 文/晏凌羊  認(rèn)識楠子，是很多年前的事兒了。 我們先是在一個論壇里認(rèn)識了一個朋友，后來經(jīng)那個朋友的關(guān)系認(rèn)識了她。后來，那個朋友不知道咋回事，先后跟身邊好幾個朋友鬧掰，我和楠子也是其中兩個。 現(xiàn)在，那個朋友早已經(jīng)消失在人海，而我和楠子卻依然聯(lián)系至今。她每次來廣州，還會來找找喝喝茶。 我和楠子在還是“姑娘”的時候就認(rèn)識了，現(xiàn)在認(rèn)識已經(jīng)有超過十年。 現(xiàn)在，我是一個單親媽媽，和前夫共同育兒。而她，比我勇敢，是個未婚媽媽，獨(dú)立撫養(yǎng)女兒多年。 她的女兒很聰明，有涵養(yǎng)，又貼心，比逗號小兩三歲。目前，她定居在云南西雙版納，開了一家茶店。 去年，我們一拍即可，決定“搞點(diǎn)事情”——將當(dāng)?shù)匚锩纼r廉的土特產(chǎn)優(yōu)選出來，過濾掉中間的中間商，直接送到每一個熱愛生活的人手中。 云南地處大西南，很多地方依然是窮山溝，但也就是這些地方，才能出產(chǎn)最原生態(tài)的東西，比如茶葉，比如紅糖，比如石斛。 在這一年多里，我們跑了很多地方，嘗了很多品，做了很多包裝，爭論了無數(shù)次，最終決定先推出來四款產(chǎn)品：云南白茶、滇紅茶、紅糖和鐵皮石斛花。 咱們首先重點(diǎn)來介紹下紅糖。 紅糖，我一直傾向于買云南的，因?yàn)樵颇袭a(chǎn)的紅糖一般是蔗糖（含鐵量豐富），但是，市面上好紅糖其實(shí)并不好找。 超市的貨架上，紅糖倒是很多，但好多紅糖吃起來有一大股木渣滓味兒，要不就是甜膩得你想罵人。 喝這樣的紅糖水比喝中藥還難受，好歹中藥的苦味是正宗的。 如果你仔細(xì)看看這些紅糖的成分會發(fā)現(xiàn)，它的主要成分是赤砂糖。 赤砂糖屬于白糖脫色以后剩下的尾料，甚至添加化學(xué)糖分，長胖不說，還化學(xué)殘留了色素、丙烯酰胺等人體健康不利的物質(zhì)。 基本上，便宜的紅糖都是赤砂糖做的。 好一點(diǎn)的紅糖，基本上是工廠批量制作，而工廠批量制作的紅糖，不加固形劑是不可能的，吃起來還是很齁甜，甚至有一種說不清、道不明的機(jī)器味。 工廠批量生產(chǎn)的紅糖，價格可以壓到很低，唯一的問題就是不大好吃。 我最想吃的，還是小時候吃過的那一口“手工熬制的紅糖”。 于是，我和楠子花了半年的時間，找到了我們這一款——蘭嬸純手工熬制的紅糖。 它跟我們小時候吃的那一口非常像。 一開始，蘭嬸只是自己做了吃的，但愣是被我們軟磨硬泡，多做了一些，所以，它的數(shù)量非常有限。 這一批賣完就只能等下一批甘蔗成熟，才能做出來了。 從用料來講，它是正宗的蔗糖。 我們選用的是產(chǎn)量更少的水果甘蔗（不是價格更便宜的青甘蔗哦）。 ▲這是水果甘蔗，吃起來有點(diǎn)硬。 ▲這是水果甘蔗，又稱紅甘蔗，產(chǎn)量少、糖分高，咬上去有點(diǎn)硬，用它熬制紅糖工序麻煩一些，但熬出來的紅糖品質(zhì)好。 這些紅甘蔗生長在中國西南邊陲——云南省西雙版納熱帶雨林。 這里常年日照時間長，降雨量充沛，所產(chǎn)的甘蔗相對于其他地方種植的甘蔗含糖量高，味甘甜。
▲蘭嬸家的甘蔗田。 手工熬制紅糖的工藝，其實(shí)也不復(fù)雜：采用甘蔗原料榨汁后，經(jīng)開泡、趕水、出糖、打沙、成型等十幾道傳統(tǒng)工序熬制。 最重要的是，我們這款紅糖不添加現(xiàn)代工藝中的硫磺、磷酸、石灰等，當(dāng)然也不添加防腐劑、色素、抗結(jié)劑、凝固劑等。 而且，是用純柴火熬制而成。
▲熬制過程就是體力活，沒有機(jī)器參與。 手工熬制的紅糖不是量產(chǎn)化產(chǎn)品，它的大小、重量、顏色可能存在細(xì)微差別，跟機(jī)器切割出來的不一樣。手工真的做不到每一塊都一樣大小。
紅糖泡水后杯底可能會有殘留的甘蔗纖維，這也是無化學(xué)添加古法紅糖的特點(diǎn)之一。
手工熬制紅糖過程中會產(chǎn)生很多氣泡，導(dǎo)致紅糖凝結(jié)時出現(xiàn)的氣泡孔，而紅糖氣孔也是辨別手工紅糖的一個重要方法。大家看，我們這款紅糖，氣孔會稍微有點(diǎn)多，而且一塊和另一塊不大一樣。
純正古法紅糖不含速溶劑，入水后溶解過程自然。一倒入開水中就均勻散開的紅糖，呃，那么，添加了什么東西，你懂的。 手工熬制的紅糖還有個特點(diǎn)：香氣清新自然，味道甜而不膩（不齁甜），顏色呈暗紅棕色，砂紋自然，氣孔稍多。
另外一個問題，也是我們解決不了的，就是固形的問題 如果加了固形劑等化學(xué)成分，紅糖做出來個頭就會特別好看，一個個的，長得四四方方。 可是，加了化學(xué)劑，味道一定會變……就沒有那么好吃了，可能還會有一些奇怪的味道。 因此，我們最終堅(jiān)持“無添加”，就導(dǎo)致我們的紅糖相比市面上的紅糖比較軟，難成型……紅糖的質(zhì)地也不那么堅(jiān)硬。
下圖我們剛做出來的塊狀紅糖。 如果加了固形劑，它就是個好磚塊，堅(jiān)持不加，就很容易這樣。 但是，也正是“堅(jiān)持不加”，才能保持它原汁原味的味道。
看到這樣的圖，你是不是也想吃一口？ 沒有添加固形劑，這款紅糖也特別好切，很容易切成粉末狀，切散后也比較容易凝結(jié)成不規(guī)則小塊。 但味道是沒得說的，就是我們小時候吃過的那一口。
每年12月初到次年4月的紅糖都是甘蔗現(xiàn)榨現(xiàn)熬的新鮮紅糖，我們不賣“陳年紅糖”。 所以，這一批出完以后，就只能等12月份新甘蔗成熟了。 目前，我們選用了兩種包裝，一種是塊狀的，適合放在家里食用，想吃了就用菜刀、水果刀切。
一種是顆粒裝的，單顆粒密封包裝，既防潮又方便存放，簡潔清爽，干凈衛(wèi)生，可以放在辦公室，時不時吃一顆。
每塊紅糖在運(yùn)輸過程中可能會發(fā)生顆粒破碎或變形的情況，這屬于正常現(xiàn)象，不影響食用。 紅糖的包裝是我們贈送的，運(yùn)輸過程中可能會有壓扁等情況。紅糖包裝也挺好看，但如果萬一被快遞公司壓扁了，還請不要在意（注重里面的紅糖就好啦）。
紅糖的好處，大家都知道啦——在于“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補(bǔ)。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補(bǔ)充體力。 有中氣不足、食欲不振、營養(yǎng)不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。 受寒腹痛、月經(jīng)來時易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。
對老年體弱，特別是大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進(jìn)補(bǔ)作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。 當(dāng)然，紅糖不可替代藥物。 如果大家吃了好吃，歡迎回來再買或介紹親友來買。 這次是首次推出來，很多細(xì)節(jié)方面可能做得不好，而且價格是讓利讓到了最低，每一單利潤薄到只有5元錢，主要還是想做個口碑，讓大家形成來找我們買紅糖的習(xí)慣（因?yàn)榭诟泻?，我們對回頭率還是蠻有信心的）。 也歡迎大家收到紅糖后，有啥好的建議，向客服提出來，我們下次改進(jìn)。  接下來要介紹的，是云南白茶。 為了找到一款好一點(diǎn)的白茶，我們迎著西雙版納的高溫和烈日，往深山老林里鉆。古茶樹比較脆弱，我們不會去爬。
很多人可能并不知道白茶是什么。 大家熟悉的安吉白茶，實(shí)際上不屬于白茶品種，它實(shí)際上屬于綠茶。 真正的白茶就是產(chǎn)自云南，它的成品茶多為芽頭，因滿披白毫、如銀似雪而得名。
我個人還蠻喜歡喝白茶的，它是容易上火人群、肥胖人士、糖尿病人的福星，而且，味道確實(shí)蠻好的。 云南白茶比福建安鼎的白茶，滋味確實(shí)要更濃甜一些，香氣也更天然。 而且，大概是品種的關(guān)系，它更加的耐泡，基本上泡一壺茶，可以喝一整天。 我算是不愛喝茶的了，喝多了會睡不著，但云南白茶確實(shí)顛覆了我的喝茶體驗(yàn)。
有時候，我都不把它當(dāng)正經(jīng)茶來喝的，還開創(chuàng)了很多喝法。比如，把白茶浸泡到礦泉水瓶子里，放在冰箱中冷藏四個小時，就變成很好喝的冰茶（其他茶葉我也試過，口感真不如白茶）。 要不就是用開水泡熟之后，冷卻，加入冰塊，夏天喝，真的很解渴，又健康。市面上的奶茶...又貴，又容易長胖，對吧？
云南白茶的茶性清涼，有降噪清火、降糖解毒之功效，對咳嗽、口腔潰瘍等亦有較好的保健效果。 白茶中茶氨酸的含量較高，能較好抑制咖啡堿引起的神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，有睡眠障礙的人群也不必?fù)?dān)心喝白茶會睡不著。
常對屏幕、常熬夜、用腦頻繁、精神緊張的朋友，很容易體質(zhì)偏熱、心情焦躁。此時，喝一杯清心降火的云南古樹白茶，能帶給你舒心的感受。 我一個朋友的父親有糖尿病，我寄給她嘗試過后，她就愛上了這款茶，并給父親買了一些。 請微博上的朋友先幫著品鑒了一下，好評頗多。
大家上網(wǎng)搜一搜就知道，位于云南省普洱市景谷傣族彝族自治縣民樂鎮(zhèn)秧塔村，是云南白茶最知名的產(chǎn)地。 清朝道光年間，秧塔大白茶被珍制為“白龍須茶”，用紅線扎成谷穗型，進(jìn)貢給當(dāng)?shù)赝了旧踔脸ⅰ?/span>
秧塔這個地方，特別適合種植白茶，出來的白茶品質(zhì)非常好。
▲山上還有蛇 這里在海拔1600米左右，氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，土地肥沃。 大白茶樹根深入紅土地，根部能夠更多地吸收地下礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，茶葉呈現(xiàn)出內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)高（茶多酚和咖啡堿含量均高于其他地域茶）、茶味香韻豐富等特征。
而我們選用的，是古樹茶上最嫩的那一點(diǎn)單芽，是白茶界最精品的部分。
制作云南白茶，采用的是最古老的制茶工藝——不揉不捻，不經(jīng)殺青，只有萎凋和干燥兩大工藝，保留茶葉原初的生命形態(tài)和原滋原味的天然口感。 這種工藝簡單天然，茶葉豐富的營養(yǎng)物質(zhì)得到完整的保留，使茶品不單滋味可口還更具藥用價值。 當(dāng)然了，一切都是純手工。 有機(jī)器參與的茶葉，不知道為啥，感覺就是沒有那個味兒。 制茶過程，楠子美女還多次前去監(jiān)督。
這款茶底韌性好，耐泡度高，無論輕泡還是長時間泡，味甜由輕及厚，均無苦澀味。這是沖泡一整天后的殘茶，顏值還是很高的。
關(guān)于沖泡方法，我們隨茶會贈送一份小貼士，大家按照小貼士說的做，就可以了。 包裝分兩種，一種是罐裝，適合自己喝（運(yùn)輸過程中罐子可能會有被壓扁的情況，這是我們無法掌控的，還請更多關(guān)注茶葉本身哈）。
一種是盒裝，比較拿得出手，后續(xù)可能還會換包裝。
鑒于云南最著名的普洱茶，大眾接受度不高，所以我們還選了另一款茶——滇紅茶。 我們選用的這款古樹紅茶產(chǎn)自滇紅茶知名產(chǎn)地——臨滄鳳慶縣。 來來來，請大家看看茶樹的樣子。
我們采用優(yōu)良的云南大葉種鮮葉為原料。
▲感覺我們辛苦拍來的圖會被盜圖，咋整？ 同樣是純手工，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘培等純手工制作工序而成。
很多喝不慣茶的人士，都是能接受云南白茶和滇紅茶的味道的。 我們這款滇紅茶，色澤均勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，駐口香潤生津。
但是，我更建議大家加糖加奶調(diào)和飲用。 因?yàn)?，它是自制奶茶、檸檬茶的不二之選！ 這是我們嘗試了很多奶茶、檸檬茶的選用茶后，選出來的最佳茶品。
滇紅茶性溫和，適合一年四季飲用，尤其秋冬喝最適宜。
在這里，要給大家安利一下檸檬蜂蜜茶制作方法：可采用煮茶法或沖泡法事先準(zhǔn)備好紅茶茶湯，將洗凈切好的檸檬片加入杯中，倒入備好的紅茶湯，檸檬過酸可以加入適量白砂糖或蜂蜜調(diào)節(jié)口感。想喝檸檬冰紅茶的時候放入冰塊，攪拌幾下，一杯清涼檸檬冰紅茶就做好了。 奶茶制作方法（煮飲法）：先將滇紅茶放入清水中煮，茶水燒開煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉，茶水有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶，用勺攪至茶乳交融，再次開鍋便成為馥郁芬芳、絲滑無比的奶茶了。在奶茶調(diào)配時，還可以加入適量的白蘭地、蜂蜜、肉桂粉、焦糖或是巧克力醬，這樣就可以調(diào)出很多種口味的奶茶來。 滇紅茶的沖泡方法以及以及檸檬茶、奶茶的制作方法，我們在包裝里都有小提示的。 包裝分兩種：一種是罐裝的，適合自己喝，性價比較高。
一種是禮盒裝，禮盒比較拿得出手，送人更合適。
所有的茶葉都是散裝茶，主要是我發(fā)現(xiàn)我們年輕一代也不大喜歡喝餅茶，一塊塊掰下來，確實(shí)有點(diǎn)不大衛(wèi)生。 價格嘛，當(dāng)然是很優(yōu)惠的了。 我們直接對接茶農(nóng)，過濾掉中間商，將優(yōu)惠給到每一位喜歡喝茶的茶友。 而且，一直保持著純手工的堅(jiān)持，用自然簡潔的工藝，呈現(xiàn)茶之自然氣息。 接下來要介紹的這個品，大家可能有點(diǎn)陌生，是一種花茶：云南鐵皮石斛花。 一次偶然的機(jī)會，我喝到這款花茶，感覺味道比較能接受，喝完胃部感覺很舒服。 其實(shí)啊，比起鐵皮石斛，鐵皮石斛的花更適合日常的泡茶保健。 鐵皮石斛花不僅保留了原植物鐵皮石斛的藥用價值，還有花草的特性，它跟石斛一樣具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。 從中醫(yī)上來說，石斛花氣味甘平，既歸脾經(jīng)又歸腎經(jīng)，既有養(yǎng)陰之功，又具溫陽之效，是一味非常難得的平調(diào)陰陽之上品。 相比石斛，石斛花更是彌足珍貴，約100克鐵皮石斛才能采收1克石斛花。
而且，石斛花期短，必須適時采摘。 如果采摘過早，會讓藥力不足，而如果采摘時間偏晚，又可能導(dǎo)致石斛花腐爛，所以，每年真正能采收石斛花的季節(jié)就這么短短一兩個月。 石斛花具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、明目清熱、抗衰解郁等功效，能夠有效緩解口干舌燥和舌紅少苔等癥狀，同時也適合精神性失眠和驚悸不安等人群食用，還可以緩解疲勞過度、煙酒過量、熬夜頻繁等引起的機(jī)體不適。 如果有消化不良和腹脹等癥狀，也可以使用石斛花進(jìn)行調(diào)理（當(dāng)然，本品不可替代藥物）。
食用石斛花時，可以用開水直接泡茶后飲用，也可以和粗糧等熬粥后食用。 我自己的話，比較喜歡和紅糖一起泡飲，因?yàn)槭ㄊ巧晕⒂悬c(diǎn)點(diǎn)苦味的（能接受的那種苦味）。
腦力工作者、精神壓力大的人、心情抑郁的人、心神煩躁的人、暑熱不適的人、胃口不好的人，都是適宜服用鐵皮石斛花的。
看一朵黃色的小花，遇到開水后，在玻璃杯中裊裊盛開，也很治愈啊。 包裝也是罐子，但石斛花產(chǎn)量太低了，所以，價格會比茶葉稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)。
鑒于大多數(shù)貨都是從原產(chǎn)地直發(fā)，運(yùn)費(fèi)降不下來，所以，全店滿215元才包郵了，大家支付的費(fèi)用中有一部分是支付運(yùn)費(fèi)。 所有的罐裝，罐子都是贈送的，發(fā)貨時我們會小心，但若是運(yùn)輸過程中被壓扁，還請不要給差評啊。 鑒于這幾個品是包裝好的食品，一旦拆封沒法進(jìn)行二次銷售，因此，事先說明非質(zhì)量問題不接受退貨（像紅糖，利潤薄到?jīng)]眼看，一百單也才賺500塊，再貼點(diǎn)運(yùn)費(fèi)就.....）。店內(nèi)的化妝品，是胖羊以前推薦過的黛宜菲，口紅、眉筆等品是我用過的最好的，大家也可以看看。 這幾款茶葉、紅糖，我們一直是想把它當(dāng)成事業(yè)來做的。后期，還想邀請真正喜歡這幾個品的朋友加入到我們的事業(yè)中來。 如果你對這份事業(yè)也感興趣，可以先嘗試買一點(diǎn)試試純手工的味道是不是跟機(jī)器量產(chǎn)完全不一樣。后續(xù)，我們會一直堅(jiān)持“純手工”，可能會改進(jìn)包裝，與“志同道合者”聯(lián)手開啟一份“小而美”的小事業(yè)。 |
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