高鹽（鈉）飲食已成為全球餐桌上的“頭號(hào)殺手”。

民以食為天，飲食對(duì)健康的重要性自不待言。近年來，高鹽（鈉）飲食已成為全球餐桌上的“頭號(hào)殺手”。以下10個(gè)關(guān)于“鹽”的日常迷思，你信幾個(gè)呢？

10個(gè)關(guān)于“鹽”的日常迷思

1、吃鹽越少越健康

鹽吃的越少越健康嗎？其實(shí)并不是這樣的。食鹽中的“鈉”是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，想要控制血壓、維持肌肉和神經(jīng)的正常功能，都需要攝入適量的鈉。

食鹽和鈉的換算：1g食鹽=400mg鈉，1g鈉=2.5g食鹽。

18～49歲成年人鈉的適宜攝入量（AI）是1500mg/d，約是3.75g食鹽。

2、不吃鹽沒力氣

有人以為不吃鹽沒力氣，于是給1歲以下孩子的食物加鹽。1歲之內(nèi)寶寶輔食是不加鹽的，包括母乳在內(nèi)，很多天然食物都含鈉，不需要擔(dān)心不加鹽，鈉會(huì)不足。

1歲的嬰兒一次性攝入5～6克鹽就有致死風(fēng)險(xiǎn)，日本曾發(fā)生過這樣的案例：保育員老師給1歲寶寶偷喂鹽水，結(jié)果導(dǎo)致其夭折。

“不吃鹽沒力氣”這句話說的“鹽”，應(yīng)該理解為“電解質(zhì)”更為合適；腹瀉時(shí)喝的補(bǔ)液鹽就是用來補(bǔ)充水和電解質(zhì)丟失。其主要成分是氯化鈉、氯化鉀、葡萄糖等。當(dāng)人體缺鉀時(shí)，不但精力、體力會(huì)下降，耐熱能力也會(huì)下降。

3、晨起一杯淡鹽水通便排毒

想達(dá)到晨起一杯淡鹽水通便排毒的效果，必須是很高濃度的鹽水（沒辦法喝）才能達(dá)到一定的滲透壓，起到通便作用。

一點(diǎn)淡鹽水不但沒效果，早起一杯鹽水還會(huì)加重身體缺水的狀態(tài)。且中國(guó)人吃鹽普遍超標(biāo)，每天如果再多喝一杯鹽水，不是更糟了嗎？

4、鹽水洗菜可去除農(nóng)藥

淡鹽水對(duì)甲醛的溶解度較大，其他農(nóng)藥就不好說了。鹽水的濃度過高，滲透壓過高，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞萎縮、破壞，還會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

WHO推薦的清洗蔬果方法是：浸泡、流水沖洗，最好搓洗30秒。

5、沒有患高血壓不用控鹽

日常飲食的口味，清淡一點(diǎn)比較好。吃太多鹽除了會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)之外，WHO及世界癌癥研究基金會(huì)近年的專家報(bào)告都指出：鹽和腌制食物可能會(huì)增加罹患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

6、流汗后要補(bǔ)充鹽分

出汗會(huì)消耗鹽分，但是流失率卻因人而異。有研究表示：對(duì)熱環(huán)境適應(yīng)后，鹽分流失率會(huì)下降，尤其是鈉。

酷熱的天氣下，劇烈運(yùn)動(dòng)出汗較多，建議大部分人只需通過正常飲食就能得到補(bǔ)充，不需額外增加鹽的攝入。運(yùn)動(dòng)后多喝水就能補(bǔ)充失去的水分。

7、海鹽比普通鹽更健康

海鹽比普通食鹽更健康嗎？不是的，此二者只是制作工序不同，海鹽的加工程序更少。但是海鹽和普通食鹽的鈉含量都為40％左右，以重量計(jì)算，鈉含量是一樣的。

海鹽多為粗鹽，粗鹽適合腌肉；但海鹽和普通食鹽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同，不妨根據(jù)烹飪需求或喜好來選擇。

8、低鹽飲食不好吃

許多天然食物能為食物增添風(fēng)味，如蔥、姜、蒜、胡椒、辣椒等，用新鮮辣椒或干辣椒來取代辣椒醬，可以很大程度上減少不必要的鈉鹽攝入。

建議選用新鮮蔬果調(diào)味，例如檸檬、菠蘿；筍、雞蛋、蘑菇也都自帶鮮味；洋蔥和胡蘿卜亦帶有甜味。

減少用鹽量，剛開始可能會(huì)覺得淡而無味，但習(xí)慣以后，漸漸的就會(huì)更懂得欣賞食物天然的風(fēng)味了。

9、少放鹽就是低鹽飲食

很多罐頭等加工食材，通常也加了鹽，或是含鈉的防腐劑。（圖片來源：Adobe Stock）

少放鹽就是低鹽飲食嗎？生活中很多調(diào)料、腌制食品都是高鹽食品，味精中也含鈉。

調(diào)料和小菜中的鹽：15ml醬油≈2.5g鹽、10g豆瓣醬≈1.5g鹽、一塊20g腐乳≈1.5g鹽。

咸菜、榨菜、奶酪、蝦皮等配料也含不少鹽。罐頭、香腸等加工食材，通常也加了鹽，或含鈉的防腐劑。

做菜的時(shí)候，如果使用這些調(diào)味料，就一定要減少鹽的用量，甚至不要放鹽；用了提鮮的醬油、雞精，也可以少放鹽。

10、沒有吃很咸 不用擔(dān)心鈉攝入超標(biāo)

一些加工食品吃起來沒有咸味，但加工過程中都加了鹽。如面包、面條、餅干，制作過程中可能直接加鹽，還可能以抗結(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑或者膨脹劑的形式出現(xiàn)。

不知不覺中，我們吃了不少鹽。一個(gè)麥當(dāng)勞干酪牛肉漢堡，含有1100mg的鈉。香港一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平均一碗湯（240g）所攝取的鈉，占每天推薦攝入量的36％。

如果烹飪時(shí)不小心鹽放太多，再放一點(diǎn)糖，就能中和咸味。