作為北方人我們家餐桌上是離不開，豆瓣醬的，記得小的時(shí)候我媽媽每一年的秋季總是要做上好多的黃豆醬還有辣椒醬，但是豆瓣醬雖好吃但制作步驟復(fù)雜還需要時(shí)間去晾曬和發(fā)酵，等上一段時(shí)間才能食用，還得受天氣影響。

對(duì)于我們上班族生活節(jié)奏這么快，根本沒(méi)有時(shí)間去制作，平時(shí)我們還要勤著觀察，想都不敢想果斷放棄了，今天小玲給你們帶來(lái)驚喜了，今天分享一款黃豆醬新做法，不用曬不用發(fā)酵，關(guān)鍵做好了就能吃，隨時(shí)吃隨時(shí)取，非常方便，還好保存，也非常的好吃。

廢話不多說(shuō)小玲來(lái)交作業(yè)嘍，看看出鍋就能吃的黃豆醬到底怎么做的吧。

1.我這里準(zhǔn)備了500克黃豆，大家做的時(shí)候可以根據(jù)自己的用量來(lái)調(diào)配就行，用清水洗干凈，再倒入清水浸泡一個(gè)晚上。

2.第二天早上黃豆吸足了水分明顯變大就可以了，控干水分倒入鍋里面，煮的時(shí)候多加一些清水，蓋上蓋子開大火煮開。

3.我這里又準(zhǔn)備了1斤的紅線椒，洗掉上面的灰塵再把表面上的水分晾干，喜歡吃辣的還可以加入小米辣。

4.水燒開以后打開蓋子轉(zhuǎn)小火，不用蓋上蓋子容易撲鍋，勤觀察著點(diǎn)煮熟就行了。

5.紅線椒水分晾干以后把根部掰下來(lái)，用刀切碎你也可以用絞肉餡機(jī)子絞碎，不需要絞太碎，切好以后裝入碗里面，一塊生姜也切碎切好以后和辣椒裝在一起備用。

6.接下來(lái)我們來(lái)準(zhǔn)備香料部分，生姜片，八角，大蒜，桂皮，香葉，大蔥段，小茴香，備用。

7.黃豆煮熟的狀態(tài)用手一輕輕一捏就碎即可，撈出來(lái)控干水分，裝入碗中備用。

8.另取一個(gè)鍋里面倒入300毫升的食用油，把我們準(zhǔn)備好的香料倒入鍋里面炸，炸至發(fā)黃用過(guò)濾網(wǎng)撈出來(lái)，再倒入黃豆把紅辣椒碎也加進(jìn)來(lái)。

9.翻炒均勻炒至水分收干，整個(gè)過(guò)程要不停地翻炒，慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)油變成紅色的了，這時(shí)往里面加入300克的甜面醬翻炒均勻，炒至油和醬分離了往里面加入40克的鹽，20克的白糖，翻炒均勻，多炒一會(huì)炒的時(shí)間越長(zhǎng)水分蒸發(fā)的就越多，保存的時(shí)間就越長(zhǎng)，時(shí)間差不多的時(shí)候往里面加入1勺雞精，調(diào)一下味再次翻炒均勻關(guān)火，哇真的太香了。

10.如果一次做得多可以裝入無(wú)水干凈的密封罐里面，吃的時(shí)候用無(wú)水的干凈勺子盛出來(lái)一些就可以食用了。