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我的家庭雞尾酒吧

 PSW_Bookshelf 2021-12-08
我喜歡雞尾酒已經(jīng)很久了。家里也設(shè)了一個吧臺。幾乎每個周末晚上都調(diào)不同樣的雞尾酒給女友品嘗。沒女友的單身漢學(xué)會雞尾酒調(diào)酒,家中有個雞尾酒吧,女孩可以源源不斷。日子過得滋滋有味。

雞尾酒就是加上冰塊或冰渣的烈酒與其他飲料混在一起喝的混合酒。由四大組成部分:
1,Base(基底),
2,Mixer(混物),
3,Motif(主題),和
4,Garnish(裝飾)。

其中基底全是用蒸餾法生產(chǎn)岀來的烈酒,目的當(dāng)然是以酒精進入體內(nèi)產(chǎn)生的"嗨"為主。一共有六類。分別是:
1,土豆釀的伏特加(Vodka),
2,糖醪釀的朗姆酒(Rum),
3,藍色龍舌蘭釀的龍舌蘭酒(Tequila),
4,杜松子由穀物釀的琴酒(Gin),
5,轂物釀的威士忌,與
6,水果釀的白蘭地。

這些烈酒單獨喝挺重的,加上混物后口感立刻不同。混物是以入口的"味"為主。有果汁,甜酒(liqueur)也叫利口酒,香檳,蘇打水,奎寧水(tonic water),等等。主題則是以"色"和"香"為主,滿足眼睛和鼻子在視覺和嗅覺上的享受。講究艷麗的顏色和特殊氣味,像紅色的Campari,藍色的Blue Curacao,綠色的Midori,等等。最后一個是裝飾。基本上都是固體,有的能吃,有的不能吃。能吃的像桜桃,橘子片,檸檬片,青檬片,薄荷葉,羅勒(basil)葉,小勺挖出來的香瓜球,西瓜球,哈密瓜球,巧克力,等等。不可吃的像日式小折傘,竹纖(串可吃的水果球,醃橄欖等)這些裝飾物?;煳镉玫墓欢ㄒ迈r果汁,可以自己榨、也可以到超市買榨好的回來用。冰箱里放個三、四天沒什么問題??墒秤玫娘椢锍酸Z的桜桃(Maraschino cherry)和醃的紅心橄欖外,我全用新鮮的水果。

雞尾酒工具我有調(diào)酒師的整套,后來發(fā)現(xiàn)家里就我和女友兩人就又買了套家庭用的小調(diào)酒壺。自帶蓋子和節(jié)流閥的那種。不貴,才$12美元一個。量杯很重要,我老手已經(jīng)不需要量杯了。用什么樣子的酒杯也有講究。不過我?guī)缀跞加?。Shot杯(小杯),古典杯(矮杯),柯林杯(高杯),香檳杯,馬丁尼杯,瑪格麗特杯,酸酒杯,葡萄酒杯(紅酒和白酒通用),和一種專喝 波特酒(Porto) 的 sipper (吸管杯)。

因為工作性質(zhì)的關(guān)系,我和女友都喝淺酌的量。直接倒出來喝,不加混合物的烈酒定在半盎司。雞尾酒則將基底烈酒定在1盎司,一般量的一半。調(diào)的比例沒有一定,也會因人而異。我一般是 1:1:1?;祝煳铮黝},統(tǒng)統(tǒng)等量用1盎司計量。如果明天不上班,基底會多一點。女友偏好甜味,我會增加混物與主題的比例。需要糖漿時我會用我自制的糖漿。糖漿我一般都是自制。先燒開水,將2盎司的滾水倒入不銹鋼調(diào)酒壺里。趁熱放進蜂蜜或紅糖或是白糖。攪拌完全溶解之后,放涼備用??嗑矣?種,橘子味,香氣味,芹菜味,奧爾良味的。有不少混物和主題在概念上是可以互換的,有不少是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)達前用的草藥藥酒。連帶"苦"味也成了人們對于健康和衛(wèi)生的美好聯(lián)想。尤其是加上了冰塊,有時不苦反而不過癮了。

雞尾酒五花八門。坊間不少這方面的書籍。有七種雞尾酒可以做為入門。馬丁尼,曼哈頓,內(nèi)格羅尼,瑪格麗特,代基里,杜松子酒(Gin)+奎寧水,莫希托。個人偏愛藍色的各種雞尾酒,基底為加伏爾加的"藍色的湖",基底為朗姆的"藍色夏威夷",基底為龍舌蘭酒的"藍色瑪格麗特",基底為杜松子酒的"藍色的烏"。我女友特別中意"藍色夏威夷",因為它用的混物是她超喜歡的鳳梨汁。

總體投資多少?我沒算過。感覺像是$500美元吧。烈酒可買750ml瓶裝的,以新鮮為訴求的混物和主題就買375ml的緊夠了。像是威末酒,又名苦艾酒(Vermouth)。用苦橘制作的葡萄類酒會壞掉,開瓶后要放冰箱貯存,不適合買大瓶的。我發(fā)現(xiàn)Costco,Trader Joe,Whole Foods 價格都不錯。現(xiàn)在去一個米淇林掛星的餐廳,二個人加酒的開銷就足夠弄一個家庭式的雞尾酒吧了。它的"把妹效果"不可限量!對男網(wǎng)友我強力推薦。



貼主:aqw于2021_05_31 20:14:14編輯

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