玉米面漏魚的做法，不用搟面，不用揉面，鍋里360攪，地道家鄉(xiāng)飯。今天準備給大家分享一道玉米面漏魚的家常做法，此魚非彼魚，漏魚并不是魚也不是和魚有關(guān)的食物，而是因為做出來的成品長得像小魚而得名，吃的時候可以隨著個人口味加入榨菜、辣椒油、油炸花生米、添加自己熬制的大料水，還能適當(dāng)放點醋和糖水，吃起來味道酸爽，筋道爽滑又好吃，做法也特別簡單，下面就和我一起來看下制作方法吧。

準備食材：

普通面粉、玉米面、清水、食用油、涼開水、蔥花、生姜末、生抽、陳醋、鹽、味精、芹菜、油潑辣子

具體做法：

1.這個碗里倒入面粉，加入水?dāng)嚢杈鶆颍瑪囍晾锩鏇]有面疙瘩為止。

2.另外取一個碗，然后把大約4倍的玉米面也加入水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3.鍋底抹點油倒入水燒開，這樣洗鍋的時候好洗，鍋里水燒開后把面糊倒進去攪拌開，等面糊攪至滾開后，把玉米面糊糊倒進去繼續(xù)攪拌，這里要小火按照同一個方向不停地攪拌，在攪的過程中如果感覺稀的話，可以再撒點玉米面進去。

4.這樣用一個篩子過濾玉米面，里面不容易有疙瘩。

5.做攪團要360攪，我攪了差不多有半個多小時，這個是越攪越光、越攪越勁道，攪到里面沒有疙瘩的時候就可以停下，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘左右就可以關(guān)火了，如果喜歡吃攪團的就可以直接吃了，燜的作用是為了讓它熟透，熟透以后就是我們平常吃的攪團。

6.準備一盆涼開水開始漏魚魚，再把攪團舀到這種漏勺里，用勺子壓一壓從漏勺里漏下去的就是漏魚了。

7.全部漏好了，在冷水里浸泡半個小時左右。

8.現(xiàn)在做酸湯，鍋里油熱后倒入蔥花和生姜末炒香，然后加入適量的生抽和陳醋炒出香味，鍋里再加入水燒開，最后加入鹽和味精攪一攪，這個酸湯就做好了。

9.碗里盛入漏魚，加入剛才做好的酸湯汁，再加入炒過的芹菜，最后加上油潑辣子就可以開吃了，咱們今天這個玉米面漏魚就做好了，做出來的味道特別爽滑鮮美，做法也非常簡單，喜歡的朋友不妨自己在家試試。