王三虎論食療·瓜果蔬菜（二）

文文ap25 2021-11-18

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（一）寒性類

1.西瓜 《本草經(jīng)集注》稱寒瓜，《食物本草》稱“天生白虎湯”，可見是寒涼類果蔬之首了。一般而言，西瓜味甘性寒，能清熱除煩，解暑生津，利尿。用于暑熱煩躁，熱盛傷津，小便不利，喉痹口瘡等。惡性腫瘤患者熱毒熾盛者，不愧為價(jià)廉易得的食療佳品。但是，事物總是一分為二的?！堆訅蹠飞显谥v到西瓜的時(shí)候說(shuō)出了南北方人體質(zhì)的差異，“北人稟厚，食之猶慣，南人稟薄，多食易至霍亂，冷病終身也”。李時(shí)珍也說(shuō)出了度的問(wèn)題“西瓜﹑甜瓜皆屬生冷。世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時(shí)之快，不知其傷脾助濕之害也”。很有意思的是，西瓜一定就是寒性涼性嗎？不一定。瓜農(nóng)都知道，西瓜吃的多了上火，眼爛﹑口瘡不一而足，為什么呢？難道“天生白虎湯”藥性反轉(zhuǎn)了嗎。這實(shí)際上有一個(gè)品種問(wèn)題在內(nèi)，我們家鄉(xiāng)有一句話：“三白西瓜利核桃，吃了就向茅房跑”，說(shuō)的就是三白西瓜才是西瓜中的寒涼代表，而隨著培植技術(shù)的提高，西瓜的含糖量越來(lái)越多，甜味大了，寒性減了，甚至還能助濕生熱。所以《本草藥性大全》就說(shuō)西瓜“熟者性溫不寒?！笨磥?lái)，若要清火泄熱還是要選三白西瓜或者不太甜的不太熟的?；蛘?直接用西瓜皮好了。西瓜皮的清熱，解渴，利尿之功，遠(yuǎn)勝于西瓜，甚至，按照《得配本草》的說(shuō)法“傷瓜者，即以其皮煎服?！倍洞艃?nèi)編》用西瓜皮﹑砂仁﹑獨(dú)頭蒜炮制而成粉末治療的“氣臌﹑水臌”大約已包括了肝癌等導(dǎo)致的惡性腹水在內(nèi)了。

2.甜瓜 雖然香甜可口，性寒，也有“清暑熱，解煩渴，利小便”之功，但利少弊多，不宜多食，本草書中用于治療者少，講副作用者比比皆是。生痰生瘡，泄利敗脾，消損陽(yáng)氣等等。尤其是腫瘤患者不宜，即《食療本草》所謂：“動(dòng)宿冷病，癥癖之人不可食?！碑?dāng)然，它的“利大小腸”也就是滑腸之功不是正可以治療習(xí)慣性便秘嘛。

3.冬瓜 味甘淡，性微寒。在某種意義上說(shuō)，冬瓜雖然不像西瓜甘甜可口，但卻具有更多的藥用價(jià)值。因?yàn)槎稀翱缮山?，陰中?yáng)也”（《要藥分劑》），所以能“治十種水氣，浮腫喘滿”。（《楊氏家藏方》冬瓜丸），還能與黃連相伍治療消渴（糖尿?。?，甚至外用“治發(fā)背及一切癰疽。削一大塊置瘡上，熱則易之，分散熱毒氣?！?《本草衍義》)。

冬瓜子的藥用價(jià)值更為突出，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱白瓜子，是最早的美容藥物，“令人悅澤，好顏色”，《肘后方》用白瓜子、桃花、白楊皮為末內(nèi)服“悅澤面容”，并強(qiáng)調(diào)欲白加瓜子，欲紅加桃花?！度杖A子本草》用之“去皮膚風(fēng)，剝黒皯，潤(rùn)肌膚”。而《千金要方》葦莖湯，則補(bǔ)充了《金匱要略》治療肺癰也就是肺癌合并感染的方藥不足，其中重用冬瓜子，清熱排膿。

節(jié)瓜，乃冬瓜中一種小者，“一節(jié)生一瓜，得水氣最多”，廣東、廣西普遍栽培?！肮ν?，而無(wú)冷利之患，甘淡益胃，長(zhǎng)于下氣消水?！保ā侗静萸笤罚?/section>

4.黃瓜 味甘，性涼。具有清熱，利水，解毒之功?，F(xiàn)代藥理研究黃瓜可能有誘生干擾素作用，結(jié)合古籍介紹治療“水病肚脹至四肢腫”，我常推介泌尿系統(tǒng)腫瘤患者食用黃瓜，一舉兩得。

5.絲瓜 性涼，有去風(fēng)化痰，涼血解毒之功?！夺t(yī)學(xué)入門》謂“治療男婦一切惡瘡”，原因是風(fēng)為百病之長(zhǎng)，也是形成腫瘤的重要因素，絲瓜之去風(fēng)尤其適應(yīng)于消化、泌尿及生殖系統(tǒng)腫瘤，《采藥書》“治婦人白帶血淋，臌脹積聚，一切筋骨疼痛”，此之謂也。絲瓜的提取物有誘生干擾素作用，可能是其藥理作用的一個(gè)方面。絲瓜子的細(xì)胞毒作用，“可抑制蛋白質(zhì)合成，對(duì)人絨毛膜癌細(xì)胞可抑制其對(duì)胸腺嘧啶脫氧核苷攝取”，還能使小鼠淋巴肉瘤細(xì)胞減少。

6.苦瓜 性寒，容易想見。北京中日友好醫(yī)院李佩文教授總結(jié)得好：“苦瓜雖苦能解毒，清心涼血又明目。肝火亢盛何須藥，涼拌苦瓜把熱除”?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，一些苦味食品含有維生素B17，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。苦瓜種仁中提取的∝—苦瓜素和β—苦瓜素，可干擾癌細(xì)胞的正常代謝，達(dá)到抗癌目的。

7.番茄 味甘、酸，性微寒。清熱生津，涼血養(yǎng)陰。最新研究成果表明，每天攝取30毫克番茄紅素，可以達(dá)到預(yù)防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌癥的效果。人體無(wú)法合成番茄紅素，必須從膳食中攝取，吃一個(gè)生番茄只能吸收0.05毫克的番茄紅素。雖然人們不可能一天吃600個(gè)生番茄，但是生食番茄不僅是陰虛內(nèi)熱患者的食療佳品，也無(wú)疑是預(yù)防癌癥的最值得信賴的果蔬。

8.梨 味甘，微酸，性涼。清肺化痰，生津止咳。主治熱病煩躁，肺燥咳嗽，消渴等。歷史上有兩則醫(yī)話故事都是被前醫(yī)判死刑，遇明醫(yī)囑吃梨而痊愈的。《溫病條辨》的五汁飲，就是用梨汁、荸薺汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁“治太陰溫病口渴甚，吐白沫粘滯不快者”。我在柳州，就地取材，常用上方以魚腥草根汁代蘆根汁，甘蔗汁代替麥冬汁組成新五汁飲治療肺癌陰虛熱燥，口干痰粘，舌紅無(wú)苔者。而《圣濟(jì)總錄》“治反胃轉(zhuǎn)食，藥物不下”，實(shí)際上就是胃癌晚期了，取“大雪梨一個(gè)，以丁香十五粒刺入梨內(nèi)，濕紙包四五重，煨熟食之，”還是寒熱并用之意?？磥?lái)梨的藥理作用還是蠻大的，正因此有些醫(yī)家很是對(duì)梨耿耿于懷，講其好處的少，言其弊端者不厭其煩。李時(shí)珍非常公允，他說(shuō)：“別錄著梨，止言其害，不著氣功。陶隱居言梨不入藥。蓋古人論病多主風(fēng)寒，用藥皆是桂、附，故不知梨有治風(fēng)熱、潤(rùn)肺涼心、消痰降火、解毒之功也。今人痰病、火病，十居六七。梨之有益，蓋不為少，但不宜過(guò)食爾?！焙?jiǎn)而言之，“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”（《本草通玄》）

9.芒果 味甘、酸，性涼。被認(rèn)為是吉祥之果。在印度被稱為“愛(ài)情之果”、“希望之果”、“百果之王”。富含維生素A、C，養(yǎng)陰益胃，健脾生津，止嘔止咳?！妒承员静荨贰爸鲖D人經(jīng)脈不通，丈夫營(yíng)衛(wèi)中血脈不行”說(shuō)明有通利血脈之功?，F(xiàn)代發(fā)現(xiàn)芒果還有預(yù)防流感和抗癌的功用。

10.獼猴桃 性寒之品，是可以推薦給糖尿病患者食用的少糖水果。獼猴桃果汁可阻斷致癌物N—亞硝基化合物在體內(nèi)的合成，對(duì)人體和動(dòng)物都顯示有抑制致突變性。能促進(jìn)自然殺傷細(xì)胞的攻擊作用、促進(jìn)干擾素的形成、產(chǎn)生白細(xì)胞介素2、增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的功能，從而間接起到抗癌作用。

11.莼菜 味甘，性涼。體軟柔滑，常做湯或伴食。有敗火祛毒，清心除煩，利水消腫之功?？捎糜诜乐伟┌Y、高血脂和高血壓等。古代對(duì)莼菜的評(píng)價(jià)也是褒貶不一，各鳴其是。我還是覺(jué)得下面這兩種意見較為可靠，其一，好菜一碟，沒(méi)那么玄乎?！墩{(diào)疾飲食辨》：“陳藏器、孟詵皆言不堪食陳說(shuō)至云食之多死，未免過(guò)情。且張翰因秋風(fēng)起而思莼瀘，則必為吳中常食之物，豈遂害人至死乎”。其二，藥力明顯。《本草匯言》：“涼胃療疸，散熱痹，解丹石藥毒之藥也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒積，止暑熱成痢?！?/section>

12.菠菜 味甘，性涼。養(yǎng)血止血，斂陰潤(rùn)燥，開胸膈，通腸胃。是貧血、視力減退、鼻血、便血、大便干燥者的理想選擇。

王三虎

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來(lái)自：文文ap25 > 《中醫(yī)藥》

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