雞蛋作為家庭中最常見食材之一，不僅價(jià)格便宜，利用率高，營養(yǎng)也十分好。

更重要的是，最近一項(xiàng)研究顯示：

對于中國成年人來說，每周吃3~6個(gè)雞蛋，不僅可以明顯改善血脂代謝，還能降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

為什么吃雞蛋會有這些好處，如何吃雞蛋才能更健康呢？下面跟著小薇一起了解下吧！

吃雞蛋真的能降血脂嗎？

今年6月16日，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院顧東風(fēng)院士團(tuán)隊(duì)，發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示：每周食用3～6個(gè)雞蛋，對血脂各指標(biāo)有利。

(圖片來源：中華醫(yī)學(xué)雜志官網(wǎng)截圖)

本次研究共納入了60952名成年人，結(jié)果顯示：

每周吃雞蛋3~6個(gè)的受試者：

• 總膽固醇降低了0.606mg/dl

• 甘油三酯降低了1.465mg/dl

• 低密度脂蛋白膽固醇降低了0.848mg/dl

• 非高密度脂蛋白膽固醇降低了1.071mg/dl

• 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）升高了0.461mg/dl

之前該團(tuán)隊(duì)還曾納入了102136名受試者進(jìn)行研究，并得出結(jié)論，每周食用3~6個(gè)雞蛋，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)都是最低的。

而且吃雞蛋不僅有利于心血管健康，它還有以下好處：

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

1個(gè)雞蛋里面含有7g左右的蛋白質(zhì)，以及人體所需的8種必須氨基酸，對人類來說，它們是僅次于母乳的完美構(gòu)成。

2、提高記憶力

蛋黃含有豐富的卵磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)重要的營養(yǎng)元素。

• 對于發(fā)育期的兒童，有助于提高記憶力。

• 對于老年人，有助于預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。

3、對視力更好

蛋黃中含有甜菜堿、葉黃素、葉酸等營養(yǎng)保健成分，可以減少與年齡有關(guān)的黃斑變性和白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

4、有助于減重

想不到吧，吃雞蛋不僅可以帶來全面的營養(yǎng)，還能增加飽腹感，減少短期內(nèi)食物的攝入，最終有助于減輕體重。

在2011年發(fā)表在《國際食品科學(xué)雜志》上的一項(xiàng)營養(yǎng)研究顯示，吃雞蛋比碳水化合物更能增加飽腹感，甚至可能有助于減少餐間熱量的攝入。

雞蛋的好處，小薇還可以說上三天三夜，更重要的是，我們再看看價(jià)格，雞蛋簡直是世界上最物美價(jià)廉的食物??！

那我要怎么吃雞蛋，

才更健康呢？

關(guān)于吃雞蛋的3個(gè)必知

1、不同人群，對雞蛋的需求量不同

參考最新中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會2020年2月發(fā)布的《中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》，針對不同人群每天到底能吃多少個(gè)雞蛋，小薇的建議是：

• 健康成年人：最好每天吃1個(gè)雞蛋，最低每周不低于3個(gè)雞蛋。（特別是像我們這種苦命職場打工仔，只要能做到每天攝入1袋牛奶、1個(gè)雞蛋、2兩瘦肉、2兩豆腐，當(dāng)日所需營養(yǎng)素就能達(dá)標(biāo)啦~）

• 發(fā)育期的兒童青少年、健身增肌人士、飲食中肉類攝入較少的人：可每天吃1~2個(gè)雞蛋。

• 孕產(chǎn)婦、貧血患者、體虛者及手術(shù)后恢復(fù)期患者：每天吃2~3個(gè)雞蛋，同時(shí)還要保證其它食物的多樣性。

• 老年人或高膽固醇血癥和心血管疾病人群：建議每周吃4~5個(gè)雞蛋即可。

• 特殊人群：如腎病綜合征、某些肝膽疾病患者、腸道疾病患者，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下控制雞蛋的攝入量。

補(bǔ)充一個(gè)知識點(diǎn)：

很多人特別是老年人擔(dān)心：“雞蛋吃多了會升高膽固醇？”

但實(shí)際上，近年多項(xiàng)研究表明，血膽固醇水平和攝入的脂肪含量以及身體活動水平等關(guān)系更大，和每日攝入的膽固醇總量關(guān)系不大。

也就是說，與其擔(dān)心吃進(jìn)去的雞蛋，反而是你吃的肉和運(yùn)動量少，更容易使膽固醇升高。而且雞蛋的膽固醇含量并不高，別再冤枉它了！

2、雞蛋最健康的煮法

從營養(yǎng)的吸收和消化率來講，小薇推薦的雞蛋煮法排名如下：

最不推薦：生雞蛋和溏心蛋

首先，生雞蛋和沒熟透的溏心蛋，不太好消化，而且蛋清中的抗生物素的物質(zhì)也會影響雞蛋營養(yǎng)的吸收。

其次，雞蛋很容易被細(xì)菌污染，最常見的沙門氏菌，人吃了后會導(dǎo)致腹部痙攣、腹瀉、發(fā)燒、食物中毒，嚴(yán)重甚至?xí)＜吧?，因此會有一定安全風(fēng)險(xiǎn)。

3、打破關(guān)于雞蛋的各種謠言

• 土雞蛋比洋雞蛋，營養(yǎng)更好？實(shí)際上，已有多項(xiàng)研究數(shù)據(jù)證實(shí)，土、洋雞蛋營養(yǎng)價(jià)值相差不大。但由于土雞蛋中雞吃食的因素，會含有一些風(fēng)味物質(zhì)，味道上確實(shí)比洋雞蛋更好。

• 雞蛋和豆?jié){/紅糖/茶葉...相克?雞蛋和誰都不相克，放心吃，我看是造謠的人克雞蛋！

• 只吃蛋白或只吃蛋黃？想要獲得完整的營養(yǎng)成分，最好吃全蛋！

• 蛋殼顏色不同，營養(yǎng)不同？紅皮雞蛋，白皮雞蛋，都是好蛋！
  雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質(zhì)，與雞的品種有關(guān)，但二者營養(yǎng)價(jià)值沒差別。

• 市面上有假雞蛋？以目前的科技水平，能模仿蛋殼、蛋膜、氣室等復(fù)雜結(jié)構(gòu)，已經(jīng)能申請諾貝爾獎了，還賣假雞蛋干嘛？那些雙黃蛋、深色雞蛋、殼怪異的雞蛋，都是因?yàn)槟鸽u的吃食缺少某種物質(zhì)或是排卵過程中出現(xiàn)問題，和假雞蛋無關(guān)。

小薇提醒：

現(xiàn)在很多視頻號、博主，很喜歡發(fā)一些夸張、能博人眼球，但毫無知識含量，經(jīng)不起推敲的內(nèi)容。還有很多人喜歡以自己的經(jīng)驗(yàn)，或者道聽途說的消息，來為一些謠言添油加醋，可謂真是造謠一張嘴。

而真正說實(shí)話的研究人員和科普工作者，反而成了無門可訴，跑斷腿的人！真心希望大家以后面對各類流言，能更加謹(jǐn)慎和理智，而小薇也會更努力做出更多專業(yè)、權(quán)威的科普知識，來為大家的健康生活保駕護(hù)航！