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俾士麥（Otto Von Bismarck）這位歷史上赫赫有名的普魯士王國(guó)的首相及德意志帝國(guó)的宰相，生于1815年，卒于1898年，享年83歲，是位長(zhǎng)壽的政治家。他曾在議會(huì)中講演說(shuō)：“當(dāng)代重大問題不是說(shuō)空話和多數(shù)派決議所能解決的，必須用鐵和血來(lái)解決”（德語(yǔ)：Eiserner Kanzler；“鐵”指武器，“血”指戰(zhàn)爭(zhēng)）。由于他推行鐵血政策，通過戰(zhàn)爭(zhēng)統(tǒng)一了德意志，故史書上稱之為“鐵血宰相”。 
但由于他暴飲暴食和過度地吸煙和操勞，當(dāng)他剛剛邁入60花甲時(shí)后，便迅速地衰弱起來(lái)。1883年的他似乎已經(jīng)到了垂死的地步，面容老態(tài)龍鐘，行走步履蹣跚，為他寫傳記的泰勒說(shuō)：他已是一位茍延殘喘的老人，狼狽不堪地度日。甚至在攝影鏡頭前呆上片刻，也控制不住身體的痙攣。 就在這時(shí)，一位叫施文林格的年輕猶太醫(yī)生給他配備了一份特殊的食療膳餐，并囑咐他常年食用，不要間斷。結(jié)果兩年后發(fā)生了奇跡：俾士麥體重下降，睡眠深沉，眼睛有了神彩，膚色變得紅潤(rùn)、豐滿，完全象換了一個(gè)人。關(guān)于這個(gè)奇跡，泰勒這樣寫道：1885年的俾斯麥卻是精神煥發(fā)，下巴堅(jiān)定，神態(tài)自若。不錯(cuò)，這是70歲人的儀態(tài)，但看上去起碼還可以活很長(zhǎng)時(shí)間。 果然，后來(lái)俾斯麥又精力旺盛地活了15年，直到83歲時(shí)才無(wú)病而終。施文林格給他的是什么膳食竟具有如此強(qiáng)大的康復(fù)作用？說(shuō)來(lái)你可能不會(huì)相信，原來(lái)一天三餐，必須吃一定量的沙丁魚而已。 沙丁魚是一種極普通的小海魚，世界各主要海域都有分布。沙丁魚是英文“Sardine”的音譯名，我國(guó)俗稱鳁魚，臺(tái)灣、廣東、福建沿海均有分布。這種體長(zhǎng)不過20多厘米的小魚，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)64.4%，脂肪2.7％，糖類0.3％及較多量的鋅、鐵、鈣、磷與B族維生素。
日本國(guó)家公共衛(wèi)生院的一項(xiàng)研究表明：每周只要吃3~4次沙丁魚，多少不限，足可以使人精力充沛，精神飽滿，記憶增強(qiáng)，這可從俾斯麥的康復(fù)得到最好的詮釋。科學(xué)家們通過藥理實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)踐，還認(rèn)為沙丁魚還有防治癌癥的作用。據(jù)分析，這是因?yàn)樯扯◆~含有大量核酸（nucleic acid ）的緣故。
美國(guó)加里福尼亞大學(xué)科學(xué)教研室主任享得勒博士給患癌小鼠注入帶核酸成分等物質(zhì)的針劑，他說(shuō)： “腫瘤 先是停止生長(zhǎng)，接著開始收縮，最后完全消失。小鼠終于安然地活了下來(lái)?！?/span>美《預(yù)防》雜志女編輯F·卡斯?fàn)栴D也有親身體會(huì)，她說(shuō)她每日吃一罐頭沙丁魚，外加40片啤酒酵母，10天過去后，皮膚比過去滑潤(rùn)、年輕了。沙丁魚具體食用法（若無(wú)沙丁魚，青魚亦可）：以新鮮沙丁魚，放在3％的食鹽水中，煮沸5分鐘，撈出曬干即可。選用時(shí)以色銀白、形完整、油脂少的為上乘。反之脂肪太多、魚曬干后成褐紅色，這樣的魚味道不正，以不吃為妥。吃時(shí)只要把它用開水浸2~3分鐘，便又白又軟，拌上適合自己口味的佐料即可食用。食用時(shí)，應(yīng)連頭帶尾整體性攝入，數(shù)量不限，但以適度為準(zhǔn)。日本有個(gè)長(zhǎng)壽島——向島，平均壽命是日本其它地區(qū)的2倍以上。生活在這個(gè)島上人們的膳食主要以沙丁魚為主，這大概就是他們得以長(zhǎng)壽的主要因素之一。附帶補(bǔ)充一下，中國(guó)清朝末期洋務(wù)運(yùn)動(dòng)的倡導(dǎo)者李鴻章于1896年6月訪問了德國(guó)，他不但受到德國(guó)皇帝威廉二世的接見，還和年邁的“鐵血宰相”俾斯麥進(jìn)行了會(huì)談。會(huì)談結(jié)束后，俾斯麥竟然贈(zèng)送了一具當(dāng)時(shí)先進(jìn)的西洋大炮給中國(guó)，這使得當(dāng)時(shí)清廷上上下下高興了好一陣子。
我在2003年8月曾帶團(tuán)訪問過德國(guó)漢堡，二戰(zhàn)期間，漢堡幾乎夷為平地，但主要建筑筑圖紙都保存在地下室（類似黑匣子），所以戰(zhàn)后不久像尼古拉教堂等都得以原貌恢復(fù)。其中原貌恢復(fù)最好的是漢堡俾士麥的巨雕塑，我們?cè)诖硕毫?，不由想起了李鴻章不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到這里和俾士麥會(huì)晤的歷史，很是感慨了一番。
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