文／江浙一兵

圖／來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

作為兒時(shí)生活在農(nóng)村的我，對(duì)養(yǎng)雞養(yǎng)鴨一點(diǎn)也不陌生，養(yǎng)雞的目的除了食用以外，最主要是用來(lái)生蛋，換取日常柴米油鹽等生活物資，＂雞屁股＂銀行的功勞可大著呢！

兒時(shí)的農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)養(yǎng)一些雞，有些由老母雞自行孵化21天出小雞仔，有些市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。小雞仔剛出生時(shí)，呈鵝黃色，長(zhǎng)的一模一樣，根本分不出公母來(lái)，只有待翅膀長(zhǎng)出來(lái)時(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)才能分出公母來(lái)。

長(zhǎng)大的母雞會(huì)被主人當(dāng)成掌中寶，最悲催的要數(shù)公雞的命運(yùn)了，除了長(zhǎng)的健壯且漂亮的大公雞，留下黎明報(bào)曉和做種雞外，其余的小公雞并成了節(jié)日餐桌上的農(nóng)家美食，什么紅燒小公雞、小公雞燒扁豆、小公雞燉蘑菇等，那個(gè)味道絕對(duì)鮮美，一吃忘不了。

成年母雞生蛋也是有規(guī)律性的，剛生的第一枚蛋往往比較小，且蛋殼上常能見(jiàn)到血絲，可以想象母雞生蛋時(shí)所經(jīng)歷的那種痛苦，打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔?，不亞于女人生孩子。母雞在雞窩里生好蛋后，會(huì)在庭院里不停地報(bào)喜，咯、咯、咯咯蛋……意思是告訴主人，要善待它，我生蛋啦！

農(nóng)村人對(duì)生蛋的母雞一般都會(huì)關(guān)愛(ài)有關(guān)，只要生了蛋，主人會(huì)捧著一大把稻谷作為獎(jiǎng)勵(lì)，其它的雞見(jiàn)了也會(huì)過(guò)來(lái)?yè)屖吵?，但生蛋的母雞總能管吃個(gè)飽。母雞生蛋不是每天都有，有時(shí)一天一枚，有時(shí)兩天一枚，但絕不會(huì)一天生出兩枚蛋來(lái)。

母雞在天氣酷熱和寒冷時(shí)，有時(shí)會(huì)停止生蛋，有些經(jīng)驗(yàn)不足的老農(nóng)會(huì)把母雞誤殺了，當(dāng)開(kāi)膛剖肚時(shí)，才看見(jiàn)雞腹中一長(zhǎng)串的雞蛋卵，此時(shí)后悔已經(jīng)來(lái)不及了。

每次家中母雞生蛋時(shí)，我和哥姐會(huì)搶著去撿，撿好后遞到母親手中，母親再把一枚枚雞蛋放進(jìn)小壇子里存放。那時(shí)一枚雞蛋值7分錢(qián)，可到莊上橋頭的代銷(xiāo)店換取半斤鹽或半瓶醬油、7粒硬糖果等，一枚雞蛋的作用可大了！

兒時(shí)家中很少吃個(gè)雞蛋，除了過(guò)年過(guò)節(jié)以外，就盼著自己過(guò)生日或家中來(lái)親戚。每年輪到自己過(guò)生日時(shí)，老家叫＂長(zhǎng)尾巴＂，母親會(huì)悄悄地給自己煮一枚雞蛋，并輕輕地在我耳朵邊說(shuō)：＂今天是你長(zhǎng)尾巴啦?。⑦@是自己最開(kāi)心的時(shí)刻。

自己的生日雞蛋一時(shí)半會(huì)還舍不得吃，至少得放上小半天，才開(kāi)始慢慢品嘗享用。在桌子上輕叩蛋殼，小心奕奕地剝掉外殼，露出潔白如雪的蛋薄，再用小手扒開(kāi)兩半，此時(shí)會(huì)露出金黃色的蛋黃，特別誘人。一枚雞蛋從剝開(kāi)到吃完，那是一個(gè)美妙的過(guò)程，偶爾也會(huì)讓哥姐嘗嘗味道，過(guò)生日吃雞蛋那是兒時(shí)最幸福的時(shí)刻，有的是興奮和滿(mǎn)足。

記得兒時(shí)哥哥虎生做木工時(shí)，不小心將拇指?jìng)搅耍赣H見(jiàn)狀心疼地幫哥哥做了簡(jiǎn)單包扎，并迅速回到房間從小壇里摸出三枚雞蛋來(lái)，輕叩打進(jìn)一只小碗，再在碗里灑進(jìn)幾粒鹽花，倒了厚厚一層菜油，在鐵鍋里放水蒸好，待母親將燉油蛋遞到哥哥手中時(shí)，哥哥早已淚流滿(mǎn)面，哭得稀里嘩啦，吃完母親的燉油蛋，第二天哥哥的傷口就好多了，也不再感到那么痛了。

母親燉雞蛋是一絕，每次外奶奶（外婆）來(lái)我家時(shí)，母親總會(huì)在飯鍋中燉上一大碗雞蛋。只見(jiàn)母親麻利地將二三枚雞蛋打入大碗中，用筷子順時(shí)針用力攪好，再加入香蔥花、食鹽和菜油，在飯鍋中蒸時(shí)須掌握火候和時(shí)間，否則會(huì)燉老了或太稀了。母親燉的雞蛋味道總是最好的，吃飯時(shí)母親用湯匙先給外奶奶來(lái)上一勺，然后外奶奶也會(huì)給我們兄妹分點(diǎn)，那時(shí)的燉蛋拌飯吃起來(lái)特別香甜。

最難忘的是父親將平時(shí)賣(mài)雞蛋積攢的70多元毛票，自己一分錢(qián)都舍不得用，說(shuō)是將來(lái)為哥哥娶媳婦準(zhǔn)備的。直到父親過(guò)世，也沒(méi)能看到哥哥媳婦娶進(jìn)門(mén)，這也成了父親一生的遺憾。如今我們兄弟姐妹都各自成家，有的已有了孫輩，衣食無(wú)憂(yōu)，家庭生活美滿(mǎn)，在天堂的父親看到了嗎？我想父親在天之靈一定能感知到的。

如今的孩子每天都能吃到一枚雞蛋，隨時(shí)想吃就吃，但再也吃不出那個(gè)味兒和幸福感。是時(shí)代變了，還是生活好了，我不得而知，但兒時(shí)農(nóng)村的土雞蛋純正的味道已永留心間，變成了永恒美好的回憶。

完稿于2021年7月4日弁山腳下。