在非洲豬瘟加上新型肺炎的雙重影響下，現(xiàn)在在菜市場(chǎng)都不好買菜了。

　　作為家里伙食團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，要管好家里的錢袋子，更要管好家人的健康與味覺(jué)享受。結(jié)合當(dāng)前時(shí)令蔬菜，小Q哥推薦三樣家常菜：手撕雞、清炒萵筍絲、魚(yú)香肉絲。簡(jiǎn)單好做，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富。

一、清炒萵筍絲

　　原料：萵筍（1根）、新鮮紅椒（1顆，裝飾用）、鹽、雞精

　　制作方法：

　　1、將萵筍切根、去皮。

　　2、先斜切成大薄片、再切細(xì)絲。

　　3、炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒。

　　4、萵筍絲變軟了，即可盛盤上桌。

　　秘訣一個(gè)字“脆”，一是萵筍絲不要切太細(xì)，太細(xì)了不脆。二是不要炒太久，炒太軟了，味道會(huì)差些。

二、魚(yú)香肉絲

　　佐料：豆瓣醬、醋、生抽、蠔油、白沙糖、料酒、淀粉、生姜（切絲）

　　菜料：里脊肉（半斤）、青椒（3個(gè)）、木耳（10朵）、胡蘿卜（半根）

　　制作方法：

　　這道菜分三步炒：

　　一是炒蔬菜絲（胡蘿卜、青椒、木耳），炒好盛出來(lái)備用；

　　二是炒肉絲，炒好盛出來(lái)備用；

　　三是炒醬（湯汁），炒好后合在一起炒拌，出鍋、上桌。

　　１、切菜。

　　紅蘿卜去皮、切絲；

　　青椒　切絲；

　　生姜　切絲；

　　蒜　切片；

　　木耳　泡發(fā)。

　　瘦肉　切絲。在肉絲中加入生抽、淀粉抓勻腌制。（瘦肉買回來(lái)最好放冰箱急凍一會(huì)兒，這樣比較容易切絲。如果沒(méi)有淀粉，用蛋清腌肉，更絲滑）

　　２、調(diào)芡汁。

　　生抽、醋、蠔油、糖，少量，放入碗中，加入少量淀粉，攪拌均勻，備用。

一是炒蔬菜絲（胡蘿卜、青椒、木耳），炒好盛出來(lái)備用；

　　3、起鍋燒油，下入紅蘿卜，翻炒至變色（大約1分鐘 ）。

　　4、隨后加入木耳青椒絲翻炒均勻（聽(tīng)到木耳噼里啪啦爆開(kāi)的聲音再炒個(gè)20秒就差不多）

　　出鍋裝盤待用。

二是炒肉絲，炒好盛出來(lái)備用；

　　5、下入肉絲翻炒至變白（八成熟）就行了。

　　出鍋待用。

三是炒醬（湯汁），炒好后合在一起炒拌，出鍋、上桌。

　　6、大火！加入蒜片跟郫縣豆瓣醬翻炒，30秒至1分鐘。（如果覺(jué)得太干，可以少加些開(kāi)水。）

　　7、倒入剛炒好的前兩樣半成品跟姜絲，淋入少許料酒，翻炒幾下加入前面調(diào)好的芡汁（用筷子攪拌下） ，炒個(gè)1分鐘左右就可以出鍋了。

三、手撕雞

　　這里附一份手撕雞的做法。

　　小Q哥一般不專門買材料制作手撕雞，原因是信不過(guò)街上買的大雞腿。手撕雞什么時(shí)候用？

　　家里喝老雞湯時(shí)，雞胸脯肉一般比較粗硬，味道沒(méi)有發(fā)揮到極致，不受青睞。此時(shí)用手撒雞的作法，加工一下雞胸脯肉，吼吼，爽。一雞兩吃。

　　原料：雞腿（兩大只）

　　姜片、蔥段、鹽、糖、生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、檸檬（可有可無(wú)）、雞精、香菜、熟芝麻、香油

　　制作方法：  

　　１、兩個(gè)大雞腿洗干凈。涼水下鍋，加姜片、蔥段、鹽，煮20分鐘。

　　2、趁煮雞肉的空隙來(lái)準(zhǔn)備腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、檸檬、鹽、糖、雞精。

　　3、煮好的雞肉放涼撕碎。把腌料倒進(jìn)去拌勻。

　　4、最后撒上熟芝麻（做好最好放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)再吃 更入味～）