前幾天有位知友私信找我咨詢，他把家里的廠房抵押給銀行，貸了幾百萬(wàn)開(kāi)了一個(gè)菜場(chǎng)，現(xiàn)在菜場(chǎng)倒閉了，還不起錢(qián)，銀行要拍賣廠房，問(wèn)我有沒(méi)有好辦法？

能有什么辦法呢？投資有風(fēng)險(xiǎn)，方向不對(duì)，風(fēng)險(xiǎn)更大，如果當(dāng)初投資的不是傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，而是每日優(yōu)鮮這樣的生鮮電商，同樣是賣菜賣水果，結(jié)局會(huì)大不一樣。

本月9號(hào)，生鮮電商行業(yè)老大老二每日優(yōu)鮮和叮咚買(mǎi)菜同時(shí)向SEC提交了IPO招股書(shū)，分別計(jì)劃于紐約證券交易所和納斯達(dá)克掛牌上市，這意味著生鮮電商市場(chǎng)已基本成熟，到了摘果子的時(shí)候了。

這是很多人沒(méi)有想到的，前幾年全國(guó)有四百多家生鮮電商，能活下來(lái)的寥寥無(wú)幾，每日優(yōu)鮮和叮咚買(mǎi)菜是其中的佼佼者，能夠在疫情背景下，獲得資本青睞，并在海外上市，肯定有他們的獨(dú)到之處，這里我們以每日優(yōu)鮮為例，分析一下生鮮電商的商業(yè)模式。

家庭生活的主題之一是生火做飯，做飯就要買(mǎi)菜?，F(xiàn)在正是盛夏，誰(shuí)也不想大熱天跑到氣味難聞、人員嘈雜的菜場(chǎng)買(mǎi)菜，誰(shuí)不想坐在家里吃著雪糕就有人把需要的新鮮食材送上門(mén)。每個(gè)人都想，這就是生鮮行業(yè)存在的意義和市場(chǎng)價(jià)值。

但生鮮電商與傳統(tǒng)電商最大的區(qū)別是即時(shí)性問(wèn)題。我們上淘寶、京東買(mǎi)商品，一般都要兩到三天的時(shí)間才能到貨，一般日用品無(wú)所謂，等兩天就是，但買(mǎi)菜就不行了。假設(shè)今天周三，媳婦說(shuō)晚上我做飯，你去買(mǎi)菜吧，你不想去，上平臺(tái)下單買(mǎi)菜，然后平臺(tái)提示，周六到貨，這就抓瞎了，總不能這三天一家人都餓著吧？

所以生鮮電商要想把客戶留住，送貨一定要快，最好五點(diǎn)鐘讓你買(mǎi)菜，六點(diǎn)鐘菜就送到家門(mén)口了，什么都不耽擱，甚至比自己打的跑一趟菜市場(chǎng)都要快。這就要靠前置倉(cāng)解決。

什么是前置倉(cāng)？就是在我們居住的小區(qū)周邊半公里內(nèi)設(shè)置倉(cāng)庫(kù)，每個(gè)前置倉(cāng)面積有80到130平，可以保證范圍內(nèi)（3公里）居民一小時(shí)內(nèi)收到菜品。如果無(wú)法保證一小時(shí)內(nèi)送到，就增加前置倉(cāng)。

有人會(huì)問(wèn)：這樣和買(mǎi)水果蔬菜生鮮超市有什么區(qū)別，會(huì)不會(huì)增加配送成本，無(wú)法保證菜品質(zhì)量？

其實(shí)不會(huì)。線下超市都開(kāi)在人流量最大的馬路邊，要考慮商品擺放和購(gòu)物體驗(yàn)，成本會(huì)比較高。前置倉(cāng)不是實(shí)體店，對(duì)位置沒(méi)有要求，只要面積夠就可以。人工房租就省下一大錢(qián)，因?yàn)椴挥每蛻羯祥T(mén)選購(gòu)，商品損耗率接近為零。

有了前置倉(cāng)，生商電商的市場(chǎng)一下就打開(kāi)了，想像一下，你下班回家的路上，坐在公交地鐵里就可以想想自己晚上想吃什么，掏出手機(jī)打開(kāi)APP，選好、下單。過(guò)一會(huì)到家門(mén)口，新鮮的食材已在等你了，是不是很方便？買(mǎi)菜做飯是家庭生活的重要內(nèi)容，我們每個(gè)人都有需求，全國(guó)十幾億人口，這又是多大的市場(chǎng)空間？

解決了配送問(wèn)題，每日優(yōu)鮮和叮咚買(mǎi)菜這兩個(gè)生鮮電商的代表從創(chuàng)業(yè)賽道上脫引而出，受到資本的青睞，準(zhǔn)備在美國(guó)上市了。

那么兩家生鮮電商同步上市，誰(shuí)的潛力更大，并最終坐上行業(yè)內(nèi)頭把交椅？

每日優(yōu)鮮成立于2014年11月，叮咚買(mǎi)菜成立于2017年5月，相對(duì)較晚。兩者的商業(yè)模式區(qū)別不大，主要資金都用在前置倉(cāng)上了。但后者比前者更敢燒錢(qián)，業(yè)績(jī)表現(xiàn)更好。營(yíng)收方面，叮咚買(mǎi)菜總收入從2019年的38.8億元增長(zhǎng)到2020年的113.36億元，今年一季度總收入從去年同期的26.04億元增至38.02億元，同比增長(zhǎng)了46.0%。而每日優(yōu)鮮的收入總額從2018年的35.47億元增至2019年的60.01億元，再到2020年的61.3億元，收入增長(zhǎng)緩慢。

營(yíng)收方面，每日優(yōu)鮮失了一分。

但是，叮咚買(mǎi)菜的規(guī)模是用持續(xù)增長(zhǎng)的虧損換來(lái)的。2019年叮咚買(mǎi)菜虧損額是18.73億元，到了2020年變成了31.77億元，今年一季度虧損從去年同期的2.45億元增加到13.85億元。而每日優(yōu)鮮2020年虧損16.49億，今年一季度虧損6.1億，保持在叮咚買(mǎi)菜的一半左右。從中我們可以看出，每日優(yōu)鮮更注重盈利能力，不惜犧牲一部分規(guī)模。

盈利方面，每日優(yōu)鮮扳回一分。

出現(xiàn)這種局面的主要原因，叮咚買(mǎi)菜是后來(lái)者，要想彎道超車必須加大投入，而每日優(yōu)鮮有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，步子走的更穩(wěn)。這一點(diǎn)從前置倉(cāng)數(shù)量就是可以看出來(lái)，最新數(shù)據(jù)，每日優(yōu)鮮有631個(gè)前置倉(cāng)，叮咚買(mǎi)菜有950個(gè)。每增加一個(gè)前置倉(cāng)就意味著租賃費(fèi)、物流人工費(fèi)用的增長(zhǎng)。

這是追求規(guī)模的代價(jià)，要想抹平成本實(shí)現(xiàn)整體盈利，就需要更多的用戶、更多訂單，這一切還需要時(shí)間。

總之，叮咚買(mǎi)菜糾結(jié)成本，每日優(yōu)鮮焦慮規(guī)模，兩家各有優(yōu)勢(shì)，也各有痛點(diǎn)，現(xiàn)在說(shuō)誰(shuí)是生鮮電商第一名還為時(shí)過(guò)早。