制作：

1、先將大蔥去掉皮，將大蔥斜切成塊，青椒去掉籽切成長條。

2、將幾個雞蛋磕在一個碗中，加上食鹽，少許香油，均勻攪拌即可，準備好雞蛋液和青椒，大蔥開始烹飪此菜。

3、將鍋洗干凈，下入一些食用油，加上雞蛋液下鍋煸炒，將雞蛋炒好裝盤備用。

4、起鍋后加上一些油，加上大蔥段炒一炒，加上一些青椒煸炒2分鐘，等待炒出香味來。

5、加上炒好的雞蛋塊，一起快速的煸炒入味，加上一些鹽，加上少許香油，轉(zhuǎn)中火煸炒入味，這道香味撲鼻的大蔥青椒炒蛋出鍋了，人人都愛吃。

養(yǎng)生價值：

大蔥青椒炒蛋是特色家常菜，春節(jié)期間吃它最美味，比肉更加美味，雞蛋的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)，能夠起到開胃消食，改善人們的胃口，而且里面含有一種大蔥素和青椒素的物質(zhì)，起到抗菌消炎，解毒消腫，排出身體毒素，還可以預(yù)防流感的目的，而且有助于吸附血管的雜質(zhì)，保持血管的潔凈，“血管清潔劑”每天炒一盤，血管變得通暢，早食早健康。

炒雞蛋時搭配大蔥更加有味道，雞蛋越來越鮮嫩，鮮香入味，美味又下飯，還可以抵御癌細胞，預(yù)防流感等作用，還可以有效抵御毒素在身體堆積，軟化血管，血管變得健康。