臘月草根甜，天街雪似鹽。臘月是一年四季中最寒冷的時(shí)候，也是一年中冬補(bǔ)的最佳時(shí)間。根莖類蔬菜則成了冬季健康飲食中的首選蔬菜，它們有易儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)高的特點(diǎn)，而且農(nóng)藥殘留較低，更利于身體健康。接下來(lái)麗曉跟大家分享：夏吃瓜，冬吃根，臘月草根甜，建議常吃這10種根莖蔬菜，滋補(bǔ)暖寒，老人孩子堅(jiān)持吃，健康過年。

山藥

冬天臘月要多吃山藥，能夠補(bǔ)脾胃。山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有養(yǎng)生保健的作用。冬天也正是吃山藥的好時(shí)間，做法多種多樣，可以做菜肴，還可以做面食，零食。

推薦美食：【砂鍋山藥粥】

所需食材：山藥 青菜 雞蛋 香菇 胡蘿卜

所需調(diào)料：蔥 姜 鹽 雞精 胡椒粉 生抽 香油

1、準(zhǔn)備適量的山藥，洗凈之后把外皮給刮掉，然后再將山藥拍碎。切成小塊，放入碗中備用

2、再準(zhǔn)備半個(gè)胡蘿卜，切成蘿卜片。再切成蘿卜條，然后再切成蘿卜丁，準(zhǔn)備兩個(gè)香菇，洗凈切成香菇片，再切成香菇丁，切好盛入碗中備用，準(zhǔn)備一些青菜，切成青菜絲，放入碗中備用

3、大蒜適量。拍碎，大蔥切成蔥段，放入碗中。再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋，添加一些鹽 增底味，再放入一些白醋，去腥，攪拌成雞蛋液，放在一邊備用

4、鍋中燒油，把雞蛋液倒進(jìn)去，不要急著翻動(dòng)，煎成大塊的雞蛋餅，底部定型后，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎好，盛出，直接搗成雞蛋塊，放在一邊備用

5、把大蔥大蒜放進(jìn)鍋里面炒香，大蔥炒到微微焦黃盛出，然后往鍋中倒入熱水，然后把山藥給倒進(jìn)去，山藥煮熟，全程煮4分鐘左右。

6、山藥煮熟之后，放入胡蘿卜丁，香菇丁，然后繼續(xù)煮，繼續(xù)煮兩分鐘，放入鹽 雞精調(diào)味，再放一些胡椒粉，然后把雞蛋塊給添加進(jìn)來(lái)

7、煮到八分熟的時(shí)候，把青菜給添加進(jìn)去。然后添加一些生抽 香油 ，然后倒進(jìn)砂鍋里面，美味好吃的砂鍋山藥粥就做好了。特別適合冬天喝。

紅薯

在冬天的大街小巷里，我們經(jīng)常見到賣烤紅薯的小車，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到紅薯的香味，很多朋友都非常喜歡吃烤紅薯，冬天多吃紅薯，因?yàn)榧t薯是既健康又美味的食物，并且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。

推薦美食：【紅薯丸子湯】

所需食材：紅薯 淀粉 糯米粉 紅棗 枸杞 白糖 紅糖 雞蛋

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的大紅薯，先把紅薯給清洗干凈，然后再把紅薯皮給削掉，之后切成薄一點(diǎn)的紅薯片，紅薯片切得盡量薄一點(diǎn)，這樣蒸的時(shí)候，不會(huì)出現(xiàn)夾生的情況

2、把切好的紅薯片放入盤中，再放入蒸屜里面，大火燒開，蒸15分鐘左右，直至把紅薯給蒸熟

3、趁蒸紅薯的時(shí)間，準(zhǔn)備一把紅棗還有枸杞，放進(jìn)碗中，再添加一些面粉鹽，放入少許水，抓拌一分鐘，然后倒入清水，一直洗到水不再渾濁就可以了，洗凈之后把紅棗核去掉，然后把紅棗剪成小塊

4、紅薯蒸熟取出，然后放入適量的白糖，喜歡吃甜的話，可以多放入一些白糖。趁熱搗成紅薯泥，然后少量多次地添加糯米粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌成面絮狀，下手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，放在一邊醒20分鐘

5、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，里面放入糯米粉。然后揪出一團(tuán)面團(tuán)，團(tuán)成湯圓大小的丸子，然后放進(jìn)裝有糯米粉的盤子里，全部弄好，來(lái)回的滾動(dòng)，均勻的裹上糯米粉防粘

6、一次可以多做一些，直接放進(jìn)瓶子里面，然后放進(jìn)冰箱冷凍保存，隨吃隨取，特別的方便。

7、準(zhǔn)備一個(gè)碗放入一勺玉米淀粉，再添加一些水，攪拌成稀面糊，放在一邊備用，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋。，攪拌成雞蛋液放在一邊備用

8、鍋中燒水，把做好的丸子放進(jìn)去煮一煮，煮開之后，點(diǎn)三次水，煮到安全漂浮起來(lái)，煮熟盛入碗中

9、鍋中再次燒水，放入紅糖 煮開，然后再放入枸杞 紅棗，煮兩分鐘，再把煮熟的紅薯丸子給放進(jìn)來(lái)。，繼續(xù)煮5分鐘左右

10、煮好之后，然后淋入水淀粉，煮到濃稠的時(shí)候，把雞蛋液給淋進(jìn)去，煮好之后，盛入碗中，美味好吃的紅薯丸子湯就做好了

芋頭

隨著冬季的到來(lái)，芋頭就會(huì)成為餐桌上的常見食材，芋頭香甜軟糯，也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體的健康。芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪方式千種百樣，樣樣都是美味。

推薦美食：【芋頭丸子】

所需食材：芋頭 胡蘿卜 臘腸 蔥 姜 淀粉

所需調(diào)料：鹽 雞精 胡椒粉 老抽 生抽

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的大芋頭，先把芋頭給清洗一下，然后削掉芋頭的外皮，再次清洗干凈，直接切成芋頭薄片，盡量薄一點(diǎn)，然后再切成細(xì)細(xì)的芋頭絲，切好放入碗中備用

2.接下來(lái)準(zhǔn)備一些臘腸，洗凈之后切成臘腸片，再改刀切成臘腸絲，最后切成臘腸丁，準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，切成蘿卜片，再切成蘿卜條，最后也切成蘿卜丁，切好放入碗中備用。

3、準(zhǔn)備一塊豬肉，四分肥六分瘦，然后剁成肉餡，盡量剁得不要太爛了，吃著有顆粒感就可以了，接下來(lái)再準(zhǔn)備生姜，切成姜丁。小蔥切成蔥花

4、起鍋燒油，放入蔥姜爆香，然后再放入肉末，小火炒，炒出肉末里面的油脂，然后繼續(xù)炒，炒至肉末微微焦黃，放入胡蘿卜 臘腸丁，胡蘿卜炒到變軟，再放入鹽 雞精 胡椒粉 適量的老抽 生抽，翻炒均勻

5、炒到八分熟的時(shí)候，直接倒進(jìn)芋頭絲里面，翻拌均勻，然后少量多次地添加淀粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌到能團(tuán)成丸子就可以了

6、接下來(lái)把攪拌好的芋頭絲全部都團(tuán)成丸子，然后放入盤中，把盤子放進(jìn)蒸鍋里面，大火燒開，蒸15分鐘左右，把芋頭丸子給蒸熟

7、蒸熟之后取出，然后撒入蔥花，美味好吃的芋頭丸子就做好了，不僅美味好吃還營(yíng)養(yǎng)。

蓮藕

冬季大量蓮藕上市，冬天吃蓮藕絕對(duì)的新鮮，此時(shí)的蓮藕也是最養(yǎng)人的。蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是冬日食補(bǔ)的最平民的食材，做法也是多種多樣，從生吃涼拌到煲湯、爆炒、煎炸、磨粉到入餡。

推薦美食：【藕夾藕合】

所需食材：蓮藕 面粉 淀粉 雞蛋 肉 蔥 姜

所需調(diào)料：鹽 花椒粉 五香粉 生抽 蠔油 蛋清 香油

1、準(zhǔn)備一些新鮮的蓮藕。先把蓮藕給清洗一下，清洗干凈，然后再削皮，切頭去味，再把蓮藕給清洗一下。

2、蓮藕清洗干凈，然后放入鍋中焯水，鍋中添加少許鹽，將蓮藕放入鍋中煮三分鐘，這樣炸的時(shí)候更容易熟透。蓮藕焯水之后，撈出來(lái)放在一邊備用。

3、準(zhǔn)備適量的豬肉，先把豬肉切成肉塊，然后再剁成肉餡，也可以直接放進(jìn)絞肉機(jī)里面，絞成肉餡，肉餡剁好后，再準(zhǔn)備一些大蔥還有姜，都切成蔥花姜末，

4、把切好的肉餡還有姜末蔥花都放進(jìn)大盆里面，然后開始調(diào)味，添加鹽 花椒粉 五香粉 生抽 蠔油 蛋清 再放入一些香油，也可以添加食用油，充分地?cái)嚢杈鶆颍缓蟪粋€(gè)方向攪拌上勁，攪拌呈現(xiàn)拉絲狀就可以了

5、接下來(lái)，往盆里面打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋，再倒入500毫升清水，然后倒入300克面粉，充分地?cái)嚢杈鶆?，一直攪拌成稀面糊，然后繼續(xù)添加300克面粉，再添加100克淀粉，一直攪拌成粘稠的面糊就可以了

6、接下來(lái)開始切蓮藕，切蓮藕的時(shí)候，第一刀不要切段，切第二刀的時(shí)候，再切斷，每個(gè)蓮藕片都這樣切。

7、取出蓮藕片，把蓮藕里面弄上肉餡，整理平整，每個(gè)都放入肉餡

8、接下來(lái)開始燒油，五成熱的時(shí)候，把蓮藕放進(jìn)面糊里面，然后撈出放進(jìn)油鍋里面，炸至定型的時(shí)候翻面，一直炸到焦黃酥脆撈出。如果想吃更加酥脆一點(diǎn)的，可以復(fù)炸一下

9、復(fù)炸的時(shí)候，油溫繼續(xù)升高，然后把藕夾放進(jìn)去復(fù)炸，一直炸到蓮藕酥脆撈出控油，美味好吃的藕夾就做好了，可以當(dāng)零食吃，特別的過癮。

胡蘿卜

冬天天氣干燥，人也特別容易干燥上火，適當(dāng)多吃一些胡蘿卜能緩解干燥引起的不適癥狀。冬季適當(dāng)多吃一些胡蘿卜 ，胡蘿卜富含維生素Ａ維生素Ｃ，常吃有助于“抗寒”。

推薦美食：【素炒胡蘿卜】

所需食材：蘿卜 青椒 大蒜 雞蛋

所需調(diào)料：鹽 生抽

1、準(zhǔn)備適量的胡蘿卜。先把胡蘿卜洗凈，削皮，然后再切成細(xì)一點(diǎn)的蘿卜片，然后再切成細(xì)一點(diǎn)的蘿卜絲。切好的蘿卜絲放入碗中備用

2、準(zhǔn)備一些青椒，直接切成青椒絲，把切好的青椒絲，放入碗中備用。，再準(zhǔn)備一些大蒜，直接I切成蒜瓣放入碗中備用

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打進(jìn)去三個(gè)新鮮的雞蛋，添加少許鹽，增加雞蛋的底味，然后再添加一些白醋，去腥，之后充分地?cái)嚢璩呻u蛋液。

4、起鍋燒油，多放入一些食用油，油熱之后，把雞蛋液倒進(jìn)去。小火慢炒，等到微微定型的時(shí)候。直接炒成大塊的雞蛋塊，把炒好的雞蛋塊，直接盛入碗中備用

5、鍋中油繼續(xù)燒熱。然后放入蒜瓣爆香，然后把切好的蘿卜絲給添加進(jìn)來(lái)，之后不停地翻炒，一直炒到蘿卜絲變軟，然后開始調(diào)味，添加鹽 生抽 調(diào)味

6、炒到入味，然后把青椒絲給添加進(jìn)來(lái)，接著把雞蛋給添加進(jìn)來(lái)，

7、炒入味，青椒炒到斷生，直接盛入盤中，美味好吃的素炒蘿卜絲就做好了。

白蘿卜

冬天適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┌滋}卜，冬天天氣比較干燥，人體水分流失得也比較快，蘿卜里面含有芥子油，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。從古至今，白蘿卜就被人們當(dāng)作蔬菜中的食療佳品。

推薦美食：【炸蘿卜丸子】

所需食材：饅頭 蘿卜 胡蘿卜 香菜 洋蔥 生姜 雞蛋

所需調(diào)料：鹽、胡椒粉 五香粉 生抽

1、準(zhǔn)備適量的白蘿卜，清洗干凈，先把蘿卜根部尾部給切掉，然后再用擦絲器直接擦成蘿卜絲，再準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜也擦成蘿卜絲。

2、蘿卜絲全部擦好之后，放入碗中，然后再撒入一些鹽，充分地?cái)嚢杈鶆?。然后放在一邊腌?0分鐘左右

3、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的洋蔥，清洗干凈，然后再切成洋蔥絲，之后再剁成洋蔥丁，把弄好的洋蔥丁直接放入碗中備用

4、準(zhǔn)備一把香菜，把香菜直接切成香菜小段，然后再準(zhǔn)備一些生姜，先切炒成姜片。再切成細(xì)細(xì)的姜絲，之后切成姜丁，切好盛入碗中備用。

5、蘿卜絲腌制出來(lái)之后，把里面的水給擠出來(lái)， 然后放到菜板上，直接剁成蘿卜碎，把蘿卜碎放入盆中

6、然后再把洋蔥切丁 姜丁還有香菜都添加進(jìn)來(lái)，充分地?cái)嚢杈鶆?，放在一邊備?/p>

7、接下來(lái)。準(zhǔn)備一些剩饅頭。把饅頭掰碎，直接放進(jìn)絞肉機(jī)里面，絞成饅頭碎，把絞好的饅頭碎，放進(jìn)蘿卜粒里面，然后打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋

8、接下來(lái)開始調(diào)味，添加鹽、胡椒粉 五香粉，再放入生抽 一直不停的抓拌，抓拌到能夠團(tuán)成團(tuán)就可以，如果太干的話，就再打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，如果太稀的話，添加一些饅頭碎。一直抓拌到能夠團(tuán)成團(tuán)就可以了

9、接下來(lái)把蘿卜碎都團(tuán)成丸子的形狀，大小跟乒乓球大小一樣就可以了。全部放入盤中備用。然后起鍋燒油，燒熱之后，把丸子放進(jìn)鍋中炸一炸，炸至表面微微定型翻面繼續(xù)炸

10、炸至表面焦黃酥脆的時(shí)候，內(nèi)部也已熟透，然后撈出，控油。這樣炸出來(lái)的蘿卜丸子，不僅好吃，還很營(yíng)養(yǎng)，添加饅頭碎，吃著特別的酥脆。

洋蔥

洋蔥營(yíng)養(yǎng)十分豐富，口感自帶清甜，很多朋友都非常喜歡吃。平時(shí)我們多吃洋蔥，還能提高人體免疫力，天冷更要多吃洋蔥，洋蔥可以調(diào)節(jié)血糖平衡，預(yù)防心腦血管疾病。

推薦美食：【洋蔥炒雞蛋】

所需食材：洋蔥 雞蛋 青椒 蔥姜 小米辣

所需調(diào)料：鹽 雞精 蠔油 生抽 白醋 白糖

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的洋蔥，先把洋蔥洗凈，再對(duì)半切開，然后把洋蔥切成滾刀塊，然后將洋蔥給掰開。放進(jìn)碗中備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)青椒，洗凈，去籽去蒂，然后切成滾刀塊，再準(zhǔn)備半碗泡發(fā)的木耳，放在一邊備用

3、準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片，再準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花，一把小米辣切成辣椒圈，大蒜一把切成蒜片。

4、準(zhǔn)備三個(gè)新鮮的雞蛋，直接打進(jìn)碗中。添加一些鹽，再添加一些白醋，攪拌成雞蛋液備用。

5、起鍋燒油，把雞蛋液倒進(jìn)去，等到底部微微定型的時(shí)候，炒成大塊的雞蛋塊，炒好的雞蛋塊盛入碗中備用

6、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜小米辣爆香，然后再放入洋蔥塊 青椒塊 木耳，大火炒到斷生，然后調(diào)味。添加生抽 蠔油 鹽 雞精 翻炒入味

7、c炒入味之后，把雞蛋塊給放進(jìn)去，然后添加少許白糖提鮮，翻拌均勻。盛入盤中，美味好吃的洋蔥炒雞蛋就做好了

生姜

生姜是我們常見的食物，生姜不只是個(gè)調(diào)味品，還是健康補(bǔ)品。生姜內(nèi)含有辣素，辣素對(duì)于血管和心臟都可以起到一定的刺激作用。

推薦美食：【姜糖】

所需食材：生姜 紅糖 麥芽糖

1、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的生姜，先把姜放進(jìn)盆中給清洗一下，然后再用刷子給刷洗干凈，之后再用清水清洗，洗到水不再渾濁就可以了。

2、把洗凈的生姜切成薄片?；蛘咔谐尚K，然后再切放進(jìn)絞肉機(jī)里面，添加適量的清水，直接絞成姜泥，盡量絞得細(xì)膩一點(diǎn)，把絞好的姜泥放在一邊備用

3、接下來(lái)，鍋中放入適量的紅糖，倒入清水，然后再舀入一勺麥芽糖，小火煮到麥芽糖融化，一直煮到冒密集的小泡泡

4、冒密集小泡泡的時(shí)候，把絞好的姜泥放進(jìn)鍋中，繼續(xù)小火熬煮，慢慢的把水分給熬干，再繼續(xù)熬，熬得濃稠，這個(gè)過程比較長(zhǎng)，要有耐心

5、熬煮的時(shí)候，一定把里面的水分給熬干，不然放久了容易壞，一直熬到呈現(xiàn)拉絲，放入水中可以快速凝固，然后準(zhǔn)別一個(gè)模具，鋪入隔油紙，把熬好的姜糖倒進(jìn)模具里面，按壓平整，整理整齊

6、弄好之后，放在一邊自然放涼，放涼之后脫模，然后切成小塊，也可以切成自己喜歡的造型，美味好吃的姜糖就做好了。放進(jìn)玻璃容器里密封保存，隨吃隨取特別的方便。

土豆

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。土豆也是一種世界性的蔬菜，冬天適合多吃些土豆，因?yàn)橥炼褂叙B(yǎng)護(hù)脾胃的作用，還可以益氣潤(rùn)腸。

推薦美食：【酸辣土豆絲】

所需食材：土豆 青椒 紅椒 大蒜 辣椒

所需調(diào)料：鹽 雞精 白醋

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的土豆，先把土豆洗凈削皮，然后再切成薄一點(diǎn)的土豆片，切好之后，再切成細(xì)細(xì)的土豆絲，土豆絲盡量切得細(xì)一點(diǎn)，這樣炒出來(lái)的土豆絲菜更好吃。

2、土豆絲切好之后放進(jìn)盆中，倒入清水，清洗兩遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入水中浸泡，這樣可以防止氧化變黑

3、接下來(lái)準(zhǔn)備一些青椒紅椒，去籽去蒂，然后切成細(xì)細(xì)的紅椒青椒絲，盡量切得細(xì)一點(diǎn)，然后再準(zhǔn)備一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，放入碗中備用

4、接著鍋中燒水，放入一些鹽增加底味，燒開，把土豆絲放進(jìn)去焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?，然后過一下涼水，這樣炒出來(lái)的土豆更加清脆好吃

5、起鍋燒油，放過辣椒蔥姜爆香，炒出香味，再放入土豆絲爆炒，翻炒片刻，然后再放入鹽 雞精調(diào)味，之后再放入青椒紅椒絲

6、青椒紅椒絲炒至斷生，然后再淋入一些白醋，翻炒均勻，盛入盤中，美味好吃的酸辣土豆絲就做好了。

竹筍

冬筍有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。冬天的竹筍吃著口感清脆鮮美，營(yíng)養(yǎng)功效也比較高。

推薦美食：【小炒竹筍絲】

所需食材：筍絲 臘肉 蒜蓉 洋蔥 紅椒 蒜苗

所需調(diào)料：鹽 雞精 蠔油 生抽 白糖

1、準(zhǔn)備適量的臘肉，切成薄片，放入碗中備用，準(zhǔn)備一些大蒜，拍碎 剁成蒜蓉。，生姜切成片，再切成姜末

2、再準(zhǔn)備一些紅椒 洋蔥，全部都切成絲，=放入碗中備用。蒜苗一把洗凈，斜刀切段，放入碗中備用。

3、準(zhǔn)備適量的筍絲放入碗中，鍋中燒水，把筍絲放入鍋中給燙一燙，焯水后撈出，再放進(jìn)涼水里面過涼。

4、起鍋燒油，放入臘肉片煸炒，炒出里面的油脂，然后再放入蔥姜辣椒末爆香，炒出鮮味，再放入筍絲，大火爆炒

5、翻炒片刻，再放入鹽 雞精 調(diào)味。，然后再放入蠔油生抽，翻炒入味，放入洋蔥絲 紅椒絲 蒜苗，繼續(xù)翻炒

6、蒜苗洋蔥炒到斷生，盛出，美味好吃的小炒竹筍絲就做好了。