在中國，有這么一座城市，光小吃就有500多種！帶上10個胃，三天三夜也吃不夠！BBC跑來拍了4部美食紀(jì)錄片！這里就是成都！

成都雖然有那么多美食，但對于我這個吃貨來說，唯獨對麻婆豆腐情有獨鐘，這也許跟我從小就愛吃豆腐有關(guān)吧。

麻婆豆腐屬于川菜，是四川的一道傳統(tǒng)名菜。主要食材是豆腐和肉末，再加上花椒、辣椒粉和豆瓣醬等一起燒煮而成，這道菜被不少人奉為下飯神器，具有麻、辣、爽、滑之特點，深受人們的喜愛。

相傳清朝同治年間，在成都萬福橋旁邊，有一個叫陳春福的人開了一家飯店，小飯店交由老板娘（也就是陳春福的老婆）經(jīng)營，老板娘臉上長了些麻點子，于是人們都叫她"陳麻婆"，而老板娘對烹調(diào)豆腐卻有著自己獨特的烹調(diào)技巧，經(jīng)過她烹調(diào)出來的豆腐色香味俱全，特別下飯，深受鄰里街坊和路人的喜愛，贏得了一片贊許，于是人們就給這道豆腐取名“麻婆豆腐”。

隨著這道菜的廣受歡迎，這道菜的做法被流傳到了各地，人們再根據(jù)這道菜的做法結(jié)合自身的口味做了些許改變。這道麻婆豆腐原本是選用菜油和黃牛肉來作為用料的，老板娘為了方便不吃牛肉的食客也可以品嘗到，所以后面改換成豬肉來作為肉末烹調(diào)，雖然老板娘后來又換回了牛肉作為食材， 但以豬肉作為食材的做法也被廣大食客所接受，后來，廚師們在麻婆豆腐的用料基礎(chǔ)上再添加了豆瓣醬，所以也就有了今天這個版本的麻婆豆腐。