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冷藏發(fā)酵的日式面包，會更節(jié)約時間噢！ 用料 高筋面粉 250g 低筋面粉 50g 牛奶 150g 雞蛋 1個 金燕酵母 4g 糖 35g（喜甜可以適當(dāng)增加） 鹽 2g 總統(tǒng)黃油 30g 做法 將牛奶150g，酵母4g，糖35g放入主鍋，1分鐘/37度/速度3混合激活酵母。 
主鍋放入高筋面粉250g，低筋面粉50g，鹽2g，雞蛋1個，30秒/速度3-6混合面粉。（夏天請直接將第1，2步驟同時進(jìn)行，不用分成2步來做） 
接著開啟8分鐘/揉面模式，3分鐘后從主鍋蓋孔陸續(xù)放入室溫軟化的30g黃油。 
將揉好的面團(tuán)滾圓，放入塑料保鮮盒里，蓋上蓋子，冰箱冷藏發(fā)酵至少8小時以上。 
將發(fā)酵后的面團(tuán)平均分成12份，每份大約44-45g，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。 
整形的具體步驟圖示。 
整形的小視頻，條件有限，錄得不太好，將就看???? 
將整形好的面團(tuán)放在鋪好硅油紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5-2倍大（烤箱不用開溫度，直接放2碗熱水即可，發(fā)酵期間需要更換熱水1-2次）。 
二次發(fā)酵完成后，用網(wǎng)篩撒一層薄薄的高筋面粉，專用小刀（注意使用安全）在面包劃上喜歡的形狀（同時預(yù)熱烤箱至160度）。 
放入烤箱中層，160度/20分鐘，請觀察面包的上色情況，隨時加蓋錫箔紙噢！ 
胖嘟嘟的日式面包就做好啦，涼透后請放入保鮮袋保存！隔天吃可以用烤箱150度蓋錫箔紙加熱！
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