茶葉保存多久？“一年茶,三年藥,七年寶”是啥意思？看完茅塞頓開

國粹古中醫(yī) 2021-09-24

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喝茶看似生活中極普通的一件事，其實蘊藏著許多的深刻的含義，這其中包括人們的生活習(xí)慣；一個人對生活的態(tài)度；以及許多人生哲理。“壺里乾坤大，杯中日月長”不僅是指酒，也是說茶。

不同的年代，茶代表著不同的意義：在唐代，喝茶講究的是藝術(shù)，宋代則看重意境，元代喝茶粗狂豪邁，明清喝茶注重修身養(yǎng)性。

而現(xiàn)代賦予茶更加豐富的層次，不僅僅是一種養(yǎng)生飲品，更是社交結(jié)識朋友、交流感情的一種方式。俗話說“道不同不相為謀”，如果不是合適的朋友，又怎會相邀坐在一起聊天品茶呢？

這些年愛喝茶的人越來越多，而且對茶的品質(zhì)要求越來越高。好的茶不是的俗濃，而是淡而不澀，清香而不撲鼻，緩緩飄來，似水長流。不過再好的茶如果保存不當(dāng)，也會變成渣，因此茶葉的儲存非常重要。

茶葉不是白酒，并不是所有茶越陳越香，有的茶葉保質(zhì)期較短，像綠茶、黃茶，要盡快喝掉；而有的收藏幾年味道更加醇香，像黑茶、白茶，但這也并不意味著可以無限期的保存下去，任何東西都是有生命周期的。

茶葉到底能保存多久？“一年茶，三年藥，七年寶”是啥意思？也許看完這篇文章你會茅塞頓開。

茶葉到底能保存多少？

1、茶葉的分類

不同種類的茶保質(zhì)期是不同的，那么茶葉是怎樣分類的呢？目前茶葉是按照加工工藝進(jìn)行分類的，分為綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶七大類。

除加工茶外，在六大原生茶中，綠茶是唯一沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，因而湯汁和茶葉保持原始的綠色。黃茶和白茶均屬于輕微發(fā)酵茶，加工工藝和顏色不同。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，根據(jù)發(fā)酵程度分為輕度發(fā)酵茶、中度發(fā)酵茶和高度發(fā)酵茶。紅茶和黑茶屬于全發(fā)酵茶，除了發(fā)酵方式不同，紅茶是以芽葉為原料，黑茶是以較粗而老的毛茶為原料。

2、不同類別茶葉保質(zhì)期不同

綠茶，在常溫下保存一年，藏在冰柜最多能放2年。剛上市的新茶口感最佳，滋味鮮爽，香氣濃郁；隨著保存時間延長，即便在低溫冷凍下顏色和新茶如出一轍，但口感會變得越來越淡薄，超過2年香氣殆盡，索然無味。

黃茶，保質(zhì)期與綠茶差不多，常溫下一年，在低溫、避光、密封的條件下不超過2年。黃茶與綠茶相比，多了一道悶黃工藝，從而使茶葉呈現(xiàn)“黃湯黃葉”的特點。

白茶屬于輕微發(fā)酵茶，主要是依賴于鮮葉內(nèi)的酶促氧化作用，是鮮葉有機體的自體分解過程。在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，能存放10年以上，而且在保存的過程中，還會繼續(xù)發(fā)酵發(fā)生變化，使其香味更加濃郁，口感更加醇厚。

紅茶，一般情況下，比綠茶和黃茶的保存時間稍長，散開的紅茶保質(zhì)期時間為18個月時間；而密封袋、罐裝或是鋁箔紙包裝的紅茶的保質(zhì)期則是24個月。

烏龍茶，品種較多，根據(jù)其發(fā)酵程度不同保質(zhì)期也不盡相同，一般是1～2年，發(fā)酵程度越高，保質(zhì)期就越長。

黑茶，為后發(fā)酵茶保質(zhì)期長，通過長時間堆積發(fā)酵，正常情況下，黑茶中的磚茶、千兩茶、茯茶的保質(zhì)期為10~15年，而三尖茶、六堡茶等散茶的保質(zhì)期則為5~10年。

“一年茶，三年藥，七年寶”是啥意思？

“一年茶，三年藥，七年寶”是專指白茶在貯藏的過程中，白茶的活性和品質(zhì)風(fēng)格會發(fā)生顯著變化，每一年的價值不同。

“一年茶”，說白了就是比較新鮮，指白茶當(dāng)年采摘后，不經(jīng)過殺青或揉捻，只進(jìn)行日曬或文火干燥加工的輕微發(fā)酵的茶。口感比較接近綠茶，清爽如清泉甘露一般，隱約可感受到類似豆?jié){的香味，有甜香和毫香，通常用“亳香蜜韻”來描述，湯色淺黃明亮，滋味相對平淡。
“三年藥”，是指存放了三四年的白茶，其茶性隨著時間的推移，已悄然發(fā)生變化。這段時間茶葉青澀氣已褪去，湯色逐漸加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。“荷葉香”是其一大特征，香氣已漸趨醇和，入口柔順軟滑，茶性也由寒涼漸轉(zhuǎn)平和，此時的白茶，亦茶亦藥，既適合品嘗也適合收藏。
“七年寶”，是指存放了五到七年之后的白茶，可以算上陳年老白茶了。這個時候的白茶，可謂是達(dá)到爐火純青的地步，香氣有清甜花香，細(xì)嗅下有陳香，由“荷花香”漸變成“棗香”，乃至發(fā)展成為一種舒適厚重的“藥香”。好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；其滋味醇和飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。無論是口感還是保健作用都上升到最佳狀態(tài)，因此稱為寶貝。

白茶隨著儲存時間的延長，其內(nèi)含的物質(zhì)在空氣、溫度、濕度等因素的影響下，黃酮類的含量越高。研究表明，陳10年白茶的黃酮類含量可達(dá)13.26mg/g，是“一年茶”的2.34倍。而茶葉當(dāng)中的咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)會明顯下降。雖然白茶保存時間長，但仍然有期限，在極為嚴(yán)格冷藏的保存條件下，最長保存時間為20年，不過這樣的白茶市場上很難見到。