秋季補(bǔ)肺是關(guān)鍵，不少人會(huì)選擇吃白色的食物來滋補(bǔ)肺氣。

在這些益肺的食物當(dāng)中，杏仁是非常好的選擇。

尤其是針對(duì)秋冬季節(jié)常見的呼吸道不適癥狀來說，古人可是大力推薦杏仁的。

就以中醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《傷寒論》為例，就隨處可見杏仁的影子。

而作為藥食同源的藥材之一，我們平時(shí)也可以通過食用杏仁來滋補(bǔ)肺氣，以緩解秋冬季節(jié)身體的不適癥狀。

喜歡杏仁的人，往往被它濃郁的香味所吸引。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，杏仁具有止咳平喘、潤(rùn)腸通便的作用。

《本草求真》載：“杏仁，既有發(fā)散風(fēng)寒之能，復(fù)有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤(rùn)則通便，溫則宣滯行痰?！?/p>

《本草綱目》曰：“杏仁能散能降，故解肌、散風(fēng)、降氣、潤(rùn)燥、消積?！?/p>

現(xiàn)代研究表明，杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

此外，杏仁中還含有蛋白質(zhì)、杏仁油、揮發(fā)油、礦物質(zhì)等成分。

經(jīng)過藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，杏仁能夠鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、抗凝血，具有抗氧化、抗血栓和降血脂作用，杏仁中所含的維生素、磷等微量元素對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)有很大益處，具有補(bǔ)腦益智的功效。

而且，杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。

有一種杏仁有小毒

我們平時(shí)吃的杏仁又叫南杏仁、甜杏仁，無毒，偏于滋潤(rùn)，具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

常見的杏仁露、杏仁酥、杏仁餅等基本用的都是甜杏仁。

而在藥方中入藥的則是北杏仁、苦杏仁，這類杏仁個(gè)頭小，味道苦，含有大量氫氰酸，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的止咳功效，同時(shí)也有毒性，能夠阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，過量食用容易引起人體缺氧猝死。

由于苦杏仁對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著，藥用價(jià)值非常高。

不過，使用苦杏仁時(shí)一定要遵醫(yī)囑，最好保證在每天6克以下，既能使其發(fā)揮補(bǔ)肺止咳的作用，毒性也相對(duì)較小。

而對(duì)于甜杏仁來說，藥性與苦杏仁相似，但藥力稍弱，且藥力較緩，安全性更高，更適合作為食物食用。

甜杏仁食譜

杏仁百合梨粥

材料：杏仁6克，百合15克，鮮鴨梨150克，粳米150克。

做法：新鮮鴨梨洗凈，切??；杏仁去皮、尖；百合洗凈；粳米淘洗干凈。鍋中加入適量水，放入百合、杏仁和粳米，武火煮沸，攪拌，文火煮，粥將成，放入鴨梨丁，一邊攪拌一邊熬煮，粥成梨熟即可。

功用：本藥粥具有滋陰潤(rùn)肺、清熱平喘的功效。適合于肺燥陰虛咳嗽、口干、咽干的人群食用。

杏仁核桃仁粥

材料：杏仁6克，核桃仁30克，大米150克，蜂蜜適量。

做法：杏仁去皮，與核桃仁一起搗成碎末；大米淘洗干凈。鍋中加入適量水，放入大米煮沸，再加杏仁、核桃仁，轉(zhuǎn)文火熬煮成粥，待粥稍涼，調(diào)入蜂蜜即可。

功用：本藥粥具有降肺止咳、潤(rùn)腸通便的功效。適合于咳嗽、咳痰、便秘的人群食用。

杏仁菠菜

材料：甜杏仁60克，菠菜150克，香油、鹽、味精、白醋、蒜、糖、干紅椒各適量。

做法：先將杏仁炒至熟脆，用刀背輕輕拍碎，備用；菠菜洗凈，焯水備用；干紅椒切碎，蒜拍碎備用。小鍋燒熱油倒入切碎的干紅椒上，再倒入醋、鹽、糖調(diào)成碗汁，把碗汁倒入菠菜上拌勻，最后加入杏仁碎、香油，稍拌幾下即可裝盤。

功用：本藥膳具有養(yǎng)血美容、宣肺平喘、潤(rùn)腸通便的功效。適合皮膚干燥、面色無華、肺熱咳嗽、腸燥便秘的人群食用。

杏仁炒蛋

材料：甜杏仁片30克，苦瓜300克，雞蛋3個(gè)，油、鹽、糖各適量。

做法：苦瓜洗凈，從中間剖開去瓤，切薄片，用開水焯2分鐘，瀝干備用。雞蛋磕開，倒入碗中，放少許鹽，攪勻蛋液備用。小火熱鍋，用適量油把杏仁片稍炒熟，備用；熱鍋，放適量油，倒入苦瓜，放入適量鹽、糖，翻炒至軟，倒入蛋液，用鏟從邊向中間推幾下，加入杏仁片，翻炒幾下，等蛋成塊即成。

功用：本藥膳具有清熱消暑、消食開胃、止咳潤(rùn)腸的功效。

杏仁甜酥

材料：杏仁6克，低筋粉48克，細(xì)砂糖24克，全蛋液15克，橄欖油24克，泡打粉0.9克，蘇打粉0.6克。

做法：用料理機(jī)將杏仁打碎；倒入橄欖油；加入細(xì)砂糖，12克全蛋液（留3克刷餅坯表面），稍微攪拌均勻；篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打；倒入打碎的杏仁粉拌成團(tuán)；同時(shí)，180度上下火預(yù)熱烤箱；取適量揉圓，壓扁，放在烤盤上，注意留一定的間隔；給每一個(gè)餅坯刷上一層全蛋液；放入烤箱中層，上下火設(shè)置為180度，時(shí)間設(shè)置為20分鐘；最后幾分鐘注意觀察烤箱里的情況，餅干表面變成金黃色即可。

功用：本藥點(diǎn)具有潤(rùn)肺止咳的功效。適合于慢性氣管炎、肺虛咳嗽等人群食用。

雙仁蜜餞

材料：炒甜杏仁90克，炒核桃仁150克，蜂蜜300克。

做法：將炒甜杏仁放入銅鍋中，加少量水，煎煮1小時(shí)，再加核桃仁，收汁；鍋內(nèi)將干時(shí)加蜂蜜，拌勻至沸即可。

功用：本藥點(diǎn)具有補(bǔ)腎益肺、潤(rùn)膚美容的功效。適合于肺腎兩虛型久咳、腎虛腰腳酸痛、腸燥便秘、皮膚干澀的人群食用。

杏仁甜餅

主料：甜杏仁150克，糯米粉200克。

調(diào)料：番茄沙司、白糖各適量。

做法：甜杏仁加水，放入食品粉碎機(jī)中加工成泥。將杏仁泥倒入糯米粉中，加適量溫水、白糖和成面團(tuán)，做成小圓餅。鍋內(nèi)放食用油，待油溫六成熱時(shí)，小圓餅入鍋煎成兩面金黃出鍋。裝盤時(shí)，淋入番茄沙司即可食用。