肉丸子是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種美食，很多朋友比較喜歡吃，也有一些朋友嘗試自己在家做，但是做出的肉丸子出鍋不成形，就變成了一鍋肉末湯。所以今天就來跟大家分享一個鮮美勁道的肉丸湯做法，出鍋之后連挑食的孩子都愛吃，一口一個，勁道爽滑，連湯汁喝起來都特別鮮美。那么接下來咱們就一塊去看一下這道青菜肉丸湯的制作教程吧。

【青菜肉丸湯】

【制作食材】五花肉，生姜，小蔥，花椒，雞精，食用鹽，胡椒粉，雞蛋，淀粉，青菜，香油

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是青菜肉丸湯，做著非常簡單，湯喝起來清清爽爽，肉丸吃起來勁道爽滑。咱們一起來把做青菜肉丸湯的制作食材全部準備好，準備半斤五花肉，一塊生姜，一根小蔥，一小把花椒，適量的雞精，食用鹽，胡椒粉，一個雞蛋，一勺淀粉，一小把青菜，適量的香油。這些制作食材全部準備好了之后咱們就可以開始各種食材的處理以及青菜肉丸湯的制作了。

2、咱們要做的第1步是要做餡料，將咱們準備好的五花肉先切一下，切成小塊，然后將其放入到絞肉機中絞成肉末，然后放入大碗中。雖然用絞肉機非常方便，但是它做出來的豬肉餡卻不如純手工做出來豬肉餡好吃，如果你有條件并且時間也比較充足，那么完全可以剁點豬肉先吃。

3、將準備好的生姜取出來切成片，再把準備好的小蔥取出來切成段，將小蔥段和生姜片全部放入到大碗中，然后加上適量的花椒，倒入溫水，抓出蔥姜汁，在抓的時候一定要帶上一次性手套。抓出蔥姜汁之后咱們把水過濾出來，將蔥姜和花椒丟掉不要。

4、向肉末里面放上適量的食用鹽，雞精，胡椒粉，蔥姜水，然后打入一個雞蛋將其抓拌均勻，順著一個方向攪拌，攪拌到豬肉末上勁，然后再一次放入蔥姜水，放入蔥姜水能夠去腥增鮮，使豬肉餡吃起來更加好吃。

5、最后咱們向豬肉末中加入少量淀粉，一直攪拌，攪拌到豬肉末上勁，然后放到一旁腌制20分鐘讓肉餡入味。接著把準備好的青菜取出來洗凈，然后切成小段，將其放入到小碗中。把調(diào)好的餡料取出來，手上戴上一次性手套，用虎口擠出丸子，用勺子將丸子取出來放入到鍋中。

6、鍋中的水不要完全燒到沸騰了，微微開始冒泡之后咱們就可以將丸子放入鍋中了，在放入丸子的時候要貼著鍋面放，這樣不容易散開。煮出浮沫后咱們用勺子將其撇去，然后放點食用鹽，下入洗凈的小青菜。三分鐘以后放點香油即可出鍋裝碗。

【小貼士】

1、在攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，這樣吃起來才能夠更加筋道。

2、肉丸子下到鍋中的時候，不要等到水完全開了再下，等到鍋中開始起泡的時候就可以放了。