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如何簡單分辨武夷巖茶品質(zhì)高低？

 ssdlhssdlh 2021-12-09
剛?cè)腴T的巖茶茶友時常面臨一個考驗，就是如何迅速判斷眼前這道茶的品質(zhì)的高低。識茶需要長期的經(jīng)驗，和大量的樣本，很難速成。但在巖茶的外觀和內(nèi)質(zhì)也可以找到一些規(guī)律，去進行學習和比較。外觀主要看：條索、色澤、勻整度、凈度。內(nèi)質(zhì)主要看：香氣、滋味、湯色、葉底。

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沖泡前
條索整齊，色澤勻整，沉重不輕飄，無過多碎末雜質(zhì)的為上；聞干茶：香氣純正，穿透力強的為上；有異雜味兒，香氣飄忽的為下。
品飲中
沖泡后聞杯蓋：首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久為上;熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。
啜茶入口：茶湯的滋味豐富多彩，難以一一描述清楚，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差!　
回味：茶湯下喉，對茶的真正考驗才開始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的為上;入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發(fā)澀，這種茶湯必然有諸多問題。
看湯色：澄凈透明的為上;混濁不清的為下。
看湯色變化：如果沖泡手法正常，那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。

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中輕火巖茶看葉底
1.柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性(是不是和皮膚很像呢?)過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。
2.顏色均勻：一眼望去葉底呈統(tǒng)一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；葉張之間不會有太大差異。
3.有光澤：將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。
中足火的巖茶的葉底呈皮革色帶蛤蟆背，葉底不僵硬。無炭化及焦條。

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