【今日靚湯】原來，梨皮也是煲湯好物

一葉一如來 2021-11-02

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小吊梨湯

主要功效：潤燥清心，降火生津

推薦人群：秋天覺得皮膚干燥，口舌干熱，咽喉干痛的人群。

材料：雪花梨 2個，銀耳（干）一小朵，話梅 4粒，冰糖 30g，枸杞子（干）10g。

制作方法：

雪花梨清洗干凈，去皮（皮保留），把梨肉切成小塊備用；銀耳用清水泡發(fā)后撕成小朵，再把煮開的熱水浸泡銀耳，蓋上蓋子燜10分鐘出膠備用。把備好的銀耳（連同泡的熱水）、梨肉、梨皮、話梅、冰糖一起放入湯煲中，加入清水約1500ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。最后加入枸杞子，稍煮或關(guān)火焗10分鐘即可。

湯品點評：

小吊梨湯是一道老北京湯水，或者稱為飲料也是可以的，酸酸甜甜甚是好喝。湯中的雪梨最好是用雪花梨，潤燥的效果會更好。其中的梨皮一定要洗干凈放進去一起煮。梨皮也是藥食同源，具有清心潤肺，降火生津的功效。中醫(yī)治療燥咳的代表方桑杏湯中就有梨皮。

銀耳當然也是潤燥的好幫手，所以經(jīng)常和雪梨一起搭配使用。這個小吊梨湯最特別的地方就是加了話梅，沒有加話梅其實就變成了銀耳雪梨羹了。有了話梅，這種生津止渴的功效就更突出了，加點冰糖是為了與話梅的酸相融合，才使湯酸甜可口。

枸杞無需過早加入，太早加會使整個湯發(fā)酸，所以我們最后加或者稍微焗一下就可以。這樣湯色湯味都會更好。

推薦：&廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科