宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。據(jù)說(shuō)是由清朝時(shí)山東巡撫丁寶楨所創(chuàng)，他對(duì)烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，尤其喜好辣味。他在山東為官時(shí)曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒。后來(lái)調(diào)任四川總督時(shí)，將此菜推廣開(kāi)來(lái)，創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美食本來(lái)是丁家的私房菜，但后來(lái)盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁并流傳至今，此道菜后來(lái)也被納為北京宮廷菜。

　　宮保雞丁是以雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。入口酥香、 香辣味濃、肉質(zhì)嫩滑，深得大眾喜愛(ài)，老少皆宜。家庭聚餐朋友聚會(huì)時(shí)，總會(huì)來(lái)上一盤(pán)，鮮辣吃過(guò)癮!其實(shí)宮保雞丁自己在家也能做，還特別的簡(jiǎn)單!只要掌握好秘訣，比飯店大廚做的不差。

　　怎樣做雞肉又嫩又滑又香呢?教給你制作的正確方法，8塊錢(qián)買(mǎi)一塊雞肉，配些輔料，10分鐘就可以做成一大盤(pán)色香味俱佳的下酒菜。雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，辣中帶甜，甜中有辣，滑嫩脆香，越吃越有味，回味無(wú)窮!來(lái)看看具體方法吧!

　　【自制宮保雞丁】

　　所需食材：

　　雞脯肉250克、花生米1小把、黃瓜1/3根、胡蘿卜1/4根、雞蛋 1個(gè)

　　調(diào)味料：

　　干辣椒、蔥 、姜 、蒜、豆瓣醬 、鹽、生抽、老抽、料酒 、雞精、胡椒粉 、白糖 、陳醋

　　制作方法：

　　1、將蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎或者切片。

　　2、胡蘿卜和黃瓜切小丁，炒熟的花生米去皮備用。

　　3、新鮮的雞脯肉從中間片開(kāi)，切長(zhǎng)條再改成小塊，大概1cm的小方塊差不多，太大了不容易熟。

　　4、切好后，放點(diǎn)蔥和姜去腥，加入鹽、料酒和胡椒粉腌制一二十分鐘，最后打入一只雞蛋，一勺淀粉抓勻即可。

　　5、鍋里放食用油，大火將油燒至有微微青煙上升時(shí)，放入腌好的雞肉丁，大火翻炒至肉色發(fā)白，炒熟后盛出備用。

　　6、鍋內(nèi)再次放油，放入生姜、蒜片、干辣椒爆出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入黃瓜丁和胡蘿卜丁。

　　7、加入一勺料酒、少許鹽、1勺陳醋、半勺老抽、1勺生抽炒均勻。炒好的雞肉丁放進(jìn)去，翻炒均勻。最后放入花生米，加點(diǎn)白糖和雞精提鮮，翻炒均勻就可以出鍋啦!

　　鮮辣可口、香到流口水的宮保雞丁就做好了，是不是食欲大增了呢?