地?cái)[放在盤子里面，然后再放入蔥花蒜末辣椒丁，小火翻炒，炒出香味，把調(diào)好的料汁給倒進(jìn)去，熬到粘稠，關(guān)火備用

11、丸子蒸熟之后，直接放進(jìn)盤子里面，然后把煮好的料汁倒在丸子上面，撒上蔥花點(diǎn)綴，美味好吃的四喜丸子就做好了。

清蒸黃花魚 鮮嫩不腥 快速出鍋

推薦食譜：【清蒸黃花魚】

所用食材：黃花魚 蔥姜 紅椒

調(diào)味料：鹽 胡椒粉 蒸魚豉油 生抽

1、準(zhǔn)備一條新鮮的大黃花魚，先把黃花魚給清洗干凈，內(nèi)臟的黑膜一定要撕掉，然后把魚鰓還有魚鰭也要處理一下，處理干凈，再將魚給清洗干凈

2、接下來(lái)給魚打上花刀，這樣燉煮的時(shí)候比較容易入味。然后再腌制，再添加鹽 胡椒粉 將魚反復(fù)地揉搓，然后放在一邊腌制20分鐘左右

3、接下來(lái)準(zhǔn)備一節(jié)大蔥，切成蔥段，蔥葉子的部分切成蔥花，準(zhǔn)備一塊生姜，切片。再準(zhǔn)備一些大蔥切絲，紅椒也切絲，都盡量切得細(xì)一點(diǎn)。之后準(zhǔn)備兩片比較薄一點(diǎn)的姜片，也切絲。

4、盤子里面放入蔥段姜片，再放入兩根筷子，把腌制好的魚直接放進(jìn)盤子里面，往魚的肚子里面放入一些蔥段，再往魚的身上塞一些蔥段姜片。

5、把魚直接放進(jìn)蒸鍋里面。大火蒸8-10分鐘就可以了。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，添加適量的蒸魚豉油，再放入一些老抽，充分地?cái)嚢杈鶆颍?/p>

6、魚蒸好之后取出來(lái)。把調(diào)好的蒸魚豉油倒進(jìn)魚里面，然后再放入三絲。蔥絲姜絲紅椒絲，然后再淋入熱油激發(fā)出香味，美味好吃得清蒸黃花魚就做好了。

涼拌藕丁 制作簡(jiǎn)單 下酒下飯

推薦食譜：【涼拌藕丁】

所用食材：蓮藕 胡蘿卜 青椒 紅椒 蔥 姜 花生

調(diào)味料： 辣椒粉 胡椒粉 花椒粉 鹽 香醋 老抽 香油

1、準(zhǔn)備一節(jié)新鮮的蓮藕，先把蓮藕給清洗一下，清洗干凈，然后切成蓮藕片，切好后，再切成蓮藕條，之后切成蓮藕丁，把切好的蓮藕丁盛入碗中，倒入清水，倒入白醋，浸泡10分鐘，防止氧化變黑

2、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的胡蘿卜，切成蘿卜片，再切成蘿卜條，最后切成蘿卜丁。再準(zhǔn)別一個(gè)紅椒洗凈去籽去蒂，然后再切成辣椒丁。再準(zhǔn)備一個(gè)青椒，也切成青椒丁，大蒜拍碎，剁成蒜蓉。小蔥切成蔥花，全部放進(jìn)小碗里面

3、鍋中添加少許鹽，再添加一些食用油，可以使焯水的青菜更加翠綠。然后把青椒紅椒放進(jìn)去焯水，斷生撈出備用

4、繼續(xù)把鍋里面的水燒熱，把蓮藕丁還有胡蘿卜丁也都放進(jìn)去，焯水?dāng)嗌髶瞥?。撈出后過(guò)一下涼水，然后再放進(jìn)碗中，

5、蒜蓉碗里面添加一些白芝麻，再放入辣椒粉 適量 胡椒粉 之后放入一些花椒粉。

6、準(zhǔn)備一把花生米放進(jìn)鍋中，冷鍋冷油炒花生米，小火慢炒，一直炒到花生微微焦黃，能夠聽到噼里啪啦的響聲，然后再盛出倒進(jìn)蒜蓉里面激發(fā)出香味，接著開始調(diào)味，添加鹽 香醋 老抽 香油。攪拌均勻，美味涼拌汁就做好了

7、把弄好的涼拌汁直接倒進(jìn)大碗里面。然后攪拌均勻。盛入盤中，美味好吃的涼拌藕丁就做好了。

炒合菜 清淡開胃 解油解膩

推薦食譜：【炒合菜 】

所用食材：蘿卜 韭菜 豆芽 雞蛋 蔥姜蒜 小米辣

調(diào)味料：鹽 生抽 陳醋 白糖 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一根胡蘿卜清洗干凈，然后再切成薄一點(diǎn)的胡蘿卜片，再改刀成細(xì)一點(diǎn)的胡蘿卜絲，再準(zhǔn)備一把新嫩的韭菜，先清洗干凈，然后再切成登場(chǎng)的韭菜段，把切好的韭菜段放進(jìn)碗中備用

2、準(zhǔn)備一些大蔥，切成蔥片，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜末，之后準(zhǔn)備一些小米辣，切成辣椒圈。不喜歡吃辣椒的也可以不添加，3

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗。打進(jìn)去三個(gè)新鮮的雞蛋，添加鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，攪拌成雞蛋放在一邊備用

4、平底鍋預(yù)熱刷油，把雞蛋液倒進(jìn)鍋里面，晃動(dòng)鍋底，攤成薄薄的一層雞蛋餅，一面煎至焦黃的時(shí)候，翻面再繼續(xù)煎另一面。煎好盛出，疊一下，切成雞蛋絲

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，添加一些生抽 陳醋 再放入陳醋 胡椒粉 鹽 倒入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜小米辣爆香。炒出鮮味。，放入蘿卜絲，炒到微微變軟的時(shí)候，再放入洗凈的豆芽，繼續(xù)大火爆炒

7、翻炒一分鐘，把調(diào)好的料汁給倒進(jìn)來(lái)，翻拌入味，再倒入雞蛋絲，還有韭菜段，炒到韭菜斷生后盛入盤中，美味好吃的炒合菜就做好了。

涼拌腐竹 爽口下飯 簡(jiǎn)單易做

推薦食譜：【涼拌腐竹】

所用食材：腐竹 紅椒 芹菜 木耳 蒜蓉 白芝麻

調(diào)味料：鹽 辣椒粉 花椒粉 雞精 生抽 白糖 陳醋 辣椒油

1、準(zhǔn)備300克干腐竹，然后把腐竹放進(jìn)盆中，倒入溫水，然后再添加一些鹽，添加一些白醋，可以加速腐竹的泡發(fā)，直接浸泡一小時(shí)左右，

2、腐竹泡好之后，直接取出，擠出里面的水分，然后放在一邊備用，

3、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)紅椒，洗凈，去籽去蒂，然后再切成辣椒絲，再準(zhǔn)備一些芹菜，直接切成芹菜段，

4、準(zhǔn)備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。把蒜蓉放進(jìn)碗中，然后再添加一些辣椒粉 花椒粉，再放入一些熟芝麻，然后放在一邊備用

5、起鍋燒水，放入一勺鹽增加底味，燒開之后，然后再放入泡發(fā)好的腐竹，焯水煮一煮，這樣可以取出豆腥味，焯水后撈出。放在涼水里面過(guò)涼，再撈出來(lái)控干水分

6、繼續(xù)把鍋里面的水給燒開，然后再放入木耳焯水，然后再放入芹菜 紅椒，焯水?dāng)嗌髶瞥鲞^(guò)涼，放在一邊控干水分備用

7、鍋中燒油，把熱油澆入蒜蓉里面激發(fā)出香味，然后再放入蒜蓉 白糖提鮮 再放入生抽 陳醋 再放入一些辣椒油 充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

8、把攪拌均勻的涼拌汁直接倒進(jìn)腐竹里面，充分地?cái)嚢杈鶆?，美味好吃的涼拌腐竹就做好了?/p>

干蒸燒賣 皮薄餡大 人氣點(diǎn)心

推薦食譜：【干蒸燒賣】

所用食材：面粉 糯米 土豆 胡蘿卜 香菇 玉米 肉

調(diào)味料：生抽 老抽 蠔油 料酒 鹽 胡椒粉 雞精

1、準(zhǔn)備500克糯米，先把糯米給清洗干凈，然后再放入水中浸泡6小時(shí)以上，這樣做出來(lái)糯米更加軟糯好吃

2、糯米泡好之后。，直接倒進(jìn)電飯煲里面，水不要太多，超過(guò)糯米一指就可以了，然后啟動(dòng)。直接將米飯給煮熟

3、接下來(lái)準(zhǔn)備300克面粉，倒入170毫升溫水和面，邊添加邊攪拌，一直攪拌成大一點(diǎn)的面絮，再下手揉成面團(tuán)。揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)就可以了。放在一邊醒面30分鐘左右

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一些瘦肉，切成肉塊，放入碗中，添加鹽 料酒 胡椒粉 充分地?cái)嚢杈鶆颍缓筇砑拥矸?，攪拌均勻，再添加一些食用油，攪拌均勻放在一邊備?/p>

5、接下來(lái)準(zhǔn)備一些土豆，胡蘿卜 香菇 ，全部都切成丁，大小均勻。切好放入盤中備用

6、起鍋燒油，放入蔥姜末爆香，炒香后，再放入土豆，胡蘿卜 香菇丁爆香，然后添加鹽 胡椒粉 雞精 調(diào)味，接著放入玉米粒，翻炒片刻，再添加生抽 老抽 蠔油調(diào)味，放入一些白糖提鮮。

7、把炒均勻的三丁放入糯米飯里面，翻拌均勻，全部都團(tuán)成圓球，放入盤中備用

8、接下來(lái)取出醒好的面團(tuán)，揉一揉，搓成長(zhǎng)條狀面劑，然后再切成餃子皮小劑子，搟成餃子皮。

9、取出餃子皮，把糯米球放進(jìn)餃子皮里面，然后整理成燒麥的形狀。一個(gè)完美的燒麥胚子就做好了。

10、全部做好，直接把燒麥放進(jìn)蒸鍋里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，蒸熟取出，放進(jìn)盤子里面，美味好吃的蒸燒麥就做好了。

涼拌黃瓜 清脆爽口 下酒下飯

推薦食譜：【涼拌黃瓜】

所用食材：黃瓜 木耳 人造肉 花生 大蒜 香菜 小蔥 白芝麻

調(diào)味料：辣椒面 鹽 生抽 香醋

1、準(zhǔn)備兩根新鮮的黃瓜。先把黃瓜洗凈，再拍一拍，拍好之后剁成黃瓜段，然后再放入碗中備用

2、接下來(lái)準(zhǔn)備適量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后準(zhǔn)備一些蔥葉子切成蔥花，之后再準(zhǔn)備一些紅椒，切成紅椒丁，切好全部放入碗中備用

3、往小碗里面添加一勺辣椒面，不喜歡吃的可以不放，再放入一把芝麻，放在一邊備用

4、鍋中燒水添加少許鹽增加底味，然后再放入一把人造肉，完全煮熟煮透，然后撈出過(guò)涼水，再放進(jìn)黃瓜丁里面，再準(zhǔn)備一把泡發(fā)的木耳放進(jìn)去煮一煮，也放進(jìn)黃瓜里面

5、起鍋放油，放入一把花生仁，花生放進(jìn)去之后，再開火，小火慢炒，一直炒到花生焦黃，聽到噼里啪啦的響聲，盛出備用

6、把油溫繼續(xù)升高，然后澆入蒜蓉里面，激發(fā)出香味，添加鹽調(diào)味，再放入生抽 香醋 充分地?cái)嚢杈鶆?，美味的涼拌汁就做好?/p>

7、把炸好的花生放進(jìn)黃瓜里面，然后再把料汁倒進(jìn)黃瓜里面充分地翻拌均勻，美味好吃的涼拌黃瓜就做好了。

拔絲山藥 甘甜酥脆 營(yíng)養(yǎng)翻倍

推薦食譜：【拔絲山藥】

所用食材：山藥 淀粉 白糖

1、準(zhǔn)備適量的山藥，先把山藥洗凈之后再削皮，然后切成山藥片，盡量厚一點(diǎn)，也可以切成滾刀塊。

2、切好的山藥塊放入盆中，再放入淀粉，充分的翻拌均勻，使山藥均勻的裹上淀粉，

3、鍋中燒油，油熱之后放入山藥炸一炸，炸至表面微微定型的時(shí)候翻面，山藥炸到表面焦黃酥脆盛出備用

4、鍋中添加80克清水，再放入120克白糖，大火將白糖給熬融化，然后再繼續(xù)小火熬糖漿，不停地?cái)嚢璺乐购伒祝恢卑镜匠尸F(xiàn)密集小泡泡，顏色微微焦黃，能夠拉絲就可以了

5、接下來(lái)放入一把白芝麻不停地翻拌，翻炒均勻。再把炸好的山藥塊給放進(jìn)來(lái)，不停的翻拌，使山藥均勻的裹上糖漿就可以了

6、山藥翻拌均勻，盛入盤中，美味好吃的拔絲山藥就做好了。

粉絲娃娃菜 蒜香撲鼻，超下飯

推薦食譜：【粉絲娃娃菜】

所用食材：娃娃菜 粉絲 大蒜 蔥花 紅椒

調(diào)味料：鹽 生抽 白糖 雞精 蠔油 蒸魚豉油

1、準(zhǔn)備適量的娃娃菜，直接將娃娃菜切成均等的多份，如果娃娃菜比較大的話，可以多切幾份，然后放入盆中，清洗干凈，撈出放在一邊備用

2、準(zhǔn)備適量的粉絲，放入盆中，倒入溫水，給粉絲泡軟備用

3、準(zhǔn)備一把大蒜，把大蒜給拍碎，再剁成蒜蓉。，切好的蒜蓉盛入碗中備用

4、鍋中燒油，放入一把花椒，爆香之后，把熱油過(guò)濾到蒜蓉里面，激發(fā)出香味，接下來(lái)開始調(diào)味，添加鹽 生抽 白糖提鮮 雞精 蠔油、充分地?cái)嚢杈鶆?，放在一邊備?/p>

5、鍋中燒水，添加一些鹽，再放入一些食用油，燒開之后，把娃娃菜放進(jìn)去焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥觯馗伤?，直接擺入盤中

6、粉絲泡軟之后，直接給剪一下，這樣吃的時(shí)候比較方便，然后把粉絲直接放進(jìn)娃娃菜上面，把調(diào)好的料汁淋在娃娃菜上面，

7、把盤子放進(jìn)蒸屜里面，大火燒開，中火蒸8分鐘左右。蒸熟取出 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花 紅椒顆粒點(diǎn)綴，美味好吃的粉絲娃娃菜就做好了。

辣椒酥 又香又脆又辣

推薦食譜：【辣椒酥】

所用食材：辣椒 花生 芝麻 淀粉 雞蛋

調(diào)味料：鹽 五香粉

、準(zhǔn)備適量的干辣椒，先把辣椒給剪成長(zhǎng)短均勻的辣椒段，放進(jìn)濾網(wǎng)里面，把辣椒籽給過(guò)濾出來(lái)，然后再放入碗中，用溫水清洗兩遍，洗掉表面的灰塵雜質(zhì)

2、辣椒洗凈之后，直接倒進(jìn)鍋中，大火燒開煮兩分鐘，防止炸的時(shí)候炸糊了，煮過(guò)的辣椒會(huì)膨脹，裹有面粉，吃著更酥脆，辣椒煮好之后撈出。然后放進(jìn)碗中備用

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，添加一把白芝麻，再放入一些玉米淀粉。再添加一些鹽，適量的五香粉，或者是十三香，充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

4、把攪拌均勻的芝麻淀粉直接倒進(jìn)辣椒里面。翻拌均勻，使辣椒均勻地裹上芝麻淀粉，內(nèi)部也要裹上芝麻淀粉。

5、小碗里面添加一個(gè)蛋清，然后添加一些水，充分地?cái)嚢杈鶆颍缓蟮惯M(jìn)辣椒里面，翻拌均勻，放在一邊備用

6、準(zhǔn)備半碗花生米，涼油下鍋，小火慢炸，一直炸到花生米焦黃，能夠聽到噼里啪啦的響聲，然后再撈出，放在一邊自然晾涼

7、油溫升高，把辣椒段直接放進(jìn)油里面，筷子不停地?cái)嚢?一直炸到焦黃酥脆。芝麻也呈現(xiàn)了焦黃色，把辣椒盛出控油

8、花生放涼之后，把外皮給搓掉，然后放進(jìn)辣椒里面攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的辣椒酥就做好了