苦瓜1條（約300克），藕尖100克，秋葵150克，白鯽魚1條（約500克），生姜、香蔥適量。

苦瓜洗凈，縱切開，去瓤、核，斜刀切薄片，放進盆中加少許精鹽拌勻，腌制10分鐘后清洗干凈；藕尖洗凈，斜刀切薄片；秋葵洗凈，斜刀切片；生姜洗凈，切片；香蔥洗凈，切粒；白鯽魚宰殺，去除魚鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分，放進加有生姜片的油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒）后，加入1500毫升清水，用大火煮沸15分鐘，接著加入備好的苦瓜片、藕尖片、秋葵片再煮沸15分鐘，撒上香蔥粒，精鹽調(diào)味，即可。

本饌食材中，苦瓜性味苦寒，善于清暑滌熱、明目、解毒，正如《滇南本草》說它：“瀉六經(jīng)實火，清暑益氣，止煩渴”；藕尖性味甘涼，長于清熱除煩、涼血解毒；秋葵性味甘淡寒，功善清熱利咽，利尿通淋，調(diào)經(jīng)下乳，開胃消食；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚，少佐生姜、香蔥，既可悅脾開胃，又可去除魚之腥臊味。

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，有良好的清熱解暑、除煩止渴、開胃消食、利濕解毒等作用，適宜于炎夏時節(jié)一般人群服食。