爆炒魷魚

• 食材：

元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒。

• 做法：

1、先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。

2、把魷魚用開水焯一下。

3、元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末。

4、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋！

西芹蝦仁

• 食材：

西芹 、紅燈籠椒、嫩玉米筍、 蝦仁 、鹽、雞精、橄欖油

• 做法：

1、西芹，紅椒切片，玉米筍對切，蝦仁去腸泥洗凈

2、將以上材料放入滾水中汆燙半分鐘，迅速撈起放入冰水中冷卻

3、瀝干水分，放入有蓋的大號 保鮮盒 密封，進冰箱冷藏備用

4、上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻取出裝盤即可

手撕雞

• 用料：

嫩雞1只(2斤半左右) ；蔥姜若干(10-20克) ；黃酒5-10ML； 香菜 10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

• 做法：

1、辣子汁的制作，將香菜切末， 蒜頭 切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的 手撕雞 上；

2、將菜場買來的雞清洗干凈，肚子里塞上蔥結和姜片，將料酒倒在自己自己手上，然后將它抹遍雞的外身；

3、兩種方法。1、將雞放在一大碗中，入 蒸鍋 蒸半個小時左右；2、可用 高壓鍋 ，上氣后再壓5分鐘即可；

4、將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼后，帶上一次性手套，將 雞肉 撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些干果，如 花生 之類，可再點綴點香菜葉子之類。

西蘭花炒素雞

• 食材：

西蘭花、素雞、蒜瓣、干辣椒、鹽、生抽、食用油。

• 做法：

1、半個西蘭花，1根素雞，半個蒜頭，5個干辣椒準備好。

2、西蘭花用手掰成小朵，或者用刀切小朵，然后放入鹽水中浸泡10分鐘清洗凈。

3、素雞用流動的水清洗干凈，切成薄片，干辣椒切成絲，蒜瓣剝掉蒜皮，切成蒜末備用。

4、鍋中加水燒開后加少許鹽，將洗好的西蘭花放入焯水3分鐘撈出過涼瀝水待用。

5、熱鍋中放入適量的食用油，放入蒜末和辣椒絲翻拌炒香，再把素雞倒入鍋中，均勻鋪開，煎至兩面微黃。

6、然后放入西藍花翻炒半分鐘，加入少許鹽，2勺生抽調(diào)味。

7、繼續(xù)翻炒2分鐘，食材入味即可關火盛出，這菜晚上吃腸胃負擔小，簡單好做易消化。

8、好吃不胖的家?？焓植?，清脆爽口下飯，食材簡單接地氣，我家隔三差五就要吃一次，太香了。