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中醫(yī)藥數(shù)千年發(fā)展歷史，其中中醫(yī)治病救人的時(shí)候主要依靠的還是中藥，中藥的發(fā)展歷程也有數(shù)千年之久。起碼在神農(nóng)時(shí)代就應(yīng)經(jīng)有神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)。中藥想要治病，可不是直接將地里拔出來(lái)的草直接放入鍋中煎煮，而是需要進(jìn)行加工處理，這個(gè)過(guò)程叫做中藥的炮制。 1、炒制 將藥物在鍋內(nèi)加熱，不絕翻炒至一定要求的方法。 清炒 不加輔料，根據(jù)炒的時(shí)間和溫度分為炒黃、炒焦、炒炭三種。炒黃系用文火將藥材炒至表面微黃或能嗅到藥材固有的氣味為度。如杏仁、芡實(shí)、蓮子、遠(yuǎn)志、棗仁等。炒焦系將藥材炒至表面焦褐色，如焦楂、焦神曲、焦白術(shù)、焦梔子等。炒炭系用武火將藥材表面炒至黑色，內(nèi)部焦褐色時(shí)，噴淋清水，稍干即可出鍋，傾于水濕的竹扁上，攤開(kāi)，涼透方可包裝。如地榆炭、側(cè)柏炭、杜仲炭、貫眾炭等。 麩炒 先將鍋加熱，撒入一定量的麩皮(每kg藥材用0.4kg左右)，至冒煙時(shí)加入藥材，不斷翻炒，炒至藥材表面微黃色，取出，篩去麩皮即可。如白術(shù)、山藥、枳殼、三棱等。 土炒 用灶心土打碎，用量約為藥材重的30%左右。置鍋內(nèi)炒至輕松后，加入藥材，不斷翻炒至藥材表面掛勻土色，取出，篩去土粉即可。如白術(shù)、山藥、白芍等。 米炒 將米倒入用水噴濕的鍋內(nèi)，加熱使米貼附于鍋底，俟冒煙時(shí)，倒入藥材輕輕翻炒至藥材變色，取出，篩去米粒即可。用量約為藥材重的40%左右。如米炒沙參、丹參等。 2、燙制 將藥材加熱炒燙，溫度比炒法高而受熱均勻。通常有三種。 砂燙 將砂子置鍋內(nèi)炒熱，再將砂堆扒一坑，放進(jìn)打成大塊的藥材，埋起，稍后，進(jìn)行翻炒，至藥材表面鼓起或酥脆為度，揀出藥材或入醋中淬過(guò)，晾涼即可。如龜板、鱉甲、山甲、刺猬皮、狗脊、毛姜、馬錢(qián)子等。 蛤粉燙 取蛤粉依砂燙法，燙至鼓起即可。如阿膠、魚(yú)鰾等。 蒲黃燙 取蒲黃依砂燙法，燙至鼓起即可。如阿膠珠。 3、煅制 將藥材用火煅燒，通常分兩種。 直火煅 將藥材放在木炭或焦炭無(wú)煙爐上煅紅透，取出即可。如龍骨、龍齒、貝殼類(lèi)、金石類(lèi)等。 悶煅 將藥材置鍋內(nèi)，再覆一鍋，接合處用黃泥封固，上壓重物，在上面鍋底粘一白紙，加熱煅至白紙呈焦黃色為度。如生地炭、燈芯炭、棕炭、血余炭等。 4、煨制 將藥材用濕面粉包裹，在炒熱的滑石粉鍋內(nèi)煨至表面焦黃為度?；蛴脻窦垖訉影幉模訜岢ゲ糠钟头?。如煨木香、煨肉蔻等。 5、燎 將藥材在火焰上短時(shí)加熱，使藥材表面焦化而內(nèi)部不受影響。如燎鹿茸等。 6、炮 將藥材埋在熱炭中，炮至鼓起爆裂為度?；蛑酶邿岬腻佒?，急炒至表面焦黃、鼓裂為度。如炮姜。 7、炙 將藥材與液體輔料共同加熱，使輔料炙入藥材組織內(nèi)的加工方法。 以上幾種就是常見(jiàn)的中藥炮制方法，中藥之所以需要炮制，主要有幾個(gè)原因，便于煎煮出有效成分，改變藥性，中和毒性等等，總而言之，這些都是前人經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)才研究出來(lái)的方法。我們應(yīng)該站在前人的基礎(chǔ)上，將中醫(yī)藥的文化發(fā)揚(yáng)光大才對(duì)??！ 本文轉(zhuǎn)自福壽安康網(wǎng)。
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