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小咩對(duì)于菜園有股天生的喜愛(ài)，每次看到小菜園里綠油油的各種蔬菜總會(huì)有種莫名地喜歡，覺(jué)得那是吃貨界里最美的顏色。  這個(gè)季節(jié)，小菜園的韭菜長(zhǎng)得最為茂盛，記得小時(shí)候，媽媽總是把菜都下鍋了才拿著鏟子在煙霧中喊我：快去給我割幾根韭菜來(lái)。于是，我趕緊拿出小鐮刀，用舊鏟子從灶孔里鏟一鏟冷的草木灰，直奔家門口的小菜園，割了一茬韭菜就撒點(diǎn)灶灰在上面，隔兩天又長(zhǎng)出一茬，越割越多，直到吃都吃不贏的地步。  韭菜的氣味特別芳香濃郁，能讓人在這樣沒(méi)有胃口的炎炎夏日里增加食欲，它還含有大量纖維素，能幫助潤(rùn)腸通便，并且熱量極低，是減肥愛(ài)美人士的首選。最重要它能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)這可是自然界賜予的福音呢！  那接下來(lái)我就為大家分享關(guān)于韭菜的10種吃法，都是平日里小咩自己做過(guò)的一些家常做法，希望你們能喜歡！韭菜炒河蝦  【做法】把小河蝦去頭洗凈晾干水分，韭菜洗凈切大概3厘米長(zhǎng)段，鍋中熱油，放姜蒜末爆香，倒入小河蝦大火翻炒，加少許料酒去腥，河蝦變色倒入韭菜段翻炒斷生，加少許食鹽和生抽調(diào)味即可出鍋； 韭菜炒雞蛋  【做法】?jī)深w雞蛋攪散備用，韭菜洗凈切3厘米左右長(zhǎng)段，頭尾分開(kāi)。鍋中熱油，下雞蛋液煎至定型盛出，鍋中另放油，倒入韭菜頭翻炒一下后再放入雞蛋和其他韭菜段，翻炒一下后加少許食鹽調(diào)味即可出鍋； 韭菜炒黃瓜  【做法】黃瓜切薄片，韭菜切段。鍋中放葷油化開(kāi)，加蒜粒爆香，下黃瓜翻炒至綿軟，再加入韭菜段繼續(xù)翻炒，最后加少許食鹽、白糖調(diào)味即可； 韭菜炒豬血  【做法】豬血焯水切成小塊，韭菜切段。鍋中熱油，放蔥姜蒜末爆香，下一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加料酒、生抽、蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，倒入豬血塊翻炒入味，最后加入韭菜段翻炒至斷生即可。小咩這個(gè)血是用的新鮮的鮮紅豬血自己煮的，味道更好，沒(méi)有的話可以直接買褐色的成品豬血，回來(lái)焯一下水就行； 韭菜香干炒肉絲  【做法】把里脊肉切成肉絲，加少許生抽、料酒、淀粉腌制入味，香干切成小條，青紅椒切絲，韭菜切段備用。鍋中熱油，放蔥蒜爆香，下入肉絲翻炒變色，再依次下入香干、韭菜和青紅椒絲翻炒，加少許生抽和食鹽調(diào)味即可； 韭菜雞蛋餡水煎餃  【做法】先調(diào)一個(gè)餃子餡，把雞蛋炒碎，韭菜切成碎末，加入香油、生抽、蠔油、五香粉、食鹽調(diào)味，用餃子皮包好。平底鍋放油，依次碼好餃子，中小火煎至底部微黃，加沒(méi)過(guò)餃子一半高度的冷水，然后蓋上蓋子煮，直到水煮干后，撒上黑芝麻和小蔥花就可以了； 韭菜煎鵝蛋   【做法】韭菜切碎，加少許食鹽攪拌，打入鵝蛋攪散，平底鍋放油，倒入攪好的韭菜鵝蛋液，中小火煎至成形翻面，直到兩面金黃即可； 韭菜炒豆芽 【做法】豆芽擇洗干凈，韭菜洗凈切段，鍋中放肥肉片煎出油來(lái)，放蒜粒爆香，倒入韭菜頭翻炒，然后倒入豆芽和韭菜尾大火爆炒，放入幾根紅椒絲點(diǎn)綴，最后加少許食鹽就能出鍋； 韭菜盒子 【做法】先調(diào)一個(gè)餡，把雞蛋炒碎，韭菜切成碎末，加入香油、生抽、蠔油、五香粉、食鹽調(diào)味拌勻。面粉加一小勺鹽，一半用冷水和面，一半用開(kāi)水燙面，揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成圓片，包上餡料。平底鍋熱油，把韭菜盒子碼進(jìn)去，中小火兩面煎至焦黃，如果面皮厚，餡料包得多，可以加一點(diǎn)水燜一下，以免不熟； 韭菜豬肉餡包子 【做法】韭菜洗凈晾干水份，切成碎末，肥瘦肉3：7比例的豬肉剁成肉泥，加入蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、十三香、香油，再打入一個(gè)生雞蛋拌勻，然后倒入韭菜碎末，一起攪拌均勻。500克面粉加5克酵母和5克白糖溫水化開(kāi)，倒入面粉中和成面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)成兩倍大，面團(tuán)出現(xiàn)蜂窩狀，拿出來(lái)揉面排氣，切成小劑子搟成面皮，捏成包子，放入蒸鍋二次醒發(fā)30分鐘，開(kāi)大火把水燒開(kāi)后蒸15～20分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘再開(kāi)蓋。 這么多關(guān)于韭菜的美味做法，有沒(méi)有哪一款是你喜歡的呢？你還有關(guān)于韭菜的別的做法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言告訴我哦！ 小貼士： 炒韭菜時(shí)頭段比尾段難熟，所以要先炒頭段。同時(shí)放下去炒可能會(huì)造成頭段沒(méi)熟，尾段炒老的情況。 |
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