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中國黑釉瓷器，在青瓷的基礎上燒制而成，率先在南方發(fā)展，以宋代福建建窯和江西吉州窯黑瓷最為著名；而北方黑瓷雖比江南地區(qū)晚發(fā)展三百多年，卻在很長的一段歷史中成為黑瓷的中心。 縱觀黑瓷的發(fā)展歷史，南北方黑瓷各為獨立發(fā)展，不同地域的黑瓷風格大相徑庭。原本樸實無華的黑釉瓷器是如何大放異彩，使得中國瓷器青瓷、白瓷、黑瓷“三分天下”？ 我國黑釉瓷器早在東漢中晚期成功燒制，晉代黑瓷技術趨于成熟，達到純正的黑色。浙江上虞、寧波、慈溪等地已燒制黑釉瓷。 1956年浙江德清縣發(fā)現(xiàn)的晉代窯址·德清窯已生產烏黑精制的生活日常用器。以黑釉雞頭壺、盤口四系壺、四系罐最為出名。
▲南朝 德清窯黑釉龍柄雞首壺 浙江省博物館藏 德清窯，東晉至南朝中國南方自成系統(tǒng)的民窯，是已知的最早燒制黑瓷的窯場之一。德清窯分布很廣，核心窯址位于浙江省湖州市德清縣。 
德清窯出產的黑色瓷器雖色如黑，釉面瑩潤，但是按當今的色卡比對，該時期黑釉較薄，且是偏褐色的黑釉。
中國黑瓷發(fā)展至唐代，其黑釉燒制技術已趨于成熟穩(wěn)定。然而，黑瓷的發(fā)展被唐代瓷器“南青北白”的局面所忽略了。其實，從唐代的墓葬出土資料中看，唐代黑釉瓷器數(shù)量、種類并不比青瓷、白瓷少。
▲唐 黃堡窯黑釉塔式蓋罐，陜西黃堡鎮(zhèn)出土的祭器，該件文物是唐代北方黑瓷一件杰出作品，通高50多厘米，黑釉明亮、氣魄宏大中國黑釉瓷早在唐代已有一定的生產規(guī)模。其生產黑瓷的窯口眾多，如黃堡窯。黃堡窯是耀州窯的前身，宋代黃堡屬耀州治，故宋以后稱耀州窯。
還有邢窯、鞏縣窯、魯山窯、禹縣的下白峪窯、鶴壁窯、郟縣窯、山西渾源窯、山東淄博的磁村窯、安徽壽州窯等。
▲唐 黑釉瓷碗 鶴壁市博物館藏，河南鶴壁集瓷窯遺址發(fā)掘，出土標本中還有有黑瓷雙系葫蘆瓶和執(zhí)壺河南鞏縣窯黑瓷，在唐代流行“碗里施白釉、外部施黑釉、口緣不施釉、露胎”，這是鞏縣窯黑瓷特色。
▲唐 鞏縣窯 外黑里白釉缽，口徑8.5厘米,高5.6厘米,底徑2.5厘米淄博窯 ，山東淄博市，始于唐而終于元，唐代盛燒黑釉瓷器，產量大。
▲唐 黑釉碗 淄博市博物館藏 張店區(qū)范王村出土
唐代黑瓷在原有的基礎上發(fā)展了豐富樣式，不再是純粹的黑色瓷器，開始出現(xiàn)裝飾釉色，如乳濁花釉，在唐代稱“花瓷”。
▲唐 郟縣窯黑釉藍斑三足盤 故宮博物院藏，通體內外施釉，黑色釉上呈現(xiàn)藍、白交融的花斑，這種窯變釉在唐代亦被稱為“花瓷”唐代黑瓷器皿均為平底。釉質晶瑩滋潤和色黑如漆。唐代黑釉瓷器釉面乳濁感強，發(fā)色偏灰暗、或偏褐色、或偏黃綠，玻璃質感強。
長沙窯是唐代重要的外銷瓷瓷窯，以青釉為主，兼燒黑釉瓷，但其黑釉瓷器為褐黑色。
▲唐 長沙窯黑釉模印貼花蝴蝶紋雙耳罐，高梧樓藏，圖源：《玄色之美 中國歷代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社 宋時，黑瓷品種大量出現(xiàn)。又隨斗茶風俗盛行，北宋蔡襄（1012~1067）《茶錄》：“茶色白宜黑盞”的記載，使得適宜斗茶的黑釉茶盞更是風靡一時，生產黑瓷的窯口遍布南北。
▲黑釉瓷產地集中遍于河北、河南、山西、四川、江西、福建等地區(qū)，除福建之外，百來個大小窯口約三分之一都燒黑釉瓷雖同為黑瓷，但各窯口黑瓷風格有借鑒建盞重疊之處又各有特色。 眾多黑瓷窯口中，燒制黑瓷的主要窯口有：建窯、茶洋窯、遇林亭窯、定窯、耀州窯、吉州窯等。而最為出名的黑瓷莫過于南方福建的建窯。▲北宋 建窯銀兔毫“供御”款盞，北宋時期，建窯向宮廷進貢茶盞，外底劃刻落款以“進盞”、“供御”等為標記建窯自宋代開始，成為專門生產黑釉瓷的窯口，且大量生產比較單一的黑釉茶盞，也是唯一一個憑借黑釉茶盞聞名天下的窯口。建盞，其胎漆黑如鐵（建盞鐵胎中Fe?O?含量范圍約在7%~10％，遠高于同時期其他窯口瓷器，故有“鐵胎”之稱），底釉烏黑光亮，其兔毫盞釉色可謂稱雄于整個宋皇朝時代。
▲北宋 建窯兔毫盞 東京國立博物館藏 相較于其他黑瓷，建盞胎體更為厚重，正如蔡襄所言：“建安所造者紺黑，紋如兔毫...熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”
▲左：宋代建窯兔毫束口盞 日本林原美術館藏；右：蔡襄《茶錄》，茶盞篇（明喻政輯《茶書》21種，萬歷41年自序刊本） 建盞在宋時成為斗茶首選茶器，不僅是因為“茶色白，宜黑盞”，更重要的是其鐵胎具良好保溫性能。
▲南宋 建窯兔毫盞 2016年倫敦蘇富比拍賣，約RMB 911萬，位列建盞拍賣排行榜第三 建盞除“鐵胎”“黑釉”特色外，建盞鐵系析晶斑紋更是讓中國黑瓷錦上添花，釉面各色斑紋，多姿多彩、變化萬千，如“曜變”、“油滴”、“兔毫”等。
此外，同屬建窯系的遇林亭窯、茶洋窯、福清窯也有黑釉茶盞，但其藝術風格與建盞大不相同。遇林亭窯的黑釉茶盞，胎體為淺褐色、或灰色，并非鐵胎，釉色漆黑光亮。
▲南宋 遇林亭窯描金盞（黑釉金彩文字天目） 五島美術館藏 遇林亭茶碗裝飾手法以手工描金銀紋理、繪文字、景物為特點；日本稱為“金彩文字天目”。
茶洋窯隨著閩北地區(qū)茶事的繁盛與黑釉瓷器的勃興應運而生，其產品豐富多樣，集建窯、吉州窯、磁州窯等宋代名窯技藝所長于一身，深受海外市場喜愛。 ▲南宋-元，茶洋窯灰被天目茶盞（秋葉天目），MOA美術館藏茶洋窯黑瓷胎體多呈灰色、灰白，上部厚釉、下部薄釉，并不是純粹黑色，多為醬黑色。 ▲宋 灰被天目茶盞 德川美術館藏 ▲宋 福清窯黑釉盞，故宮博物院藏 南方黑瓷窯口中除了著名的建窯，還有江西吉州窯。吉州窯所燒制黑釉木葉盞亦讓眾人為之傾倒。
▲南宋 吉州窯黑釉木葉紋茶盞（木葉天目）大阪市立東洋陶瓷美術館藏吉州窯黑瓷釉色漆黑光亮，釉層較薄，擅用“化妝土”，因此露出潔白胎色。在宋代流行剔花等裝飾技巧。
▲南宋至元 吉州窯黑釉剔花折枝瓶 美國哈佛大學塞克勒博物館藏南方燒制黑瓷還有景德鎮(zhèn)湖田窯、廣東西村窯、石灣窯等。而北方各窯場在宋代受南方影響，兼燒黑釉瓷也很多，如河北磁州窯、定窯、山西平定窯、介休窯、四川廣元窯。河北定窯雖是以白瓷聞名的窯口，但定窯的黑瓷也可與白瓷媲美，傳世品極少，極為名貴。明代曹昭《格古要論》：“有紫定色紫、黑定色黑如漆，土具白，其價高于白定?！?nbsp;清高宗（1711-1799）也曾高度評價定黑瓷：“空傳紫色及黑色，那辨宣和與政和?！?/span>定窯不僅生產白瓷，也生產黑瓷。其黑瓷胎骨潔白、釉色烏黑發(fā)亮，習稱“黑定”。
“黑定”多見以人工二次施釉燒制黑底褐斑紋藝術風格，還有描金、描銀器等。
▲北宋 定窯黑釉鷓鴣斑葵式盤，香港蘇富比2017年拍品，以約1232萬RMB成交耀州窯黑瓷是在唐代陜西銅川窯黑瓷基礎上發(fā)展，史料少有記載，大多是對耀州窯青瓷和白瓷的贊譽，出土也少見。
▲北宋 耀州窯 黑釉醬斑花口碗，圖源：《玄色之美 中國歷代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社 ▲北宋 耀州窯 黑釉花口尊 深圳望野博物館藏 而磁州窯黑瓷以白釉黑彩特立獨行，躋身宋代名窯之列。磁州窯黑瓷散發(fā)著黑白風韻、素雅質樸的民間色彩。
▲北宋~金代 磁州窯黑釉刻花牡丹紋梅瓶 大阪市立東洋陶瓷美術館藏以剔、刻、劃為裝飾手法，主要有黑釉地剔劃花、黑釉地鐵銹花、純黑釉瓷。
▲北宋-金 磁州窯黑釉油滴盌，香港蘇富比2015年拍品，成交價約169萬RMB
遼金時期，北方窯場的黑釉瓷器盛行剔花裝飾，例如以黑釉瓷器為大宗產品的山西窯場，其黑瓷有著濃厚的黃土高原味，具高的藝術表現(xiàn)力、形式美。
▲金 黑釉剔花小口瓶 故宮博物院藏，此瓶于1955年出土于山西天鎮(zhèn)縣夏家溝,底部墨書“郭舍住店”四字，黑亮的釉面與褐色的胎體形成對比
此外，在遼金時期渾源窯、大同窯、懷仁窯皆是著名的黑瓷名窯。
▲金 渾源窯黑釉剔花深腹碗 山西博物院藏
▲金 大同窯黑釉剔花瓶 山西博物院藏
▲金 懷仁窯黒釉雞腿瓶，山西博物館藏 中國黑瓷發(fā)展至明清時代，使用量與日俱增。中國各地燒制黑釉瓷的地方南至廣東各地，以石灣窯最為著名。石灣窯位于今廣東省佛山市石灣鎮(zhèn)，創(chuàng)燒于宋，興盛于明、清兩代。明代大量燒造黑釉、醬黃釉瓷器，并仿南北名窯產品，其中以仿鈞窯最為著名，被稱為“廣鈞”。
▲明 石灣窯仿鈞釉菱花式三足花盆托 故宮博物院藏，宋代鈞窯以紫紅色為基調，而石灣窯以藍色為基調，絢麗多彩，斑駁陸離，獨樹一幟
直至現(xiàn)在，東莞的陶瓷廠還大量燒制施黑釉的瓦甑、砂煲以供應粵、港、澳以及東南亞地區(qū)的日用。而中國黑釉瓷器，已成為瓷器中不可不談的一部分。
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