【原】【鄉(xiāng)情記憶】王宇奇|故鄉(xiāng)的土灶

麻城文學(xué)微刊 2021-07-03

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王宇奇，湖北省書法家協(xié)會(huì)會(huì)員，黃岡市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，東坡赤壁詩社社員，1999年生于英山，2018年畢業(yè)于黃岡職院，生于詩書世家，自幼承歡祖父膝下，耳熟目染，識(shí)書法詩詞文學(xué)之道。此后經(jīng)年，情系詩詞翰墨。師從黃岡作家南東求先生，武漢書法家劉華金先生。詩詞、散文作品多次發(fā)表《東坡赤壁詩詞》等刊物。

故

鄉(xiāng)

的

土

灶

王宇奇

家鄉(xiāng)的土灶很粗糙，大都用泥磚砌成，只有灶臺(tái)表面才貼上瓷磚或用水泥沙漿抹勻，平滑光亮，給人干凈清爽之感。土灶之形宛若山里漢子，小口大肚，粗外表雖不光鮮，但結(jié)實(shí)耐用，憨厚樸實(shí)。

土灶是個(gè)“雜家”，各種柴草皆可燃燒，從不挑“食”。各種飯菜均可烹調(diào)，無論家庭貧窮還是富有，只要家里有一座土灶，日子就能紅紅火火的過起來。老家人們看的是每家土灶的炊煙，炊煙起說明這家里人有飯吃，老人也時(shí)常說：灶房“響”，人口旺。即：灶房要響動(dòng)，切菜聲、炒菜聲、鍋碗瓢盆聲，顯示著這個(gè)家庭主婦的能耐和家庭的人丁興旺。

清晨起來，扯一把引火柴塞進(jìn)灶內(nèi)，點(diǎn)燃火，噼里啪啦，一碰就著，農(nóng)家一天的希望也隨著灶火燃燒起來。俗話說:開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。把柴放在首位，有柴就有了生機(jī)，可見柴對(duì)居家過日子是多么重要。為灶膛添些柴草。添柴火很有講究，添的少，起不來火焰。添多了，燃燒不充分，黑煙就多，成了“黑心”火。老人們常說：人要誠心，火要空心。柴草塞進(jìn)灶膛，空心火燃燒旺，炒出來的菜就香。

用土灶燒菜煮飯，最好是兩個(gè)人同時(shí)操作。在我的家鄉(xiāng)，一般都是女人掌勺，男人燒火，這時(shí)的土灶就成了愛的象征。男女心靈相通，配合自然非常默契，做飯就成了一種樂趣。女人會(huì)看著男人手上活計(jì)的快慢來掌握火候，切菜、淋油、放調(diào)料，男人快，女人也快。若女人準(zhǔn)備不充分，要炒的菜不在手邊，男人就會(huì)壓低火焰，給女人充裕的時(shí)間。兩人一個(gè)臺(tái)上一個(gè)臺(tái)下，邊做飯邊聊天，東家長西家短春種秋收，來年計(jì)劃陳年舊事……說笑間，一頓飯就不知不覺地做好了。做飯的過程，也是情感積淀的過程。一頓飯下來，情意就更深一層，恩愛就多添一分。哪怕是極其平常的飯菜，家人也會(huì)吃得津津有味。共同勞作，互幫互助，幸福的神情就在臉上飛揚(yáng)起來。就是以后兩人拌了嘴，生了氣，這點(diǎn)點(diǎn)滴滴的恩情也會(huì)在兩人心中回蕩，那份溫馨定能減輕一點(diǎn)對(duì)彼此的怨恨。若一個(gè)人用土灶做飯，那神經(jīng)就繃得緊緊的。既要淘米切菜，又要往灶里添柴，上一把下一把，不是糊了鍋，就是斷了火。一頓飯做下來沒滋沒味，身累心更累。沒結(jié)婚的男人這時(shí)就想成個(gè)家了。從前，家鄉(xiāng)的男人想女人不會(huì)直接表達(dá)出來，臉皮薄著呢，只說想找個(gè)燒火的。大嫂子小媳婦聽后自然明白，就四處張羅開來。這種方式，現(xiàn)在仍有人沿用。

成了家的，若兩人不同時(shí)上灶，一個(gè)躺著睡懶覺，一個(gè)在廚房里忙，內(nèi)心自然不平衡。心不平則氣不順，吵架的事也就時(shí)有發(fā)生?！短煜膳洹?里唱得好:“你耕田來我織布，我挑水來你澆園。寒窯雖破能避風(fēng)雨，夫妻恩愛苦也甜。”用土灶做飯，也是一個(gè)理兒。

現(xiàn)在，村民們富裕了，買得起電飯煲和液化氣了，但土灶依然占據(jù)著廚房的主導(dǎo)地位。村民們都很節(jié)儉，覺得電和氣太貴，不應(yīng)急一般不用。再者，用電、氣做出的飯菜就是沒有土灶做出來的可口。這一點(diǎn)，我深有同感。在南方，很多有錢人開著小車跑幾十里的鄉(xiāng)路，就是為了品嘗用土灶柴火做出來的飯菜。

前不久我回老家小住，自己動(dòng)手煮飯，父親為我燒火。一個(gè)眼神、一個(gè)舉動(dòng)，父親就知道我需要什么，在我開口之前，他便指著瓶瓶罐罐說，這里是醬油，那里是.....我便對(duì)父親報(bào)以會(huì)心的微笑。幾日下來，對(duì)家鄉(xiāng)的土灶多了一些感悟，忽然明白有些人為什么那么愛吃土灶燒的飯菜了。土灶燒出來的飯菜有一種余溫，這是電、氣無法比擬的。電、氣說關(guān)就關(guān)了，一點(diǎn)余溫都沒有，就如同今天的城市，在金錢交易完畢之后，剩下的只是冷漠，沒有一絲溫情。土灶不一樣，停了明火還有暗火，暖暖地聚在灶內(nèi)，給鍋底奉獻(xiàn)余熱。這同親情、友情、愛情一樣，因?yàn)橛姓鎼?，即使分別，也會(huì)在暗中給你溫暖。這種愛怎能不叫人感動(dòng)呢?

久居城市，漸漸遠(yuǎn)離了故鄉(xiāng)的土灶，遠(yuǎn)離了煙火的味道，但對(duì)土灶美食的渴望卻欲發(fā)深沉、濃烈。尋家“大鍋頭”餐館，與友圍坐灶臺(tái)，在炭火溫暖與淡淡煙香的籠罩中，開懷暢飲；時(shí)而續(xù)上一根木柴，恍然身在故鄉(xiāng)。偶爾回家，我常靜坐灶前，沉沉穩(wěn)穩(wěn)地?zé)?，看年邁的父親在灶臺(tái)上做出熟悉的家常美味；一時(shí)忽覺漂泊的心有了依托，踏實(shí)、溫暖，這便是老家的感覺。

土灶、柴草、煙火、飯菜、人家，這是農(nóng)家家的生活場景。每時(shí)憶起，心中便五味雜陳，宛如舌尖上的美食，更是根植在心底的情愫。一口土灶，曾燃起農(nóng)家紅火的日子；而今，卻燃起了游子熾熱的鄉(xiāng)愁，永不熄滅。

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