海參屬海參綱(Holothurioidea)，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據(jù)今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。海參是一種古老而奇特的動物，具有很多神奇特性。

海參的功效和作用

全世界海參共有數(shù)十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用於補(bǔ)益者多用刺參和光參。

海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。

海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參「甘、咸，溫，補(bǔ)腎益精，壯陽療痿」;《隨息居飲食譜》中說：海參能「滋陰補(bǔ)血，健陽潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)」。可見，海參有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，並可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，於早飯前空腹服用;治陽痿、遺精、小便頻數(shù)，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生薑、鹽調(diào)味後，食參、肉，喝湯。

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健腦、益智、長壽——海參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。

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生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收——海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣效果是其他食品無法比擬。

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預(yù)防心血管疾病——海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結(jié)，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。

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增強(qiáng)人體免疫力——硒-抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機(jī)體細(xì)胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

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手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品——海參中含量很高的精氨酸，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損後的修復(fù)，對機(jī)體損傷後的修復(fù)有特效，明顯縮短康復(fù)時間。

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海洋偉哥——海參所含特殊活性物質(zhì)，是構(gòu)成是男性精細(xì)胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加性慾要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)益腎精，壯陽作用及其明顯。

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孕產(chǎn)婦的保健——為孕產(chǎn)婦提供全面的營養(yǎng)保障，增強(qiáng)體質(zhì)，快速有效恢復(fù)體能和體力；並能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)，有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生。

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美容養(yǎng)顏——海參中的膠原蛋白含量可以與傳統(tǒng)中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機(jī)體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細(xì)膩而富有光澤，並且不增肥，男女均適用。

海參的食用方法

1海參蒸冰糖：

水發(fā)海參50克，洗淨(jìng)切絲，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，加蓋，上籠蒸至酥爛。早上空腹食用。適用於高血壓，血管硬化等癥。

2海參枸杞湯：

水發(fā)海參100克，洗淨(jìng)切絲，枸杞、黨參各10克，分別洗淨(jìng)，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開後，加入薑片、精鹽，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用於貧血，慢性肝炎，肺結(jié)核及癌癥病人的輔助治療。

3海參黃芪湯：

水發(fā)海參100克，洗淨(jìng)切絲，黃芪片20克洗淨(jìng)用紗布包好，山藥30克洗淨(jìng)，同放入沙鍋中，注入雞湯400毫升，燒沸後，加入薑片、精鹽，小火煮至熟透，撿出黃芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用於糖尿病，外傷出血、傷口不愈等。

4海參羊肉湯：

水發(fā)海參150克洗淨(jìng)切絲，羊肉250克，洗淨(jìng)切片，同放入沙鍋中，注入清水600毫升，燒開後，撇去泡沫，加入薑片、紹酒和精鹽，小火燉至酥爛，下味精。分1-2次乘熱食之。適用於腎虛陽痿，尿頻。

5海參火腿豆腐湯：

水發(fā)海參150克，火腿肉絲50克，豆腐200克。炒鍋下油，燒熱，將薑絲、蔥花爆香，注入雞湯500毫升，燒開後，放入海參、火腿、豆腐，煮熟，下精鹽、味精和胡椒粉，淋麻油，濕澱粉勾芡。分1-2次乘熱食之。適用於貧血、肺結(jié)核、腸燥便秘等癥。

6海參粥：

粳米100克洗淨(jìng)，清水1000毫升，燒開後，加入處理好的水發(fā)海參100克、雞脯肉絲50克和生薑絲，小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油。分2次空腹食之。適用於尿頻、遺精、陽痿等。

7海參銀耳湯：

水發(fā)海參100克，銀耳15克，雞脯肉100克。清水500毫升，燒開後，放入處理好的海參、銀耳、雞肉，待再沸時，加入薑絲、精鹽，改轉(zhuǎn)用小火燉至酥爛，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用於氣血虧損，癌癥放療後引起的食欲不振，身體虛弱。

8海參棗泥羹：

水發(fā)海參60克，洗淨(jìng)切絲;紅棗30克，洗淨(jìng)去核，搗成泥狀;人參6克，搗成末，同放入沙鍋內(nèi)，注入清水400毫升，燒開後，下紅糖，待溶化後，加入藕粉，攪勻成羹。每日1次，連吃5天，於經(jīng)前5天服用。適用於經(jīng)期後腹部隱隱作痛，頭暈耳鳴，神疲力乏。

9海參扒白菜：

水發(fā)海參100克，瘦肉200克切絲，白菜洗淨(jìng)，以油、鹽、水灼熟。 燒熱鍋，下油兩匙湯爆香姜、蔥，加入高湯、海參、瘦肉煨至海參軟爛，芡汁後澆到白菜上即可。適用於孕婦有安胎利產(chǎn)之功效。