今天的美食來源于“市井覓食記”

香椰南瓜糯米糍

食材：南瓜、白糖、紅豆沙、糯米粉、椰蓉

1.南瓜去皮，切薄片，放入蒸鍋中，蒸15分鐘。

2.用勺子壓成泥狀，加入2勺白糖，攪拌均勻。

3.南瓜泥中少量多次的加入糯米粉，團成團。

4.南瓜糯米團切成大小均勻的小劑子，紅豆沙團成球狀。

5.南瓜糯米面劑子壓成餅狀，將紅豆沙球包裹，再次團成球狀。

6.蒸鍋的篦子上刷上一層油，將南瓜糯米糍放入蒸鍋中蒸10分鐘。

7.蒸好的南瓜糯米糍趁熱放入椰蓉中，滾一圈，使椰蓉粘滿南瓜糯米球，香甜軟糯的椰香南瓜糯米糍就做好了。

南瓜小米紅棗球

食材：南瓜、小米、紅棗、白糖、蜜豆、糯米粉和淀粉

1.南瓜切片，小米淘洗干凈后用清水浸泡，紅棗洗凈用水浸泡

2.南瓜放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，小米放入電飯鍋中，加入適量的清水，開啟電飯鍋將小米蒸熟。

3.蒸好的南瓜放入果汁機中，打成泥狀，紅棗對半切開，去核切碎。

4.蒸熟的小米中放入南瓜和白糖，拌勻后，少量多次的加入糯米粉和淀粉，團成團。

5.加入紅棗碎和蜜豆，拌勻后團成球狀，放入蒸鍋中蒸8分鐘即可。

南瓜小米發(fā)糕

食材：小米、南瓜、面粉、白糖、酵母粉、泡打粉、蜜豆、淀粉

1.小米淘洗干凈，浸泡1小時，加入適量的清水煮15分鐘左右。

2.南瓜洗凈去皮切塊，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

3.將小米粥與南瓜一同放入果汁機中，加入2勺白糖，打成糊狀，小米南瓜糊晾至30度左右，加入1勺酵母粉，拌勻。

4.面粉中加入淀粉、泡打粉，拌勻后用篩子過濾。

5.混合粉加入小米南瓜糊中，攪拌均勻，呈用刮刀撈起來不易脫落的稠糊狀。

6.模具內(nèi)壁刷油，小米南瓜糊倒入模具中，小米南瓜糊不要將模具填滿，面糊發(fā)酵后會膨脹，要留一些空間，表面整理平整，撒上蜜豆。

7.發(fā)酵后放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，關(guān)火后燜5分鐘，待微涼后脫模，切成厚片即可。

紅糖南瓜圓子

食材：南瓜、白糖、紅糖、干玫瑰花和桂花

1.南瓜洗凈，削皮切片，放入蒸鍋中蒸15分鐘蒸熟。

2.蒸好的南瓜壓成泥狀，加入糯米粉和白糖，揉成團。

3.南瓜糯米粉團搓成長條狀，切成大小均勻的面劑子，團成圓球狀。

4.南瓜圓子加入開水鍋中，煮至圓子漂浮在水面上，撈出備用。

5.鍋中加入煮圓子的水和紅糖，熬煮2分鐘后加入圓子，拌勻后撒上桂花與玫瑰花即可。

椰蓉南瓜牛奶塊

食材：南瓜、牛奶、淀粉、白糖、椰蓉

1.南瓜洗凈，去皮切片，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

2.蒸好的南瓜放入果汁機中，加入白糖，打成泥狀。

3.南瓜泥中倒入牛奶、淀粉、攪拌成糊狀，加入鍋中熬煮，至粘在鏟子上不易脫落。

4.找一個容器刷上一層油，底部鋪上椰蓉，倒入南瓜牛奶糊，表面整理平滑，貼上保鮮膜，放入冰箱中冷藏1個小時。

5.定型后扣在案板上脫模，撒上椰蓉，切成塊狀即可。

金絲南瓜餅

食材：南瓜、糯米粉、白糖、牛奶

1.南瓜清洗干凈，切成片，在蒸鍋中蒸15分鐘左右，至熟透。

2.蒸好的南瓜壓成泥狀，加入2勺白糖攪拌均勻。

3.少量多次的加入糯米粉，揉成團。

4.糯米粉團切成大小均勻的劑子，團成球后壓成圓餅狀。

5.平底鍋中加入適量的油，油五成熱后，放入南瓜餅，煎至兩面金黃即可。