芋頭蒸排骨

1、把排骨清洗干凈放入大碗中，加生抽、蠔油、白胡椒、白糖、鹽、雞精、生粉攪拌均勻，腌制一會(huì)。

2、把芋頭去皮洗凈，切成大小差不多的塊。把紅辣椒切碎，越碎越好，加入少許鹽，拌勻腌制備用。

3、起鍋燒熱放油，放入芋頭塊，煎至兩面金黃，盛出放入大碗中鋪平，將腌制好的排骨鋪在上面，淋上腌制好的辣椒，放入蒸鍋上汽后蒸一個(gè)小時(shí)，出鍋后撒上蔥花，淋上熱油即可。

茄汁脆皮豆腐

1、西紅柿頂部劃十字刀，再開水中汆燙一下，去皮后切成碎末，小蔥洗凈后切段備用。

2、把豆腐切成小塊，放鹽腌制一小會(huì)，然后裹上淀粉。起鍋放油燒熱，豆腐下鍋，煎成金黃色盛出。

3、繼續(xù)用鍋里的油，放西紅柿末翻炒，再加鹽、雞精、生抽、蠔油、白醋、白砂糖翻炒至濃稠狀。把煎好的豆腐倒入鍋中，使豆腐都粘上茄汁，出鍋前撒上蔥花就可以了。

苦瓜排骨湯

i?材料：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽。

做法：1、首先把排骨清洗干凈，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

2、把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開。

3、在湯中加入切好的玉米煮開。

4、把苦瓜瓤去除干凈后放入煮開的湯中，用小火進(jìn)行熬煮。

5、在煮開的湯水中加入食鹽調(diào)味就可以食用了。

椒香嫩牛肉

?食材：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒

做法：

1、將牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓勻腌制兩個(gè)小時(shí)；

2、加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿；

3、鍋內(nèi)下油燒熱，下入牛肉滑油后撈出瀝油；

4、鍋內(nèi)留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥姜炒出香味；

5、下入牛肉和青紅椒段翻勻，調(diào)入白糖和雞精，淋入少許香油即可。

紅燒肉燉豆腐

所需材料：五花肉300克，炸豆腐200克，蔥10克，姜10克，蒜10克，冰糖20克，八角1個(gè)，香葉2片，桂皮5克，干紅辣椒2條，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽適量，雞精適量，鹽適量，清水適量，食用油適量

烹飪步驟：1、五花肉洗凈切成小塊，焯水備用，炸豆腐備好，蒜切片，蒜切片，蔥切寸段

2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，變成焦黃色

3、放入五花肉，翻炒至上糖色，放入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒翻炒出香味

4、加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色，再加入清水，沒過食材即可，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘

5、再加入炸豆腐繼續(xù)燉煮10分鐘，燉煮至湯汁濃稠時(shí)再加入雞精和鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火轉(zhuǎn)汁

紅燒雞肉

所需材料：雞半只，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥10克，姜10克，蒜10克，冰糖30克，八角1個(gè)，桂皮5克，香葉2片，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽適量，雞精適量，鹽適量，清水適量，食用油適量

烹飪步驟：1、雞洗凈斬成小塊，我是提前讓店家?guī)臀覕睾茫凫趟疄r干水分備用，青紅椒切小塊，蔥切寸段，姜切片，蒜切片

2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖小火炒至冰糖融化變成焦黃色，再放入雞肉翻炒至上糖色

3、加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色

4、加入清水，沒過食材即可，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮15-20分鐘

5、燉煮至湯汁濃稠時(shí)加入雞精和鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火收汁，如果喜歡湯汁多點(diǎn)的話可以直接出鍋。

蝦丸蘿卜湯

?材料：青蝦500克、蘿卜50克、雞蛋1個(gè)、姜汁少許、鹽、淀粉、料酒。

做法：1、青蝦去掉頭部、尾部、蝦皮，并切開蝦的背部去掉沙線，備用。

2、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點(diǎn)的不要剁太碎。

3、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子順時(shí)針拌至蝦肉糜帶上勁。

4、加入淀粉和少許姜汁，繼續(xù)用力攪拌至均勻。

5、鍋中水開，轉(zhuǎn)小火。左手取適量蝦，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中，煮至蝦丸變色浮起撈出。

6、撈出蝦丸，放入涼水碗中浸泡5分鐘左右，使蝦丸更緊實(shí)。

7、鍋中燒開水，放入蘿卜絲，煮至沸騰。

8、加入蝦丸，小火慢燉15分鐘左右。

9、最后加入少許鹽和蔥花，即可出鍋享用。

青筍炒木耳

?食材：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法：

1.青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和姜切片。

2.鍋熱放油，爆香姜片。

3.下青筍片炒至斷生。

4.放入紅椒、木耳一起翻炒。

5.炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽，糖。

6.臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）

7.大火炒勻，即可出鍋。

涼瓜燜牛肚

?食材：苦瓜1個(gè) 鹵牛肚300g 油適量 鹽1茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 大蒜15g 紅椒1根 姜10g

做法：

1、苦瓜與牛肚切寬長(zhǎng)，紅椒切塊，大蒜切半，姜切片（注：牛肚是事先鹵過，已經(jīng)成熟，只是不太軟爛而已）

2、鍋中燒油，爆香大蒜與姜片

3、下牛肚翻炒

4、加入清水

5、調(diào)入適量鹽，生抽，蠔油等等調(diào)味料，煮沸

6、倒入電壓力鍋中

7、加入苦瓜，啟動(dòng)燜肉程序，時(shí)間約為20-30分鐘左右，要視各家的電壓力鍋而定哈

8、完成燜煮的程序后，把紅椒加入，啟動(dòng)開蓋收汁的功能進(jìn)行收汁即可

蘿卜蒸蝦球

?食材：白蘿卜1根 蝦10只 肉末100克 油1湯匙 枸杞10粒 胡椒粉少許 醬油1湯匙 淀粉茶匙 姜1片 鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備好食材

2、蝦去殼挑去蝦腸蝦線，加少許鹽、胡椒粉和醬油拌勻；肉末中加姜末、鹽、少許胡椒粉和少量淀粉拌均勻

3、蘿卜去皮切20薄片，其中10片用大號(hào)裱花嘴在中間印個(gè)圓

4、用兩片蘿卜片夾上適量肉末，有圈的那片在上

5、擺上一只蝦仁和一粒枸杞

6、鍋中水開后，放入蒸8分鐘

7、蒸好后有比較多的水

8、把蒸出來的水倒出在小鍋里，加少量水淀粉煮稍稠一點(diǎn)淋在蘿卜蝦球上就可以

椒鹽蝦仁

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：蝦仁，姜絲，淀粉，料酒，黑胡椒粉，鹽，椒鹽，辣椒粉。

-烹飪制作步驟過程：

1、蝦仁處理清洗干凈后，放碗里加入姜絲、1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、少許黑胡椒，抓拌均勻腌制10分鐘。

2、淀粉加面粉按1：1的比例混合均勻，然后把蝦仁均勻的裹上面粉。

3、鍋中倒入多油，油溫7成熱時(shí)，把裹滿面粉的蝦仁放入油鍋中，炸至微黃后撈出控油。

4、接著再把控干油分的蝦仁，再次放入油鍋中復(fù)炸一次，口感會(huì)更好吃喲。

5、炸好的蝦仁，撒上椒鹽、辣椒粉，就可以開吃啦~

毛豆燒肉絲

食材：豬肉、毛豆、料酒、生抽、淀粉、鹽、油

做法

1、豬肉切絲加入料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘左右。

2、鍋里加入油倒入肉絲快速炒至變色。

3、然后加入毛豆，不停地翻炒。

4、炒至毛豆變色加入生抽，加少許水炒至毛豆熟。

5、加入鹽炒勻裝盤。