“五味咸為首，百味鹽為先”

無論是饕餮盛宴

還是粗茶淡飯

都離不開食鹽的調(diào)味

食鹽是烹飪或加工食品的主要調(diào)味品

也是人體中不可缺少的物質(zhì)成分

國人用鹽烹飪食物已經(jīng)有幾千年的歷史 

 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人口流動(dòng)

各地的美食口味混雜交織

人們的味蕾視乎越來越重口味

咸、辣、麻在人們的餐桌上逐漸嶄露頭角

但研究表明

攝入過多食鹽會(huì)導(dǎo)致

心腦血管疾病等多種慢性病

隨著營養(yǎng)知識的科普

大家對少吃鹽的認(rèn)識越來越多

但烹飪時(shí)少放鹽是一方面

生活中的隱形鹽

您注意了嗎？

有時(shí)候鹽會(huì)隱藏在甜、辣的味道下

吃著不咸的食物

可能含鹽量并不低

孩子們從小跟著大人們品嘗著諸如此類的美食，很多人也逐漸養(yǎng)成了“重口味”的飲食習(xí)慣，而目前很多餐館飲食的口味也正向著眾人喜好的方面轉(zhuǎn)變。可是殊不知，在美食的背后，多鹽飲食卻實(shí)實(shí)在在危害著人們的健康。包括易患高血壓、胃病，增加骨質(zhì)疏松發(fā)病率，導(dǎo)致皮膚衰老等。

從世界衛(wèi)生組織到各國的膳食指南，均在提倡要低鹽飲食。2019年，在國家衛(wèi)生健康委疾控局支持、中國疾控中心主辦的中國減鹽大會(huì)上將每年9月15日所在的第三周確定為“9·15”減鹽周。今天，借“9·15”減鹽周之際，跟家長們聊一聊隱形鹽。

顧名思義，隱形鹽是指生活中日常用鹽雖少，但不知不覺很多人攝入了都不知道的鹽，比如油條、面包中都含鹽，調(diào)料中的味精也是“含鹽大戶”。

世界衛(wèi)生組織推薦健康成人每人每天攝入的食鹽量不應(yīng)超過5克，低鹽飲食則要求每人每天的食鹽量不超過3克（或醬油15毫升）?！吨袊用裆攀持改稀吩谠u估我國居民食鹽攝入量及飲食習(xí)慣等基礎(chǔ)上提出：

成年人每天食鹽攝入量不超過6克

2-3歲幼兒攝入量不超過2克

4-6歲幼兒不超過3克

7-10歲兒童不超過4克

65歲以上老年人應(yīng)不超過5克

對于6個(gè)月到1歲的嬰兒，特別建議在食物中不要添加任何包括食鹽在內(nèi)的調(diào)味品。

5g食鹽相當(dāng)于一個(gè)啤酒瓶蓋的量

回想一下

平日里孩子是不是吃鹽過多了呢？

比如漢堡、薯?xiàng)l、香腸都含有一定的鹽

薯?xiàng)l、漢堡、香腸、方便面中所含的隱形鹽

許多加工食品：香腸、醬鴨舌、方便面等

許多腌制食品：醬鴨、臘肉、咸菜、榨菜、腌蘿卜等

以及調(diào)味品：醬油、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、乳腐等制品等

也都含有較多的鹽！

日常食物中也含有少許鹽

值得注意的是，在食物加入糖來調(diào)味會(huì)掩蓋咸味，也會(huì)不知不覺中攝入了過多的食鹽。

因此，在生活中，我們要盡量減少外出就餐的次數(shù)，在家中烹飪掌廚的人要注意食材的選擇、烹飪的方式、食鹽的用量以及調(diào)味品的適當(dāng)使用，盡可能做到清淡飲食。在選擇零食的加工食品時(shí)，學(xué)會(huì)查看食物標(biāo)簽，選擇食用低鹽或無鹽的食物。

另外，可適當(dāng)替換使用低鈉鹽，低鈉鹽與普通鈉鹽相比含鈉低，含鉀增加，減鹽不減咸，有助于人體鈉鉀平衡。但有心血管疾病、腎臟疾病等人群不適宜使用。

生活中限制食鹽用量

尤其注意避免隱形鹽

促進(jìn)你我以及孩子的健康

從“鹽”開始

控鹽行動(dòng)從今晚開始吧~

編輯 / 陳西瓜

內(nèi)容來源 / 內(nèi)分泌科