一、培根炒荷蘭豆

食材

培根80克、荷蘭豆135克、鹽適量、味精適量、油適量。

做法

1、食材：培根、荷蘭豆已摘洗。

2、將培根放在案板上切開待用。

3、將荷蘭豆下入沸水中焯開，撈出。

4、起鍋倒油燒熱，下入切好的培根翻炒翻炒。

5、接著，合入焯好的荷蘭豆翻炒一下。

6、然后加適量的鹽，加適量的味精，調(diào)味炒勻即成。

二、西芹蝦仁炒腰果

西芹200克、蝦18只、熟腰果50克、姜4片、蒜2瓣、鹽2克、雞精2克、胡椒粉2克。

1、蝦去除頭、尾、殼、在蝦背橫切一刀抽去抽線。

2、處理好的蝦仁加點(diǎn)胡椒粉、花生油抓勻腌制十分鐘。

3、西芹斜切成厚一點(diǎn)的片。

4、姜切片、蒜切片、熟腰果備用。

5、鍋內(nèi)燒開水加幾滴油和少許鹽，下西芹焯水30秒，盛出備用。

6、鍋加底油下蝦仁煎熟，盛出備用。

7、將姜片、蒜片放入鍋中炒香。

8、加入西芹和蝦仁大火翻炒幾下。

6、調(diào)入鹽和雞精炒入味，最后放腰果炒幾下出鍋。

三、紅腸炒黃瓜

黃瓜適量、紅腸適量、大蒜適量、蔥花適量、玉米油8毫升、鹽1克、白糖少許。

1、油鍋燒至六成熱倒入玉米油倒入大蒜蔥紅腸煸炒。

2、倒入黃瓜繼續(xù)大火快速翻炒。

3、加入一勺鹽，一勺白糖。

4、炒制過程中可以加入適量開水。

5、炒黃瓜的時(shí)候，不能蓋鍋蓋，這樣黃瓜容易變黃，不好吃，入盤中即可。

四、酸辣土豆絲

土豆一個(gè)、大蒜幾片、辣椒干適量、玉米油8毫升、鹽各少許、醋適量。

1、辣椒切段，大蒜去皮切塊。

2、土豆切片切絲，用水浸泡一會(huì)，然后撈出瀝干水分備用。

3、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，倒入大蒜和辣椒干炒片刻。

4、倒入土豆絲大火快速翻炒一分鐘。

5、最后加入一勺鹽，醋少許。然后盛入盤中。

五、家常腐竹

腐竹適量、胡蘿卜適量、紅椒一個(gè)、肉絲適量、生姜適量、黃瓜幾片、大蒜適量、玉米淀粉一勺、玉米油10毫升、鹽1克、白糖1克、生抽2毫升。

1、準(zhǔn)備肉絲用玉米淀粉腌制一會(huì)，黃瓜，胡蘿卜，西紅柿，生姜，大蒜。

2、腐竹用開水浸泡。

3、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，倒入肉絲快速翻炒均勻。

4、加入紅椒生姜一起煸炒片刻，倒入胡蘿卜快速翻炒。

5、倒入腐竹，加入一勺生抽，一勺鹽，一勺白糖。

6、大火快速翻炒均勻即可！

六、菠蘿炒雞蛋

雞蛋3只、菠蘿190克、鹽適量、白糖適量。

1、食材：雞蛋、菠蘿已切成小塊。

2、將雞蛋打入碗中，加適量的鹽，調(diào)味打散。

3、起鍋倒油燒熱，下入打散的雞蛋翻炒成塊。

4、然后合入菠蘿，加適量的白糖，翻炒1分鐘即成。

七、紅腸炒萵筍

萵筍適量、紅腸適量、大蒜幾個(gè)、玉米油8毫升、鹽1克、白糖1克。

1、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，倒入紅腸大火煸炒片刻。

2、倒入萵筍大火快速翻炒。

3、加入一勺鹽，快速煸炒一分鐘，半勺白糖。

4、炒至過程中，可加入少許開水，炒二分鐘出鍋。

八、熗炒嫩萵筍

嫩萵筍適量、大蒜頭適量、米椒適量、蒜苗適量、油適量、雞精適量、蠔油適量。

1、嫩萵筍切成小條，大蒜頭切成片，蒜苗切成小段、米椒切成小圈。

2、起鍋燒油，油五成熱時(shí)，下入米椒和大蒜頭煸香。

3、下入萵筍翻炒斷生，至萵筍炒軟。

4、加入蒜苗翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油調(diào)味，起鍋裝盤。

九、青椒豆豉炒肉

豬肉適量、青椒適量、紅辣椒一個(gè)、姜適量、豆豉適量、大蒜頭適量、淀粉適量、米酒適量、油適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量。

1、豬肉切成薄片，肥肉和瘦肉分開切好，辣椒斜切成片，大蒜頭切成末。

2、瘦肉加淀粉、姜絲抓勻，加少許油抓勻，鎖住水分。

3、起鍋燒熱，下入肥肉煸出油。

4、下入瘦肉快速翻炒，翻炒變色，盛出待用。

5、鍋中留油，下入辣椒和大蒜頭煸香，炒軟斷生。

6、下入炒好的肉片，加鹽、雞精、蠔油、生抽、米酒調(diào)味。

7、加入豆豉翻炒均勻，加入蒜苗翻炒均勻出鍋。

十、蟹味菇燒小青菜

蟹味菇150g、青菜300g、玉米油適量、鹽適量、雞精適量。

1、小青菜洗凈，蟹味菇去根洗凈備用。

2、起鍋放油下入食材翻炒，烹些黃酒，去蟹味菇的草酸味。

3、炒勻，調(diào)味，放鹽，少許雞精，食材燒熟即可！

十一、蒜薹炒蠶豆

蠶豆1110克、蒜薹135克、鹽適量、白糖適量。

1、食材：蠶豆、蒜薹已清洗切段。

2、將蠶豆剝殼、挖去上面的一些蠶豆殼。

3、清洗一下，撈出。

4、起鍋倒油燒熱，下入蠶豆翻炒翻炒。

5、接著，加適量的清水。

6、翻動(dòng)一下煮開、煮至蠶豆斷生。

7、然后，合入蒜薹翻炒翻炒。

8、最后加適量的鹽，加適量的白糖，調(diào)味炒勻即成。

十二、蒜蓉西蘭花

西蘭花一個(gè)、大蒜頭適量、油適量、蒸魚汁適量。

1、準(zhǔn)備好西蘭花和大蒜頭，西蘭花用手掰成小朵。

2、起鍋燒水，水里加少許油，水開后，下入西蘭花。

3、焯水三分鐘，撈出，快速過涼水。

4、西蘭花的頭朝下，依次擺入碗中，倒扣在盤子上。

5、大蒜頭剁成末。

6、起鍋燒油，油熱后，快速澆在蒜蓉上，利用油的高溫?zé)拖闼馊亍?/p>

7、淋上蒸魚汁（蒸魚汁用少許溫開水調(diào)一下）。

十三、萵筍炒蛋

萵筍1根、雞蛋3個(gè)、蔥1根、蒜末少量、蠔油2匙、香油幾滴。

1、萵筍要嫩一點(diǎn)，洗干凈，去皮。

2、萵筍切片，雞蛋打好，配菜切好備用。

3、熱油，先炒雞蛋，倒入雞蛋液用筷子迅速攪拌，熟后盛起備用。

4、另起鍋，爆香蒜末，倒入萵筍爆炒。

5、加入適量食鹽炒至斷生。

6、倒入雞蛋一起翻炒，加蠔油、香油調(diào)味即可。

十四、蒜香生菜球

生菜適量、蒜末適量、花生油適量、蠔油適量、生抽適量、鹽適量、白糖適量、淀粉適量。

1、生菜球洗凈，切大塊，蒜末切好。

2、耗油.生抽.鹽.白糖.淀粉加入適量清水，調(diào)成一個(gè)料汁。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜末炒香。

4、倒入生抽翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁。

5、大火快炒1分鐘關(guān)火，出鍋。

十五、素炒花菜

花菜適量、青椒適量、鹽適量、味精適量、白糖適量。

1、花菜切塊，洗凈。

2、熱鍋冷油，倒入紅椒花菜。

3、加鹽味精白糖翻炒斷生，出鍋。

十六、香干炒五花肉

五花肉300g、豆腐干250g、青線椒4個(gè)、姜1片、蒜瓣2顆、花椒幾粒、紅油豆瓣醬1勺、老抽幾滴、生抽1小勺、雞精1小勺、鹽1小勺、食用油少許。

1、五花肉洗干凈切片，豆腐干辣椒切條，姜切絲蒜切片。

2、鍋燒熱放入少許的底油潤(rùn)潤(rùn)鍋，然后下入五花肉滑散。

3、翻炒到五花肉微焦黃。

4、放入一小勺紅油豆瓣醬和幾滴老抽翻炒均勻上色。

5、放入姜蒜花椒炒香，下入青椒和豆腐干翻炒片刻。

6、來一小勺鹽提味翻炒均勻。

7、再分別來一小勺雞精和生抽翻炒均勻即可出鍋。

十七、炒山藥

山藥適量、蔥段適量、油適量、鹽適量。

1、熱油放入山藥翻炒，翻炒6-7分鐘。

2、加入適量蔥段繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

3、翻炒2分鐘加入適量鹽調(diào)味。