此前老李寫了一篇文章《新會陳皮收藏的三個要點：防霉！防霉！以及防霉》，讀者朋友老梁表示，這是三個點需要留一個給”防蟲“吧？（圖片和防蛀辦法由【陳皮人家】貢獻）

這位讀者老梁專門加了老李聯(lián)系，還說了此前跟蟲子大戰(zhàn)數(shù)回合仍然敗下陣來的故事——早在2018年開始，這位老梁每年都會購入了上千斤的新皮自己存放。但由于儲存不當和管理不善，也沒有認真打理陳皮，他只管進貨不管陳放，于是三千斤1到2年的新皮，在2020年11月搬倉庫的時候發(fā)現(xiàn)被蟲子蛀掉了接近“1000斤”，平均兩年的損耗率達30%以上！

最常見的蛀蟲為“煙草甲”（網(wǎng)圖）

老梁最后是心灰意冷了，也沒想著如何補救，索性把剩下的2000斤陳皮趁著去年大行情全部轉(zhuǎn)手給了一位商家處理。

最后老梁盤算了一筆賬：扣除各種成本的支出，這兩年在陳皮這事上賠了近10萬元！老梁跟老李表示，今后再也不會碰新會陳皮了！

故事聽完了，老李對老梁的遭遇感到可憐，也感到可恨的。此前老李再三強調(diào)的炒作陳皮必虧的事情，就讓老梁遇上了，作為陳皮的新人菜鳥，他道聽途說以為收藏陳皮能作為這一種“投資”，畢竟陳皮每年都在漲，存起來不白存對吧？

另外老梁早年也炒過普洱茶，賺過一點錢，所以在茶葉處理上自覺不算“菜鳥”，最起碼在他看來，存放茶葉應(yīng)該陳化陳皮沒啥區(qū)別吧？其實，如老梁一樣自認為存過茶葉就可以陳化陳皮的人，真是大有人在，而這些人一旦以存放茶葉的玩法來陳化陳皮，必然遭遇“滑鐵盧”！

老李此前也說過，“茶葉”和“陳皮”是兩樣截然不同的東西，舉一個最簡單的例子：陳皮是需要太陽光直曬，乃至每年都要曬多次的，但茶葉需要曬嗎？就在這樣點上，老梁以存茶的套路來存陳皮，一開始就是錯誤的，所以必然導致滑鐵盧的結(jié)果！

所以這一期文章，老李應(yīng)老梁要求，寫一寫如何處理新會陳皮的蟲蛀問題吧！

陳皮內(nèi)囊上的“煙草甲”

陳皮的“蛀蟲”究竟是什么蟲？

老李看了很多資料，不同資料記載的陳皮常見蛀蟲有多種，但從個人經(jīng)驗出發(fā)，目前接觸的蛀蟲是“煙草甲”。

“煙草甲”的身體圓潤光滑，棕色，體積非常小，約半顆米粒狀，爬行時身體跟芝麻差不多大小，靜態(tài)時頭部縮在甲板下爬行速度快，腿腳較短，觸須短，能飛，但少飛，無法跳躍，爬行為主。

▲正在蛀食陳皮，鉆進橘白的幼蟲

陳皮對應(yīng)新會柑采摘的不同時期，分為青皮、二紅、大紅等主要三階段。而越到后期的成熟度越高的新會柑，果皮里面的糖分越高，內(nèi)囊纖維發(fā)育越成熟，就更越容易受潮和吸引蟲子。所以大紅皮比起青皮、二紅等就更容易出現(xiàn)“蟲蛀”。

而根據(jù)年份劃分，新的皮（三年以下）又比老皮（三年以上）更容易發(fā)生蟲蛀，原因也是跟果皮內(nèi)的糖分和水分沒有充分陳化消耗有關(guān)。

新會陳皮（尤其年份低的柑皮）是煙草甲的食物之一，所以無論南北方的新會陳皮都有“煙草甲”，所以老李提示，務(wù)必注意三年以內(nèi)的柑皮，必須定期檢查，防蟲未然！

老李認為，有“煙草甲”蟲子咬過的陳皮，一般都是“生曬的”，因此這些蛀蟲很挑食，喜歡吃糖分高，味道香的大紅皮，而且只吃天然陳化的陳皮，如果是認為加工炮制過的陳皮，“煙草甲”是不吃的。

輕微蟲蛀的新會陳皮

“煙草甲”等蛀蟲對陳皮有什么危害？

煙草甲的幼蟲為白色的蟲子，食性復(fù)雜，變蛹后成蟲步入繁殖期，食量少但繁殖速度快，生命力頑強，其蟲卵有假死性，非常難根除。

煙草甲的白色幼蟲

在倉庫里危害糧食等，防治不當可造成巨大的經(jīng)濟損失。但幸運的是，煙草甲蟲不會像蒼蠅或蚊子一樣傳播疾病細菌，對人體沒有大的危害。

▲清理陳皮時抖落下來的煙草甲成蟲及幼蟲

陳皮蟲蛀的過程是怎樣的？

到目前為止，很多朋友都不清楚陳皮里面的蟲子到底從哪里來的問題。

其實陳皮里面的蟲子，就是陳皮還是新會柑的時候就帶上了的蟲卵（南方氣候濕熱，適合昆蟲繁衍）；又或者存放的環(huán)境里面有其他谷物類食品有的卵，這些小蟲子實現(xiàn)了“遷徙”；同時，這些蟲的卵非常小，靠人的眼睛根本看不見。

被蛀蟲穿透的陳皮，基本失去了流通的價值

1、煙草甲的幼蟲蛀食陳皮，先是在“橘白”蛀食成隧道，然后“橘紅”穿孔，最后將陳皮變成蛀粉，破壞陳皮的有效成分，使其外觀受損，殘缺不全，失去使用價值及收藏價值。幼蟲期是陳皮蛀蟲取食與生長的時期，是危害新會陳皮最嚴重的時期。

2、幼蟲蛀食留下的粉末、蛹殼，成蟲及幼蟲的排泄物，還有死亡后腐敗的蟲體，是微生物生長和繁殖的營養(yǎng)物質(zhì)，可能引致產(chǎn)生霉菌，帶來污染，導致陳皮發(fā)生變質(zhì)的情況，使其失去使用價值。

3、 對于收藏者或經(jīng)營者來說，嚴重的蟲蛀會導致陳皮整體減量，影響商品價值，造成經(jīng)濟損失。

蛀蟲嚴重的陳皮

當蟲卵在春夏季高溫時孵化變成小蟲子，周圍有它最愛吃的東西——三年以下的陳皮，因為富含糖分和水分的內(nèi)囊，是煙草甲蟲的溫床，所以它們吃得多，就繁殖快。

一般一批皮里面如果發(fā)現(xiàn)了一只煙草甲蟲，就意味著它們將是一批的出現(xiàn)，因此需要注意煙草甲蟲子對陳皮的危害。若在檢查陳皮的過程中，發(fā)現(xiàn)有蛀粉，則需格外留意。

蟲蛀后粉末化的“陳皮”，這是早期判斷是否蟲蛀的重要依據(jù)！

陳皮長蟲了還可以吃嗎？

老李曾經(jīng)請教過不少年長的柑農(nóng)和陳皮老手，有些行家甚至說喜歡“蟲蛀陳皮”的味道，行家們認為“被蟲蛀過的陳皮味道更香醇些”。

老李認為，蟲蛀的出現(xiàn)是伴隨著合適的溫度和濕度，其實對陳皮的陳化轉(zhuǎn)化環(huán)境也是一個相對舒適的環(huán)境，加上蛀蟲會把內(nèi)囊消耗掉，也加快了陳化的進度，難怪有些行家用麻布袋來陳皮，就是借助“蟲蛀”來催化陳化，這原理應(yīng)該跟“貓屎咖啡”有異曲同工之妙！

為此更好判斷蟲蛀的情況，老李對米蟲等在陳皮的損害分為三種。

• 初期蟲蛀。煙草甲開始蛀食內(nèi)囊，但只是有少數(shù)的洞洞，并沒有讓陳皮粉末化，也沒在內(nèi)囊形成隧道狀的痕跡。這時候需要將蟲蛀的皮取開隔離，并把與剩下的皮一起全部翻曬，并輕微拍打陳皮，讓蟲子脫落。只要溫度高于40℃，蟲卵和蟲都會被熱死。這時候的陳皮還可以食用。

輕微的蟲蛀

• 中期蟲蛀。這時候陳皮內(nèi)囊已經(jīng)形成了“隧道”的蟲蛀痕跡，而且內(nèi)囊出現(xiàn)片狀脫落。這時候需要單獨取出蟲蛀的陳皮，拿牙刷把內(nèi)囊擦干凈，去掉“隧道”等痕跡，再取出這里皮重點翻曬，一般出現(xiàn)隧道的內(nèi)囊，已經(jīng)大幾率附帶了蟲卵，因此千萬不要再把這類皮跟好的皮一起存放。這時候還可以食用。

中期蟲蛀

• 嚴重蟲蛀。陳皮內(nèi)囊已經(jīng)消失，并且表皮出現(xiàn)穿孔的現(xiàn)象，并帶有粉末化的趨勢。這個情況的陳皮就不能再補救了，應(yīng)該取出丟棄，不能再食用。其他沒有波及的陳皮需要暴曬以曬死米蟲。

嚴重蟲蛀

陳皮蛀蟲的三種家庭常用處理方法：熱它！凍它！抽它！

輕微受蟲蛀的陳皮，先要將蟲子挑離，再用干凈的毛刷（注意毛刷要保持干燥，不要碰水）刷拭蟲蛀部分，然后對應(yīng)不同蛀蝕程度，采取不同的處理方法。

• “熱處理”除蟲法

如果你的蟲蛀問題“久治不愈”，那么老李還分享一個老柑農(nóng)常用的“加溫除蟲法”，據(jù)說非常有效——把蟲蛀的陳皮倒入容器或者干凈的地面，把“蟲子”和“蛀粉”篩掉，然后放入食品級的密封袋，把里面的空氣充分擠出（也可嘗試抽真空），再在密封袋上套上一個黑色膠袋（日常用的大號垃圾袋），放到太陽底下暴曬3-5小時。

蛀蟲不嚴重的，一般一天日曬3-4小時，曬1-2天；蛀蟲嚴重的可以加長日曬時間，一天曬5-6小時，曬2-4天。大部分成蟲都能通過日曬處理，但幼蟲可能會附著在陳皮的縫隙，無法處理。

黑袋暴曬滅蟲法

因為這些蟲子不耐高溫，超過40℃的連續(xù)高溫就可以把蟲子和蟲卵徹底殺滅！經(jīng)過暴曬殺蟲的陳皮不要急著放入倉庫，仍需要打開密封袋子的口子，然后放到干燥通風的地方給它透透氣，等陳皮降溫后放入密封罐里封存就可以了。

下面是“黑袋暴曬滅蟲法”的注意事項：

1、“黑袋暴曬法”期間，密封袋必須充分擠出空氣，盡量不要讓陳皮再次吸收水分。

2、暴曬期間不能開袋子，因為蟲子會試圖沖突袋子，到處亂走，殃及其他陳皮。

3、雖然高溫對蟲子有滅殺作用，但是千萬別放在烤箱內(nèi)，因為超過60℃的高溫就會破壞陳皮里面有效成分“油胞”，造成“烤皮”的效果，因此必須選擇太陽直曬的方式來處理。

翻曬陳皮可以降低被蟲蛀的概率

• “冷處理”除蟲法

低溫防治法（冷處理）：8℃是害蟲的亞致死低溫，害蟲不再活動，但恢復(fù)常溫后即恢復(fù)活動。-4℃是害蟲的致死低溫區(qū)，北方冬季溫度自然降至-4℃或以下，約幾天的時間，大部分害蟲將被凍死。

但不建議長期放冰箱保存，因為冰箱是保鮮的，冰箱與外界的溫差較大、濕度落差也較大，當陳皮從冰箱取出時，更容易凝結(jié)水汽，導致受潮。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

• “機器抽濕”干燥除蟲法

濕度和溫度兩種因素對害蟲生存的影響是相互聯(lián)系的，降低新會陳皮的含水量和倉庫內(nèi)的濕度和溫度，并控制在一定范圍內(nèi)，就能防止或減少害蟲的危害。

降低相對濕度是減少陳皮蟲蛀和發(fā)霉的好方法，所以很多收藏陳皮的朋友，都會常備抽濕機，而在長期的低濕（相對濕度40%及以下）可以讓蛀蟲失去活動能力，但也不能 持續(xù)太長時間（處理周期盡量控制在2到3周內(nèi)），否則陳皮會進入干燥環(huán)境的休眠期。