栗子排骨燜面筋

材料：排骨200克，栗子150克，面筋100克，拍蒜、蔥段各10克，鹽、蠔油、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。

做法：排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；面筋洗凈切小塊備用；栗子去殼去衣備用。開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下排骨、栗子翻炒片刻，攢米酒，下面筋，加入適量水、蠔油、生抽，蓋上鍋蓋中火燜煮至材料熟透，調(diào)味收汁即成。

有煮意：栗子與排骨是一組慣常搭配，今天介紹的做法在此基礎(chǔ)上加入了面筋，它在烹煮時(shí)充分吸收了栗子與排骨的香味。

長(zhǎng)壽果山藥栗子炒雞

材料（四人量）：鮮山藥和栗子各100克，核桃仁（又名長(zhǎng)壽果）50克，清遠(yuǎn)雞約1千克，黃酒一匙，鹽、豉油、白糖、姜、蔥段、生粉和花生油各適量。

做法：將鮮山藥切成片狀；清遠(yuǎn)雞去毛去內(nèi)臟，洗凈后斬成小塊，接著用鹽、豉油、白糖、黃酒、生粉和花生油拌勻后腌制片刻，；將核桃仁用沸水浸20分鐘，撈起后與栗子一起用水煮20分鐘，然后加入山藥再煮5分鐘后撈起。熱鑊下油，加入姜片爆香，然后下雞塊炒至八成熟，再添加山藥、栗子和核桃仁炒片刻，用生粉加適量水勾薄芡，最后添加蔥段上碟。

有煮意：栗子益氣健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋；核桃仁則有固精補(bǔ)腎、溫肺定喘的功用。這款菜式適合腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、虛寒喘嗽的人士食用，不過(guò)食欲不振或消化功能較差的人士則不宜多食。

栗子杞棗煲雞

主要功效：益氣、健脾、補(bǔ)腎

推薦人群：秋冬季節(jié)保健湯水，一般人群均可（高尿酸人群不宜過(guò)多食用）。

材料：栗子150g、枸杞10g、大棗8枚、光雞半只、姜片適量（3-4人量）。

烹調(diào)方法：

先將栗子剝殼，用開水燙片刻，除去里層的絨毛，光雞切塊飛水去掉血水等污物，枸杞及大棗清洗干凈，然后將以上所有藥食材一起放入瓦煲中，加入2L清水，武火煲開后改文火繼續(xù)煲1小時(shí)，最后調(diào)味食用。

有煮意：枸杞性味甘平，能補(bǔ)益肝腎、明目，為肝腎虧虛之要藥，枸杞與紅棗經(jīng)常搭配煲湯，煲出的湯味甘甜可口，而紅棗本身具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神的功能；雞肉性味甘溫，具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效，平日用于體質(zhì)虛弱、食少、大便稀爛的人群；本藥膳中各個(gè)藥食材都具有健脾補(bǔ)虛的功效，合用則效果增強(qiáng)，不失為秋冬健脾補(bǔ)腎的滋補(bǔ)之品；這里提醒大家一下，栗子雖有健脾之功，但過(guò)食也會(huì)引起脹氣、便秘，故建議食用5-10枚則可，若本身食積停滯、脘腹脹滿者痞悶者不宜食用。

秋栗雪耳潤(rùn)燥湯

主要功效：養(yǎng)血潤(rùn)燥，健脾益氣

推薦人群：秋季容易咽干、皮膚干的人群

材料：栗子100g，紅棗5顆、雪耳（干）10g，牛奶500ml，瘦肉100g（3-4人量）

制作方法：

瘦肉洗凈切塊，焯水備用。栗子去殼去皮，紅棗稍沖洗，對(duì)半分開，雪耳沖洗后充分泡發(fā)，撕開小塊備用。把上述材料放入湯煲中，加水1500ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。倒入牛奶再煲約15分鐘，調(diào)味即可食用。

有煮意：

這里100g的栗子肉是要分給3-4個(gè)人，一起吃，其樂(lè)融融，更添歡喜。另外用了滋陰潤(rùn)肺生津之雪耳，肺主皮毛，潤(rùn)肺則皮毛亦潤(rùn)之，對(duì)于秋季天氣干燥所致的皮膚干癢、咽干口渴有較好的食療作用。紅棗、牛奶則養(yǎng)血安神，讓你睡得更香甜，氣血充足，自然皮膚也能更好。這款湯水可甜可咸，若是愛(ài)喝甜湯或糖水的朋友，可以去掉瘦肉，加少許冰糖調(diào)味飲用，若是當(dāng)普通家庭煲湯則放入瘦肉，加少許鹽調(diào)味即可。

栗子黑豆煲脊骨湯

主要功效：健脾補(bǔ)腎、活血利水。

推薦人群：秋冬保健湯水。

材料：栗子300g、黑豆50g、枸杞3g、豬脊骨300g、姜適量（3人量）。

烹調(diào)方法：

栗子剝殼去掉表面紅衣，或者買直接處理好的。黑豆沖洗、加水浸泡片刻。脊骨洗凈、斬件、飛水。湯煲內(nèi)加水2000ml，將所有材料放入，武火煲15分鐘后改文火煲45分鐘，加鹽即可。

有煮意：

秋冬季，以補(bǔ)為主題，從秋季的平補(bǔ)逐步過(guò)渡到寒冬的溫補(bǔ)，食材也以補(bǔ)益臟腑的為主，像淮山、蓮子、芡實(shí)、板栗、黑豆、蓮藕、芝麻、牛羊肉等可多選。

湯里搭配同樣健脾益腎、活血利水的黑豆，同用加強(qiáng)補(bǔ)益脾腎之功效，在秋冬之際也不失為一款平補(bǔ)脾腎的養(yǎng)生保健湯水。