白日依山盡，黃河入海流。

公元723年，唐代詩(shī)人王之渙登上山西永濟(jì)鸛雀樓，極目遠(yuǎn)眺，浮想涌動(dòng)。而黃河入海流究竟是怎樣的情景？當(dāng)年他遙望的滔滔黃河水，如今在山東東營(yíng)匯入渤海。

作為中華民族文明版圖上的第一條大河，黃河是華夏兒女情感的歸處。所有對(duì)于母親的依賴，內(nèi)心纖細(xì)的脆弱，思緒激昂的高歌，都能在這條長(zhǎng)河里得以撫慰。

跟隨鳳凰網(wǎng)旅游，沿著黃河入?？谀媪鞫希粓?chǎng)“尋源”之旅就此開始，串起黃河沿岸的自然風(fēng)光，見證其千年文脈和人文風(fēng)情。

從2021年開始，鳳凰網(wǎng)旅游《大美中國(guó)》欄目將推出【大美國(guó)家文化公園：文化的走廊】系列，用不同的視角，為你探秘我國(guó)的國(guó)家文化公園。

總策劃｜許玥 作者｜李琦

黃河之水天上來(lái)

在詩(shī)人的筆下，有“黃河西來(lái)決昆侖，咆哮萬(wàn)里觸龍門”的浩瀚，有“九曲黃河萬(wàn)里沙，浪淘風(fēng)簸自天涯”的蒼雄，有“黃河歸來(lái)不看川，黛眉?xì)w來(lái)不看山”的壯美，亦不乏“三春白雪歸青冢，萬(wàn)里黃河繞黑山”的哀怨與柔情。

這條長(zhǎng)河，從巴顏喀拉山奔涌而出，自西向東，洋洋灑灑五千多公里。流經(jīng)9個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)），觸達(dá)近80萬(wàn)平方公里的土地，最終匯入渤海?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，黃河塑造了中國(guó)。

黃河塑造了神州大地。黃河發(fā)端自青藏高原，在這片繁星醒來(lái)和沉睡的土地，黃河與其他大河并無(wú)二致，清澈、精致。然而在青藏高原的東源，黃河?xùn)|南而下的路途受到若爾蓋高地的阻攔，在四川的邊上轉(zhuǎn)身繞道，直奔青海而去。九曲黃河第一彎由此形成。

恰也因這道拐彎，黃河成為了黃河。

自青海流出，黃河來(lái)到了地球上生態(tài)最為脆弱、水土流失最為夸張的地區(qū)之一——黃土高原。作為世界最大的黃土區(qū)，總面積64萬(wàn)平方公里的黃土高原，幾乎全部囊括在黃河流域之內(nèi)。50-200米厚的黃土層土質(zhì)疏松，植被稀少，幾乎每年有十幾億噸的黃土被雨水沖刷涌入黃河，巨量的泥沙使得黃河水變“黃”，成為“一碗水，半碗沙”的“黃”河。

大多時(shí)候，事物的利害并無(wú)定性，蜜餞與砒霜也會(huì)產(chǎn)生奇妙的關(guān)聯(lián)。正如在黃土高坡?lián)]毫潑墨的黃河，泥沙俱下，奔涌向前，卻在下游沖積形成中國(guó)東部大平原的主要組成部分——華北平原。之后的千年歲月，人類登場(chǎng)，文明開始書寫。

黃河塑造了華夏兒女。有首歌唱道：一把黃土塑成了千萬(wàn)個(gè)你我，動(dòng)脈是長(zhǎng)城，靜脈是黃河。大河，往往是生命的源起。雕琢出華北平原的黃河，不僅饋贈(zèng)其肥沃的土壤，還慷慨給予豐沛的水源。

跨過(guò)漫長(zhǎng)的幽暗時(shí)光，早期人類在此地耕作、繁衍，二里頭文化、賈湖文化、裴李崗文化、仰韶文化等，像一顆顆明星徐徐升空，中國(guó)開始文明勃興。

之后的文明進(jìn)程里，地勢(shì)平坦、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的華北平原一直是政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。乃至今日，作為中國(guó)第二大平原的華北平原，仍是中國(guó)人口最多的平原，人口和耕地面積約占全國(guó)的5/1。

沿黃河逆流而上 應(yīng)該去哪兒玩？

黃河是一座巨大的寶庫(kù)。除了以滔滔之力塑造中華，黃河還是一座風(fēng)光迥異、資源豐富的文化旅游長(zhǎng)廊。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，沿黃九省區(qū)擁有19處世界遺產(chǎn)、18處世界地質(zhì)公園、47個(gè)國(guó)家全域旅游示范區(qū)、9個(gè)國(guó)家級(jí)旅游度假區(qū)、31個(gè)國(guó)家級(jí)生態(tài)旅游示范區(qū)、65個(gè)5A級(jí)景區(qū)、85個(gè)紅色旅游經(jīng)典景區(qū)、214個(gè)全國(guó)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村、278個(gè)自駕車房車營(yíng)地。

若要沿著黃河逆流而下上，自黃河入海口至河源，都有哪些品質(zhì)且有趣的目的地？

5464公里征途 濤濤黃河從這入海

黃河，中國(guó)文化屆的頂流。

走過(guò)5464公里的征途，黃河在山東東營(yíng)匯入渤海。

黃河攜帶的泥沙，在此處沉積成為沙洲，使東營(yíng)成為國(guó)內(nèi)少有的土地面積每年都在免費(fèi)增長(zhǎng)的城市之一。在這片遼闊的黃河三角洲濕地，金黃的蘆葦蕩接連天際，匯集了近300種鳥類。除卻丹頂鶴、東方白鸛等10余種國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)鳥類，亦不乏大天鵝、灰鶴等49種國(guó)家二級(jí)保護(hù)鳥類。

每逢春秋，來(lái)自東北亞內(nèi)陸和環(huán)西太平洋的候鳥在黃河沙洲遷徙中轉(zhuǎn)，數(shù)百萬(wàn)只鳥類在此棲息、翱翔。這里是觀鳥愛好者的勝地。

河與海的交匯，也賦予了東營(yíng)豐富的海鮮。黃河口刀魚、東方對(duì)蝦、文蛤、梭子蟹等優(yōu)質(zhì)海鮮，將東營(yíng)人的餐桌點(diǎn)綴得尤為豐盛。

若論黃河沿岸飲食最為特殊，非黃河入?？谀獙?。在山東東營(yíng)，少有海碗醇厚的面食，亦不多大開大合的牛羊肉，銀魚海鮮的飲食，將其裝點(diǎn)成另一番天地。

“還有江南風(fēng)物否，桃花流水鮆魚肥?！碧K東坡筆下的鮆魚，又稱刀魚，與河鲀、鰣魚和鮰魚一起被譽(yù)為“長(zhǎng)江四鮮”，是難能可貴的春季限定美味。不過(guò)刀魚并非是長(zhǎng)江限定，在黃河入?？诘臇|營(yíng)，對(duì)刀魚的滋味同樣了熟于心。

清明節(jié)前是食用刀魚的最佳季節(jié)，此時(shí)刀魚從渤海溯洄至黃河，褪去海水的鹽味，刺少肉嫩、鮮美可口的刀魚或干炸，或鹽烤，或香煎，或清蒸，每種做法都有擁躉萬(wàn)千。再加上“春季第一鮮”的梭魚、半米長(zhǎng)的鲅魚、殼滿肉肥的梭子蟹……每一道碼得極高的菜肴，是對(duì)食材的自信，更是山東人的豪邁熱情。

大河之南

走過(guò)風(fēng)陵渡口，黃河終于掙開高山的束縛，脫韁之態(tài)溢于言表。泛濫的黃河水不停滾動(dòng)，不僅“滾”出一片坦途，還“滾”出了上下五千年。

黃河之于河南，是母親，更是懸在頭上的達(dá)摩克利斯之劍。這里有著黃河塑造的厚重文明——河圖洛書、炎黃始祖、夏商文明……中國(guó)八大古都，單河南就占據(jù)了四個(gè)；但這里也有因黃河而致的徹骨傷痛——地上懸河、6次被黃河淹沒(méi)的開封城，以及黃河決堤造成的“黃泛區(qū)”。

盡管黃河與河南有著宿命般的羈絆，但好在今天二者能夠“握手言和”。洛陽(yáng)、鄭州、開封，三座城、三百里、三千年。去洛陽(yáng)觀一座石窟、賞一朵牡丹，品嘗水席的余韻悠長(zhǎng)，感受大唐遺風(fēng)；到鄭州，拜謁炎黃二帝、領(lǐng)略少林雄風(fēng)，嘗一口黃河大鯉魚的鮮美；在開封，在清明上河園里，打卡大宋風(fēng)情。

若到河南做客，餐桌上有無(wú)黃河大鯉魚，便可知客人的受重視程度。由九曲黃河孕育的鯉魚，鮮美之名早在春秋時(shí)便已打響?！对?shī)經(jīng)》中曾記載：“豈食其魚，必河之鯉?！焙幽嫌牲S河塑造，生于黃河的大鯉魚，自然成為河南廚師眼里的絕佳食材。

在河南，黃河鯉魚可紅燒、可清蒸，亦可糖醋軟溜。作為經(jīng)典豫菜，紅燒黃河大鯉魚，多次上過(guò)國(guó)宴，新中國(guó)之初的開國(guó)第一宴就有這道菜的身影。不同于普通鯉魚的土腥氣，烹飪時(shí)需要多加調(diào)料遮蓋，黃河大鯉魚卻絲毫沒(méi)有這一困擾，肉質(zhì)細(xì)嫩的它，甚至能吃出淡淡的清甜。

壺口瀑布

跨越表里山河，黃河行至壺口瀑布。

位于陜西和山西交接處的壺口瀑布，是中國(guó)第二大瀑布，也是世界上最大的黃色瀑布。奔涌而來(lái)的黃河，到了壺口瀑布這里，幾百米的河床急速收縮到二三十米，河水自幾十米高的河床跌落，形成了氣吞山河的壯美奇觀。

站在壺口瀑布山西側(cè)，穿過(guò)瀑布濺起的黃色水霧，可以看到陜西側(cè)的人影。激流的飛瀑，卷起滾滾黃浪，站在煙籠霧騰的壺口瀑布一旁，很難不讓人想起激昂的《黃河大合唱》。在這片被譽(yù)為“黃河之心，民族之魂”的土地上，有著華夏兒女在最艱苦的歲月“咆哮”向前的具象神態(tài)。

“面條像皮帶，烙餅像鍋蓋。”一如滔滔黃河之奔放，既寬且厚的陜西面食放入海碗，別有一番粗獷豪邁。寬如腰帶的油潑扯面，三兩根即可鋪滿一碗，火紅的辣子被熱油澆頭，滾沸的香氣踩著滋啦節(jié)奏，將周圍的空氣占滿。熱烈又直接。

河套平原

“黃河百害，唯富一套?！辈煌谠谙掠蔚谋╈迮c擺蕩，黃河把最溫柔的一段留給了河套平原。

自蘭州而出，黃河沿賀蘭山北上，經(jīng)由陰山的阻擋拐道東去。浩浩蕩蕩的黃河水，與呂梁山相遇，而后攜伴南下，以洋洋灑灑的姿態(tài)，在中華大地?fù)]出大寫“幾”字的最后一筆。水草豐美的河套平原，就位于黃河的“幾”字河畔。

在這里，黃河再次偶遇草原。曠野的風(fēng)，吹過(guò)草地，滾出綠色的波浪。自駕于這片“塞上江南”，“天似穹廬，籠罩四野”的浩瀚，跨越千年的時(shí)光撲面襲來(lái)，有種今夕交錯(cuò)的夢(mèng)幻詩(shī)意。

蘭州，蘭州

“蘭州，淌不完的黃河水向東流。蘭州，夢(mèng)的盡頭是海的入口?！碧m州，一座黃河上的城市。這座被黃河穿城而過(guò)的城市，有著黃河的典型性格，粗糲又溫柔。

碩大的黃河母親像，立于黃河南岸，嬰孩與母親相依的畫面，不僅是蘭州與黃河的關(guān)系，更是華夏兒女與黃河的依存。刺激的黃河索道，朋克的羊皮筏子，則是黃河與蘭州的另一面。

作為古絲綢之路的重鎮(zhèn)，蘭州可以滿足人們對(duì)于西北的所有幻想。甚至在今日的蘭州，仍可一窺絲綢之路的雄渾與開放。絲綢之路的迎來(lái)送往，讓蘭州早已適應(yīng)，也因此當(dāng)年支援大三線建設(shè)的全國(guó)勞動(dòng)者，可以安心卸下行囊。之于蘭州，過(guò)往的繁華與詩(shī)意的情緒，經(jīng)由或粗獷或哀傷的民謠吟唱，歌聲伴隨著黃河水，不停地流。

人們常說(shuō)，牛肉面一旦走出蘭州便不正宗了，正是因?yàn)樘m州牛肉面的必備是黃河水。

醇香的小麥面粉，經(jīng)過(guò)三遍水、三遍灰、九九八十一纏揉的洗禮，變成黃亮勁道的面條，而后下入由牦牛肉、牛脊髓、棒子骨和土雞等一起煨煮一夜的湯中。經(jīng)由大火的熏陶，醇香的動(dòng)物蛋白，與香料的濃郁味道合抱，而后一并洇入頗具韌性的面里。

“一看湯頭二看面，蒜苗子辣子潑半碗?！?/strong>待面出鍋，一把清新蔥郁、略帶蒜香的蒜苗，三兩勺醇香卻不刺鼻的油辣子，是整碗面的點(diǎn)睛。若再配上一碗麻辣洋芋片，便是蘭州人的一頓飽餐。

九曲黃河第一彎

人們常說(shuō)，天下黃河九十九道彎，最美的一段當(dāng)屬九曲黃河第一彎。

少有人知道，除卻發(fā)源地青海，四川是唯一一個(gè)黃河、長(zhǎng)江同時(shí)流經(jīng)的省份。在“命運(yùn)之地”四川若爾蓋，黃河迂回北上，靜靜流淌的黃河水與平坦的大地，合力塑造出一片坦蕩無(wú)際的大草原。

“黃河天上來(lái)，紅日地中落?！睋碛惺嬲箯娜輾舛鹊娜魻柹w草原，水鳥翔集、漁舟橫渡，被中外科學(xué)家贊譽(yù)為“宇宙中的莊嚴(yán)幻景”。

位于青藏高原東北邊緣的若爾蓋縣，居住著藏族、漢族、羌族、彝族等12個(gè)民族，其中藏族占據(jù)總?cè)丝诘?0%以上。在藏族地區(qū)，幾乎每個(gè)村莊都有白塔，虔誠(chéng)的人們圍繞著白塔轉(zhuǎn)經(jīng)。白塔掩映著藍(lán)天，青草與河水輝映，是海子筆下喂馬、劈柴的真實(shí)幸福感。

牦牛肉是人們對(duì)于青海美食的第一印象?！秴问洗呵铩吩杏涊d：“肉之美者，牦象之肉?！币蚋叩鞍?、低脂肪，牦牛肉被譽(yù)為“肉牛之冠”。青海的牦牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，不論是清蒸水煮，還是香辣、爆炒、做火鍋，都獨(dú)具風(fēng)味。

不同于其他地區(qū)的涮火鍋，青海的土火鍋，內(nèi)涵豐富，端上桌時(shí)主要食材皆已在內(nèi)。羊肉清湯，加上少許酸菜，豬肉片、牦牛肉等食材豐儉由人。夾一筷入口，肥瘦相間的羊肉，口感軟糯鮮美，與酸菜的爽口完美契合，絲毫沒(méi)有肥膩之感。

三江源

若要解答“客從何處來(lái)”的永恒詰問(wèn)，必定要去位于神山與圣水之間的三江源。這片潔凈的高地，是世界三大著名江河——黃河、長(zhǎng)江、瀾滄江（湄公河）的源頭匯水區(qū)。

提及黃河，人們總會(huì)冠以“母親”的稱號(hào)，但母親也曾走過(guò)青蔥的少女時(shí)光。三江源，正是黃河少女時(shí)代的見證者。

位于青海省南部的三江源，是中國(guó)面積最大的國(guó)家公園，這里被雪山覆蓋，江河奔騰，湖泊靜默，一望無(wú)際的濕地，映著犬牙交錯(cuò)的冰川，繪成一幅罕見而華美的高原景觀。 除卻瑰麗的自然景觀，靈巧的雪豹、“厭世臉”的藏狐、纖美的藏羚等高原生靈，以及漢文化、游牧文化、藏文化等多種文化的碰撞融合，更是令人心馳神往。

從來(lái)沒(méi)有一條河流像黃河這般

讓中國(guó)人幾千年來(lái)不斷地歌唱、吟詠

“黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)回?！?/p>

5464公里的黃河

自雪山歸入大海

從生命之源到生命之源

時(shí)空廣闊，歷史無(wú)言

若對(duì)光陰無(wú)解

不妨沿著黃河逆流而上

或許可以尋得答案

參考文獻(xiàn)：

《黃河的形成與河道變遷》尚群昌

《中原地區(qū)早期文明進(jìn)程研究》 田青

《打造文化旅游帶 共創(chuàng)黃河大合唱》中國(guó)旅游報(bào)