本文由森醇悅原創(chuàng)首發(fā)于頭條號(hào)：森醇悅作者：俊茗 普洱茶被稱為茶人們的終點(diǎn)站，喝普洱茶的人群日漸增多，對(duì)于剛接觸普洱茶的茶友對(duì)普洱茶處于似懂非懂的狀態(tài)，有些無(wú)從下手?？偨Y(jié)一份普洱茶的入門知識(shí)，希望對(duì)剛接觸普洱茶的朋友有所幫助，快速了解普洱茶！  普洱茶分為生茶和熟茶，他們出現(xiàn)的時(shí)間差別比較大，生茶存世時(shí)間久遠(yuǎn)；熟茶出現(xiàn)的時(shí)間較短， 不足50年。 在熟茶出現(xiàn)之前普洱茶是沒(méi)有生、熟之分的。到了1975年普洱茶渥堆發(fā)酵工藝研制成功，熟茶問(wèn)世，才有了生茶、熟茶之分。 一、普洱生茶和熟茶的區(qū)別： 1、制作工藝的不同：  普洱生茶：鮮葉采摘—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼稍铩獕褐啤稍铩b 普洱熟茶：鮮葉采摘—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼稍铩锥寻l(fā)酵—出堆—壓制—干燥—包裝 茶品壓制的主要形狀為：餅、磚、沱等 2、外觀和感官的差別：  生茶： 干茶色澤墨綠，褐綠色，條索帶有白毫是優(yōu)質(zhì)茶的表現(xiàn) 茶湯湯色黃綠透亮；茶香為花香、蘭香，蜜香；葉底鮮活柔軟，黃綠色，葉底顏色會(huì)跟著存儲(chǔ)陳化而有所轉(zhuǎn)變。  口感：有生澀感化開(kāi)迅速，生津止渴。甘甜籠罩，清香四溢。  熟茶： 干茶為紅褐色，深栗色，條索緊細(xì)，勻稱，部分的芽尖呈暗金色。 茶湯湯色濃郁明亮，呈紅褐色、黑褐色；熟茶香氣具有獨(dú)特的陳香，葉底褐色，深栗色 口感：陳香醇厚、順滑柔和，回甘好，還會(huì)伴有米香，棗香。  二、選購(gòu)普洱茶需要注意什么？ 1、不要過(guò)度依賴包裝：包裝華麗，但茶不一定適合自己的口味。 2、不要太過(guò)追求年份 ：陳年普洱茶口感滋味獨(dú)具魅力，但是市場(chǎng)上數(shù)量有限。 3、價(jià)格高不一定就是好茶。  4、不是所有普洱茶樹(shù)齡都大： 5、湯色深不一定就是好茶：茶湯湯色清澈明亮，不渾濁為優(yōu)。 6 、越陳越香但不會(huì)有霉味、倉(cāng)味：茶香一定是聞了讓人舒服愉悅的香氣。 7 、香氣和滋味不是完全獨(dú)立的。  三、選購(gòu)四大要訣： 清：聞其味；味道要清，不能有霉味 純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆 正：存其位；存放環(huán)境清潔無(wú)異味 氣：品其湯；回味溫和，不可五味雜陳 選購(gòu)時(shí)一定要通過(guò)看、聞、喝、多對(duì)比，適口為珍，來(lái)選擇一款適合自己的茶品。  四、怎樣存放普洱茶？ 遵循茶葉存放原則，干燥無(wú)異味、密封避光、防潮、隔墻離地，定期檢查。其次要知道這些適合茶葉存放的數(shù)字： 茶葉自身濕度：7%以內(nèi)； 存茶區(qū)室內(nèi)溫度：20-30℃左右； 存茶區(qū)室內(nèi)濕度：70%以內(nèi)； 隔墻離地：20cm左右  五、如何沖泡？ 普洱茶沖泡很講究，通常，熟茶用紫砂壺沖泡，生茶用紫陶壺沖泡，能給茶湯口感滋味加分。使用范圍較廣的是蓋碗，如果是在辦公室沖泡可以用飄逸杯。 沖泡時(shí)一般都會(huì)遵循茶水比、水溫、出湯時(shí)間三要素進(jìn)行！ 1、茶水比：1:22，例如170的蓋碗投茶8克； 2、沖泡水溫：新茶時(shí)期，前4-5泡使用95度水溫沖泡，之后調(diào)至100度； 熟茶、存放過(guò)的老生茶使用100度的水溫沖泡。 3、出湯時(shí)間：前4-5泡10秒內(nèi)出湯，之后隨著沖泡次數(shù)的增加，適當(dāng)延長(zhǎng)。 沖泡普洱茶時(shí)快速潤(rùn)茶一道有助于茶葉激發(fā)香氣、滋味。 喜歡我分享的原創(chuàng)內(nèi)容，記得在文末點(diǎn)贊支持哦。 點(diǎn)擊上方關(guān)注，了解更多有深度的普洱茶專業(yè)知識(shí)。 |
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