微生物發(fā)酵中草藥集合了中草藥、酶制劑、益生素三種物質(zhì)優(yōu)點，具有天然無毒、無副作用、無殘留、安全和清潔的優(yōu)勢。中草藥的有效藥用成分十分復(fù)雜，主要包括生物堿、皂苷類、揮發(fā)油、黃酮類、多糖類、有機(jī)酸以及礦物元素和維生素，這些活性成分有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抗應(yīng)激功能和抗菌等作用。

研究發(fā)現(xiàn)，中草藥王不留行的主要成分黃酮苷類具有促進(jìn)乳腺上皮細(xì)胞增殖與分泌的功能；通過優(yōu)化超聲法提取王不留行多糖后發(fā)現(xiàn)，王不留行多糖具有較強(qiáng)的抗氧化活性。益母草所含的糖類、揮發(fā)油和生物堿類等有效成分，具有調(diào)經(jīng)活血及利尿消腫之功效，對于興奮子宮、降低血液黏度、改善腎臟功能等具有明顯作用。

本文以產(chǎn)朊假絲酵母、干酪乳桿菌和糞腸球菌作為發(fā)酵菌，以中草藥王不留行和益母草為主要原料，玉米淀粉、豆柏粉、小麥麩和紅糖為輔料，各組分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤?7℃條件下發(fā)酵72h，然后在濕態(tài)條件下取樣分析，配方表如下圖：

從表2可以看出，發(fā)酵后中草藥中的可溶性總黃酮、總生物堿、粗多糖和總皂苷含量分別較未發(fā)酵中藥提高55.14%( P＜0.05) 、127.28% ( P＜ 0．05) 、55．42% ( P ＜0.05) 、49.21%(P＜0.05) 。由此可知，中草藥經(jīng)復(fù)合益生菌發(fā)酵后，顯著提高了可溶性有效活性成分的含量。

發(fā)酵技術(shù)是中藥材的傳統(tǒng)炮制方法，其起源可追溯至古老的釀酒技術(shù)，在我國有悠久的歷史。發(fā)酵中藥在民間的應(yīng)用極其廣泛，對于多種疾病具有良好的預(yù)防與治療作用?，F(xiàn)代微生物發(fā)酵研究表明，微生物及其所分泌的多種酶類，可解除植物細(xì)胞壁對中藥有效成分釋放的抑制作用，使釋放出活性成分的含量得到大幅度提高，同時發(fā)酵過程中還能產(chǎn)生新的生物活性成分。據(jù)報道，中藥制劑經(jīng)微生物發(fā)酵后，通過HPLC法檢測分析，一些成分含量增加1-4倍，而且有新的特征峰產(chǎn)生，證明微生物發(fā)酵不僅可以大幅提高中草藥活性物質(zhì)的含量，而且通過微生物酶的分解作用可以將中草藥中的大分子物質(zhì)分解為更容易被人體吸收的小分子物質(zhì)。

摘自：尹清強(qiáng)等. 復(fù)合益生菌發(fā)酵中草藥前后活性成分變化[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2017,45(34):123-125.

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