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虎皮青椒——家常菜

 Q哥閑話 2022-01-10

  我們宣城比較流行炒青椒。可是我們地方特色的炒青椒,與我當年在西北時吃過的虎皮青椒有著很大的差別。

  經(jīng)過查找、摸索,總算是做成了虎皮青椒,感覺一方面是味道真的很不錯,另一方面是速度上方便快捷,適合上班族“趕時間”吧。

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虎皮青椒

原料:

1、青椒(關(guān)于辣椒的選擇,要注意一些。個人感覺那種不辣的“肉辣椒”,或者叫“大泡辣椒”不適合。那種長長的做尖辣牛柳的辣椒也不合適。要選擇那種普通的微胖的辣椒。我們宣城叫“當?shù)乩苯贰?。微辣,特別下飯。)

佐料:

  家常佐料。小Q哥不想裝高深,寫一串串佐料的名稱,就以“家常佐料”來代替,如果有特別的佐料,比如十三香、孜然粉之類的,我會注明。

制作:

  1、準備一份調(diào)料汁:兩勺生抽?一勺陳醋?半勺老抽?半勺白糖?少許食鹽?少許胡椒粉攪拌均勻。

 ?。ㄐ哥以前做菜,因為家里有長輩血糖偏高,所以特別不喜歡用糖和醋,最近一段時間,多次使用后發(fā)現(xiàn),用上糖醋,菜的味道會有質(zhì)的飛躍)

  2、鍋燒熱,放香油(比平常炒菜,稍多一點點),油燒熱。

  3、倒入青椒,煎至表面焦黃。特地上一張圖片。

  為什么叫虎皮青椒?就是因為做出來后,青椒表面有一層皺皮,像老虎的皮。關(guān)鍵,在煎的步驟上。

  4、放入蒜泥,翻炒30秒。

  5、倒入調(diào)料汁,煮2分鐘。

  6、如果喜歡的,可以取少量淀粉,化成水,出鍋前淋上,收汁。有種滑滑的感受。我家兩位,非常不喜歡淀粉收汁,所以我一般不用。大家根據(jù)自己喜歡來決定吧。

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