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小麥，大家伙肯定都很熟悉，我們平時吃的面粉就是用小麥磨成的，可是你知道小麥的近親——大麥嗎？大麥也是我們生活中應(yīng)用非常廣泛的谷類，大麥可以食用，可以釀酒，也可以作為家禽家畜的飼料。我們中原地區(qū)以吃小麥為主，可是在藏族地區(qū)，大麥?zhǔn)撬麄兊闹魇?，藏人常吃的青稞就是大麥的一種，青稞可以做青稞面，青稞粥，還可以釀青稞酒，這些都是西藏的特色美食。如果你認(rèn)為大麥只能食用那就大錯特錯了，我們只要把大麥稍微加工一下，就變成了一味非常好的中藥——麥芽。我們只要把大麥灑上一些水，然后保持一定的溫度，用不了多長時間就會長出芽來，等到嫩芽長到5cm左右的時候，就可以拿出來曬干或低溫干燥，這樣一味中藥就做成了。這個麥芽可不簡單，一味藥可以當(dāng)三味藥材來用，同樣是麥芽，不同的炮制方式功效也就不同。生麥芽：健脾和胃，疏肝行氣。用于肝氣郁滯，肝胃不和，乳汁郁積。炒麥芽：行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳椤?/section>肝主疏泄，肝氣是升發(fā)的、條達(dá)的，喜歡舒暢，不喜歡被壓抑，一旦因?yàn)槟承┳児驶驂毫?，或遇到一些難題解不開，矛盾化解不了，就會導(dǎo)致內(nèi)心煩悶、心情抑郁，這時候肝氣也就不那么順暢了，就會肝氣郁結(jié)。肝氣一郁結(jié)，很多麻煩就來了，比如肝木克脾土，肝郁了就會影響到脾胃的功能，就會沒有食欲，吃不下飯，一點(diǎn)胃口都沒有，勉強(qiáng)吃一點(diǎn)就會腹痛、腹脹，吃進(jìn)去的食物堵在胃里不上不下，甭提多難受了。還有的女同胞們，來月經(jīng)之前會乳房脹痛，同時伴有心情煩躁、看啥都不順眼，就想著找茬發(fā)脾氣，這種狀況直到月經(jīng)沒了才會好，這也是肝郁惹的禍；哺乳期的女人尤其不能生氣，一生氣肝氣就會郁結(jié)不通，進(jìn)一步就會導(dǎo)致乳汁排泄不暢，這些乳汁淤積在乳房里就會形成乳腺增生、乳腺結(jié)節(jié)、乳腺囊腫。不止如此，婦科的卵巢囊腫、子宮肌瘤，這些也都是肝氣不舒，肝氣郁結(jié)引起的，增生、結(jié)節(jié)、囊腫、肌瘤這些病理產(chǎn)物都是在肝氣淤堵，氣機(jī)運(yùn)行不暢的時候凝聚在一塊而形成的，治療上都必須以舒肝為主，同時根據(jù)情況來辨證，有的還需要散結(jié)，有的還要化痰、有的還需要化瘀，最主要的還是要調(diào)整好心情，管理好自己的情緒，保持心情舒暢。民國神醫(yī)張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》里介紹過：“大麥芽性平，味微酸，雖為脾胃之藥，而實(shí)善舒肝氣（舒肝宜生用，炒用之則無效）。蓋肝于時為春，于五行為木，原為人身氣化之萌芽（氣化之本在腎，氣化之上達(dá)由肝，故肝為氣化之萌芽），麥芽與肝為同氣相求，故善舒之。”這句話怎么理解呢？這句話是說肝五行屬木，對應(yīng)著春季，而春季為一年四季的初始，生機(jī)勃勃、躍躍欲試，有著生長、升發(fā)之性；麥芽是大麥的新發(fā)之嫩芽，同樣有很強(qiáng)的生長生發(fā)之性，兩者同氣相求，因此麥芽可以疏通肝氣，解肝之郁結(jié)，但必須注意的是：用于疏肝應(yīng)當(dāng)用生麥芽。明白了這個道理，我們就應(yīng)該生麥芽有一個更為明確的認(rèn)識，凡由肝郁引起的各種病癥，如肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、脂肪肝、肝硬化、肝腫瘤、慢性胃腸炎、神經(jīng)官能癥、乳腺病、月經(jīng)不調(diào)，都有可以用生麥芽來疏解。張錫純非常喜歡用生麥芽，凡是遇到肝郁的人，張錫純一般都用生麥芽來解決，而不用柴胡。張師認(rèn)為雖然柴胡的疏肝效果很好，但同時柴胡有很強(qiáng)的升提之性，可以將氣往上提，補(bǔ)中益氣丸、升陷湯以及以前介紹過的乙字湯，里面都有柴胡，就是取了柴胡的升提之性，但對于許多患者，表現(xiàn)出來的多為“肝郁不舒，胃氣不降”，如果用柴胡就容易造成胃氣上逆，對此情況，用生麥芽是“取生麥芽疏肝之性，但不妨礙胃氣之下降”。而且，生麥芽藥性很平和，不管男女老幼都有可以服用，生活中如果遇到肝氣不舒，心情不好、壓力大以及上述我們提到的情況不方便就醫(yī)的，可以單用生麥芽一味藥，一般用量為10～30克煮水喝或者開水燜泡代茶飲用。不知道你發(fā)現(xiàn)沒有，任何藥物經(jīng)過炒制以后基本都有健脾胃的功效，至少也減少了對胃腸的刺激性，麥芽自然也不例外。經(jīng)過炒制后的麥芽便有了健脾開胃的功效，可以促進(jìn)脾的運(yùn)化，消除胃里面的積滯。炒麥芽還有一個更重要的作用，那就是——回乳。哺乳期的女性如果想給孩子斷奶，可以用大劑量的麥芽煎湯喝，注意劑量一定要大，最少要用到120克，一般用不了三天就會停乳。因此這里一定要注意，哺乳期的女人需要繼續(xù)哺乳的千萬不要大劑量服用麥芽。說起焦麥芽，不得不介紹一下中藥里面有名的“消食三劍客”——焦三仙，焦山楂、焦神曲、焦麥芽。“焦三仙”的作用就是消食，用于吃的太多，食物堵在胃里不消化，這時候胃里脹脹的，很難受，甚至還惡心、反酸、嘔吐，這時候你就可以用焦三仙來搞定了。這三味藥一般都是一起使用的，如果醫(yī)生在開方子的時候開出“焦三仙”，你就應(yīng)該知道是這三味藥了。 為什么這三味藥經(jīng)常合用呢？這是因?yàn)檫@三味藥均有良好的消積化滯功能，但又有各自不同的特點(diǎn)。焦麥芽有很好的消化淀粉類食物的作用；焦山楂善于治療肉類或油膩過多所致的食滯；焦神曲則利于消化米面食物。三藥合用，能明顯地增強(qiáng)消化功能。因此，臨床上醫(yī)生常將三藥合用并稱為“焦三仙”了。
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