南米北面，作為地地道道的河南人，每天都離不了面食，早餐，包子、油條，午餐更為豐富，湯面、撈面、炒面、燜面、燴面、饸絡(luò)面沒(méi)有不愛(ài)吃的。

最近因?yàn)橐咔檎诩乙呀?jīng)一個(gè)多月，吃的最多的就是面食，饅頭、包子都做了個(gè)遍，湯面、撈面也常吃，用掛面就可以輕松做，說(shuō)心里話最饞的還是眾多面食里的燜面，做燜面其實(shí)用機(jī)器現(xiàn)壓的濕面條最好吃，非常時(shí)期買不到濕面條，

今天就分享用掛面做的燜面，注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，面條不會(huì)粘連，也不會(huì)成坨，根根分明，軟糯鮮香，做法分享給大家

【食材】:掛面、五花肉、豆角、芹菜、蔥姜、鹽、生抽、老抽、十三香、豬油

【做法】:

1、掛面放進(jìn)蒸鍋中火蒸10分鐘，聞到面香味即可

2、炒鍋加入豬油

3、油熱下入蔥、姜、五花肉炒香，加料酒、生抽熗鍋炒勻，加入切好的芹菜、豆角翻炒加老抽上色

4、加入和菜持平的水，水開(kāi)后用勺把水盛出來(lái)一半備用

5、把蒸過(guò)的掛面鋪在菜上，蓋蓋蒸三分鐘

6、把盛出的一半菜水灑在面條上，蓋蓋小火燜三分鐘

7、面條和菜用筷子拌勻，把剩余的水灑上再燜三分鐘即可

根根分明，不粘不坨、軟糯鮮香的掛面燜面就做好了

小貼士

掛面先蒸10分鐘，回一下軟，悶制時(shí)不容易夾生，縮短燜制時(shí)間

面條鋪在菜上時(shí)，面條不能接觸到菜水，不然開(kāi)鍋會(huì)煮到面條，容易粘連、成坨

盛出的菜水分兩次加入，讓面條充分吸收湯汁，面條不硬也不粘

炒菜時(shí)用點(diǎn)豬油，燜出的面條又軟又香