 食材：普通面粉（中筋面粉）300克、酵母3克、紅糖60克、熱水165克、玉米油15克、小蘇打3克、紅棗去核切成小碎丁。 制作過程： 1.首先我們先用熱水將紅糖融化，然后將其放涼，如圖所示。 2.放涼后的紅糖水，放入酵母融化，再放入面粉，用筷子將其攪拌至絮狀態(tài)，再放玉米油。 3.下手將上述食材揉成一個光滑的面團(tuán)，開始進(jìn)行發(fā)酵。 4.將面團(tuán)發(fā)酵至約為原來面團(tuán)的3倍。也可以用手指在中間戳個洞來檢測一下，看其洞口是不回縮且也不會塌陷的狀態(tài)即可。 5.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓扁，攤平，在中間放入小蘇打，同時放一點點水，將小蘇打融化。 6.將放入的小蘇打的面團(tuán)，揉均勻，然后將紅棗碎放入。揉均勻。 7.揉好的面團(tuán)，平均分成3分。  10.分別將平分的3個面團(tuán)，搓成粗長條。  11.將搓好的兩個粗條平列放在一起，另一條放在這兩條的上面摞起來，在一起搓一下。  12.將其用刀切成四分。將切好的面團(tuán)，切面朝上放置。進(jìn)行醒發(fā)15分鐘。 蒸鍋提前燒開水，水開后，將醒發(fā)好的面胚放入蒸鍋中蒸制15分鐘，再燜上五分鐘，打開鍋蓋即可。  提示： 1.食材中紅糖和紅棗的用量，可以根據(jù)自己口味，來靈活操作。 2.先用熱水，將紅糖融化放涼，再放酵母，一方面可以更好將紅糖融化后同面粉相結(jié)合，另一方面必需涼了后，放入酵母，以免酵母被熱水燙至失效，另外酵母建議用耐高糖的酵母。 3.具體蒸制時間要根據(jù)你所制作大小來靈活操作。 |
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