來源：禾瑜講糖

最近有些糖友反應(yīng)自己一吃辣椒，血糖的波動(dòng)就會(huì)比較大，覺得辣椒是“血糖放大器”。啊這……誤會(huì)大了吧。無論是從辣椒本身的升糖指數(shù)來看，還是從現(xiàn)有醫(yī)學(xué)研究數(shù)據(jù)來看，辣椒似乎跟“降血糖”靠得更近一些。

▲ 辣椒是低GI食物，但辣椒醬不是

以青椒為例，其GI值為15、GL值為0.8，每100克的熱量是22千卡，妥妥的低糖、低熱量食物。一般情況下，單純吃辣椒，并沒有引起血糖升高的嫌疑。但是大家都知道，辣椒屬于刺激性調(diào)味品，能夠刺激食欲，讓人胃口大開，攝入過多能量，最終導(dǎo)致血糖上升。

注意哦，以上說的青椒指的就是新鮮青椒，而不是經(jīng)過加工的青椒醬、剁辣椒里的青椒（每100克廣樂牌辣椒醬的熱量為500千卡，需要慢走500分鐘或跳繩71分鐘才能消耗掉）——食鹽、油、味精等調(diào)味品和其他添加劑已經(jīng)改變了青椒的升糖情況，高鈉、高油脂也是不可避免的一個(gè)問題。

建議認(rèn)為是辣椒導(dǎo)致自己血糖升高的糖友，不妨好好想想自己當(dāng)餐的進(jìn)食量，以及辣椒質(zhì)地，看看問題到底出在哪里。

▲ 辣椒素能顯著降低血糖水平

反倒是關(guān)于辣椒“降血糖”的說法，并非空穴來風(fēng)。早在2016年，我國(guó)著名流行病學(xué)專家李立明教授團(tuán)隊(duì)與牛津大學(xué)合作的中國(guó)人群健康風(fēng)險(xiǎn)研究項(xiàng)目進(jìn)展結(jié)果也顯示，吃新鮮辣椒的人，因腫瘤、缺血性心臟病和糖尿病導(dǎo)致死亡的風(fēng)險(xiǎn)往往會(huì)更低。

國(guó)外類似的研究論述也不少：牙買加科學(xué)家研究證明，辣椒素能顯著降低血糖水平，并且已經(jīng)將其用于糖尿病性神經(jīng)病的治療；美國(guó)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究則表明，吃一些生辣椒，患2型糖尿病的幾率也會(huì)下降（不建議糖友嘗試哈）。

當(dāng)然了，即便是已有數(shù)據(jù)表明吃新鮮辣椒的人因糖尿病導(dǎo)致死亡的風(fēng)險(xiǎn)更低，那也不意味著咱要將辣椒當(dāng)飯吃，而是要有度有數(shù)地吃，畢竟，能降低糖尿病死因風(fēng)險(xiǎn)的食物遠(yuǎn)不止辣椒，而且維持人體健康運(yùn)轉(zhuǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分是多種多樣的，任何一種長(zhǎng)期的單一飲食，都注定會(huì)造成人身體的營(yíng)養(yǎng)缺失，免疫力下降，更容易生病。在沒有特殊情況的前提下（如對(duì)某種食物過敏、合并患有某種并發(fā)癥），糖友務(wù)必要做到均衡飲食。

退一萬步講，就像在糖尿病群體朋友圈里沸騰許久的“苦瓜降血糖”理論一樣，辣椒素對(duì)血糖有益這一結(jié)論，強(qiáng)調(diào)的都是從苦瓜和辣椒中提取的物質(zhì)，而不是苦瓜和辣椒本身。

還是那句話，世界上沒有什么食材是降血糖的，不管吃什么食物，血糖都會(huì)升高，只是有的食物升糖快，有的食物升糖慢。辣椒顯然屬于后者，是糖友可以安心吃的家常食物，卻不能被供奉至“降血糖”的神臺(tái)。

插句題外話，糖友在烹飪食物的過程中，出于控鹽、控油、控糖的考慮，完全可以踐行「能使用天然調(diào)味食材，就不用經(jīng)過加工的調(diào)味品」的準(zhǔn)則，比如，新鮮的檸檬和番茄完全就可以代替番茄醬，又比如，新鮮的藤椒和辣椒完全可以代替藤椒醬、辣椒醬。

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