天氣越來越冷，大街上賣烤紅薯的攤販也越來越多了。在寒冷的冬日里吃上一塊烤紅薯，那才叫真正的幸福。

但“薯紅是非多”，民間對于烤紅薯的各種流言也在這時候出現(xiàn)了。

有人因為吃紅薯長痘甚至出現(xiàn)過敏反應(yīng)，

有人說糖尿病人不能吃，

有人說紅薯升糖還致癌，

有人說吃了紅薯會中毒...

總之吃了紅薯就像吃了砒霜一樣恐怖。

那到底還能不能放心的吃烤紅薯了呢？我們先來看一個新聞：

據(jù)《澎湃新聞》，廈門的一對老夫妻很喜歡吃粥。于是退休在家的兩人經(jīng)常加花生、紅薯和蝦皮等配料煮粥吃。

可就在9月底，老夫妻兩上吐下瀉到虛脫，最終雙雙入院。

這是為啥呢？這要從他們煮粥時放的紅薯說起...我們先往下看！

紅薯有沒有營養(yǎng)價值？首先，紅薯含有大量蔗糖與可溶性糖分，這也是為什么我們吃起來感覺甜甜的原因。紅薯里面因為含有豐富的膳食纖維，所以能夠促進(jìn)我們的腸道蠕動，可以預(yù)防便秘（這也是1斤紅薯2斤屎的原因）。除此外，這對結(jié)腸癌的預(yù)防也有一定作用。

紅薯中的油鉀元素、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和礦物質(zhì)含量都很豐富，甚至可以媲美很多蔬菜，所以紅薯還有著預(yù)防心血管疾病的作用。而豐富的維生素A，可以有效預(yù)防肺氣腫的發(fā)生。

更重要的是紅薯是很理想的減肥產(chǎn)品！為什么呢？

因為紅薯中的脂肪和熱能都很低，食用紅薯后可以阻止糖類在我們體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪。

為什么吃完紅薯后會感到不適？曾經(jīng)就有患者過來咨詢，說自己只要一吃完紅薯就長痘。但自己又很喜歡吃紅薯，不知道怎么辦才好？

這個很好理解，可能就是慢性過敏，而起痘痘正好是其中一個癥狀。一般吃紅薯會感到不適的人，基本上胃部消化能力都不怎么好，這也導(dǎo)致多種營養(yǎng)素供應(yīng)不足。此時如果越吃紅薯等全谷雜糧薯類，消化吸收也就會越差，身體自然就會很不舒服。

經(jīng)常吃紅薯會致癌嗎？

這個真不知道從哪傳出來的說法，概括一下就是：無稽之談！

不過有研究發(fā)現(xiàn)紅薯中含有的糖脂和儲藏蛋白等成分反而具有抗癌作用，但這并不意味著吃紅薯就能抗癌，因為這類實驗基本都是通過動物和細(xì)胞實驗得出來的結(jié)果，完全沒有臨床實驗樣本。

吃紅薯會升糖？

有不少血糖高的人，一看到紅薯就避而遠(yuǎn)之，覺得這玩意太甜了，吃了肯定要升糖。

這是不對的！

之前有研究人員在動物實驗時發(fā)現(xiàn)：

患有糖尿病的小白鼠在食用紅薯后，會降低口服葡萄糖后血糖水平的提升。除此之外甘油三酯與游離脂肪酸的水平也相應(yīng)下降了，在控制血糖上還是有一定作用的。

為啥會這樣呢？因為紅薯和其他米面等高碳水化合物的食物相比，碳水含量還是比較低的。另外紅薯的熱量也很低，只有米飯的30%左右。另外紅薯中的大量纖維素與果膠，都會延緩我們攝入的糖和脂肪的吸收。

不過有一點要提醒大家，就是血糖高的人如果吃了紅薯那就最好不要再吃米飯了。畢竟糖分一旦攝入過多，血糖自然會升高的。

這類紅薯千萬不要吃！在買紅薯時，如果遇到表面有黑斑的或者表面黑色、褐色凹陷狀斑塊的盡量不要吃。這些黑斑可能呈現(xiàn)出圓形或橢圓形，也可能是不規(guī)則的形狀，上面往往有黑色的霉?fàn)钗铩?/p>

這類紅薯很可能因黑斑病菌感染，而得了黑斑病。這時就會排出甘薯酮、莨菪素和甘薯酮醇等有毒物質(zhì)，在食用后輕則惡心嘔吐，重則神志不清、抽搐、昏迷甚至是死亡！

而文章開頭的那對老夫妻，就是因為吃了這種黑斑紅薯，才導(dǎo)致的中毒！

想要避免買到黑斑紅薯，我們只需要平時多留心就可以了。除了區(qū)別顏色外，正常紅薯內(nèi)部不會是黑色的，吃起來更不會發(fā)苦！

那這是不是就意味著街邊賣的烤紅薯都不能吃了？畢竟那些紅薯表面都是黑黑的！

這個不用擔(dān)心，這是紅薯在烤的過程中發(fā)生了“焦糖反應(yīng)”，和黑斑病菌沒有關(guān)系。不過還是要提醒大家，現(xiàn)在很多街邊賣烤紅薯的攤子上都是用汽油桶作為烤桶，這個有潛在風(fēng)險。

因為我們誰也不知道這個桶之前到底是裝啥的，可能裝了汽油、柴油，也可能裝了泔水甚至是化學(xué)原料。

關(guān)于烤紅薯的健康風(fēng)險提示！除了上面提到的一些風(fēng)險，醫(yī)學(xué)界和食品安全界也曾有學(xué)者提出其他相關(guān)風(fēng)險：

在街邊售賣的紅薯皮層、皮下肉層和中間肉層，都曾檢測到硫和重金屬元素的污染，并且含量還不低。

雖然相關(guān)研究并不多，但也足以證明食用街邊烤紅薯還是存在一定風(fēng)險的。

所以在購買街邊烤紅薯時，不要覺得那些皮破了更好吃，還是盡量選擇紅薯皮沒有破損的。另外，盡量不要吃紅薯皮！