秋天進(jìn)補(bǔ)，少不了吃肉，但肉吃多了容易上火，而且攝入大量膽固醇會影響血管健康……其實(shí)，只要選對了肉，這些問題都能避免！

今天向大家推薦“秋季第一肉”——鴨肉，它不僅營養(yǎng)價值不低，還有很多意想不到的好處！

秋季第一肉，進(jìn)補(bǔ)就吃它

中醫(yī)理論認(rèn)為，鴨肉性寒、味甘，能清熱補(bǔ)虛。而且，鴨肉的肉質(zhì)細(xì)膩易消化，是肉食中的養(yǎng)生佳品，尤其適合中老年人食用。

1、滋陰潤燥

秋季養(yǎng)生講究滋陰潤燥。鴨肉性涼，能滋五臟之陰、清虛勞之熱，既能補(bǔ)虛，又不易上火，特別適合秋季食用。

2、保護(hù)血管

大部分肉類富含飽和脂肪酸，攝入過多容易導(dǎo)致血脂升高，增加心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

鴨肉含有豐富的單不飽和脂肪酸，適量吃不僅不會升血脂，還有利于控制血脂，保護(hù)血管！

3、控糖護(hù)心

每100克鴨肉含有4.7毫克的煙酸，而煙酸被稱為“天然胰島素激活劑”，可以促使胰島素高效運(yùn)作，達(dá)到更好的控糖降糖效果。

同時，煙酸也被稱為“心肌的保護(hù)劑”，有助于維護(hù)包括心肌在內(nèi)的多個器官的健康。

4、提高免疫力

鴨肉屬于高蛋白食物，它的蛋白質(zhì)含量為15%~16% ，而豬肉的蛋白質(zhì)含量只有12%~13%。攝入充足的蛋白質(zhì)，對于提高身體的免疫力是非常有必要的。

鴨肉配它，營養(yǎng)翻倍

鴨肉最有名的吃法莫過于烤鴨，但不是很健康。這里給大家推薦幾種健康的食材搭配和烹飪方法。

1、板栗燒鴨：健脾補(bǔ)腎

板栗健脾補(bǔ)腎，和鴨肉搭配，可以化痰散結(jié)、滋補(bǔ)脾胃和腎臟。

食材：鴨肉、板栗

做法：

• 1. 鴨子切塊焯水，撇去浮沫。
  

• 2.鴨肉下鍋煸炒兩分鐘，放入蔥姜、白酒去腥，再加入生抽、蠔油、老抽調(diào)味上色，調(diào)入胡椒粉。
  

• 3.加水燉煮至鴨肉軟爛，再加入剝好的板栗燉煮5分鐘即可。
  

2、百合鴨：清熱滋陰

百合清熱潤肺，搭配鴨肉、陳皮、菊花等，可以清火滋陰。

做法：

• 1. 大料一包、丁香兩粒、白芷一片，下鍋干焙煸香。加入少許油、兩小勺甜面醬，烹入料酒，炒勻后加入清水。
  

• 2.水開后放入處理好的鴨子，再加入百合、陳皮、菊花、蜂蜜，放香蔥、生抽、老抽、鹽、冰糖調(diào)味。
  

• 3.小火燉煮45分鐘，大火收汁即可。
  

3、芋泥酥香鴨：健脾護(hù)心

芋頭健脾利濕扶正氣，還富含可溶性膳食纖維，可以幫助減少膽固醇的吸收，是肉食的好搭檔，同時它富含鉀，有助于調(diào)節(jié)心肌穩(wěn)定。

做法：

• 1. 將鴨架子肉拆下來，拌上蔥絲、姜絲、香菜等，加上少許鹽、醬油、米醋、白胡椒粉、香油調(diào)味，做成餡料備用。
  

• 2.芋頭切成3毫米厚的大片，上鍋蒸5分鐘。晾涼后制成泥，加少許鹽使其更有黏性。用保鮮膜撒上一層面粉，然后鋪上芋泥壓成方餅。
  

• 3.將鴨肉餡料放在芋頭泥上，卷成卷后改刀。
  

• 4.切好的卷沾上雞蛋液，三成油溫放入鍋內(nèi)雙面煎制，即可出鍋。
  

這樣吃鴨更健康

鴨皮最好去掉：鴨皮的熱量是鴨胸肉的4倍左右，其中一半以上都是脂肪。高血脂、冠心病患者不要吃。

搭配溫性食材：鴨肉偏涼，食用時適合搭配溫性食物，比如姜、大料、桂皮等。