秋天是采蘑菇的季節(jié)，進(jìn)入森林采摘蘑菇，不僅能呼吸新鮮的空氣，欣賞大自然的美，而且還能回家品嘗自己采摘的山珍佳肴，別有一番滿足，的確成為很多人向往的戶外活動(dòng)。但進(jìn)山采蘑菇是一項(xiàng)具有很大挑戰(zhàn)的愛(ài)好，需要具備真菌學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和準(zhǔn)確識(shí)別各種毒蘑菇的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)橐徊恍⌒恼`食毒菇，輕則上吐下瀉，重則命歸西天。

在眾多已知的毒蘑菇中，毒鵝膏是這個(gè)星球上最毒的一種。傳說(shuō)羅馬皇帝革老丟就是誤食毒鵝膏而死的。毒鵝膏也叫死帽蕈、綠帽菌、鬼筆鵝膏，拉丁學(xué)名為Amanita phalloides，德文名為Grüner Knollenbl?tterpilz。單單一顆毒鵝膏足可以毒死一個(gè)體重70公斤的成年人。世界上大約95%的毒菇致死案例都與鵝膏菌屬有關(guān)，僅毒鵝膏這一種就造成了50%以上的蘑毒致死事件。德國(guó)最近的兩起誤食毒鵝膏而死亡的事件分別發(fā)生在2015年9月21的漢諾威和一天后也就是22日的明斯特。一個(gè)來(lái)自敘利亞的16歲難民少年在漢諾威誤食毒鵝膏后搶救無(wú)效而死亡，一個(gè)從羅馬尼亞來(lái)的44歲男子在明斯特醫(yī)院進(jìn)行了肝臟移植也未能生還。

毒鵝膏是擔(dān)子菌綱鵝膏菌科鵝膏菌屬的一種。菌蓋表面光滑，淺橄欖綠、灰褐綠色至暗綠灰色，生長(zhǎng)過(guò)程中逐漸變成白色。菌肉白色，菌褶白色。菌柄白色，下部有明顯的淺橄欖色鱗片，基部膨大成球形。苞狀菌托大而厚實(shí)。大而明顯的白色菌環(huán)呈現(xiàn)下垂?fàn)?，邊緣齒狀深裂。

毒鵝膏是一種與闊葉樹(shù)共生的菌根菌，廣泛分布于歐洲、亞洲、北美、澳洲、新西蘭、南美和南非等地。在中國(guó)主要分布于江蘇、江西、湖北、安徽、福建等地區(qū)。在歐洲，從南歐到大不列顛和挪威，從法國(guó)到波蘭、白俄羅斯和愛(ài)沙尼亞都有分布。它的北部分布邊界基本與橡樹(shù)的分布邊界一致。

毒鵝膏所含的毒傘肽（Amatoxine）是由八個(gè)氨基酸分子組成的雙環(huán)肽。人們發(fā)現(xiàn)了至少10種不同的毒傘肽，其中人們最熟悉的是三種鵝膏蕈堿（α-Amanitin, β-Amanitin 和 γ-Amanitin）。現(xiàn)代研究表明毒傘肽能通過(guò)抑制核糖核酸聚合酶活性而阻止信使核糖核酸mRNA從細(xì)胞核進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成中斷。誤食毒鵝膏后一般需要經(jīng)過(guò)24小時(shí)左右的潛伏期才能表現(xiàn)出惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。這已經(jīng)超過(guò)了洗胃搶救的最佳時(shí)間。第一波不適癥狀會(huì)漸漸緩解并完全消失，似乎病愈，誤食者生活正常，但此時(shí)毒素已經(jīng)通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入身體每個(gè)部位，進(jìn)入細(xì)胞核內(nèi)并與核糖核酸聚合酶聯(lián)合，直到誤食后大約5天左右，肝臟功能出現(xiàn)不可逆的損壞，10天后誤食者已回天無(wú)力而死亡。毒傘肽由于雙環(huán)八肽的分子結(jié)構(gòu)，化學(xué)性非常穩(wěn)定，不被高溫蒸煮而破壞，也不能被胃中的蛋白酶所分解而失去生物活性，目前尚未發(fā)現(xiàn)有效的解毒劑。

結(jié)束語(yǔ)：

毒鵝膏是鵝膏菌屬的真菌，盡管這個(gè)屬的很多菌是可食用的，但專家們不鼓勵(lì)人類利用這個(gè)屬的任何菌作為食物，對(duì)于愛(ài)好采蘑菇的朋友，一定要對(duì)毒鵝膏有詳盡的了解并能準(zhǔn)確地辨認(rèn)，因?yàn)檫@是人命關(guān)天的大事。