新疆的水果有兩大類，瓜類和果類，所以在新疆，到了夏天，我們會說是瓜果飄香，而不只是水果飄香。瓜類分為西瓜和甜瓜兩大類，這里面又有很多小類別。果類就多了，蘋果、香梨、桃子、李子、杏子、草莓、葡萄、西梅、櫻桃等等。由于新疆的瓜果種類太多，沒辦法在一篇文章里說完，所以我會分開兩到三篇文章來詳細(xì)說明，請各位看官持續(xù)關(guān)注。 瓜類新疆的瓜大類主要有西瓜和甜瓜。西瓜也有不同品種和產(chǎn)地，甜瓜的種類就更多了。 西瓜 新疆種植西瓜的歷史悠久，據(jù)考證已有上千年的歷史。在新疆本地原有的大籽瓜,如吐魯番白皮瓜，精河黑皮冬熟瓜，伊犂阿拉塔吾孜(花皮瓜)，可克塔吾孜(青皮瓜)，卡拉塔吾孜(黑皮瓜)，可日艾(枕頭瓜)等。這些品種,除少數(shù)仍栽培外,大多因品質(zhì)差,混雜嚴(yán)重而被淘汰。后來,新疆從國外引進(jìn)了反修一,二,三號和斯拉夫楊卡,美麗(梅里托波爾斯基)等品種.這些品種由于品質(zhì)較好，再后來，我們國家有了自己研發(fā)種子的能力，于是出現(xiàn)了很多不同新品種。但是在新疆，我們主要吃的有兩種，簡單來說就是花皮瓜和黑皮瓜（黑皮瓜現(xiàn)在越來越少）。 花皮瓜是成熟較早，也最受大眾喜歡的西瓜。在新疆種植面積也是最大的。其實整個新疆各地州、兵團(tuán)都有大面積西瓜種植，可以說整個新疆都是西瓜產(chǎn)地，但是其中又以吐魯番、昌吉老龍河、兵團(tuán)134團(tuán)下野地等地的西瓜最為出名，也更好吃。吐魯番的西瓜成熟早，因為氣候原因，新疆最早成熟的就是吐魯番的西瓜。雖然新疆到處都是西瓜產(chǎn)地，但是由于種植技術(shù)、局部氣候水文特點、土壤特點等的不同，各地區(qū)的西瓜口感也不盡相同。 1、下野地西瓜——個大皮薄、汁多、味甜，形、色、質(zhì)味多樣，單瓜重2.5-10公斤，最大20公斤。一般在七月開始集中大批量上市。  下野地西瓜 2、昌吉老龍河西瓜——體型大，外形主要呈橢圓形，果皮綠色，皮色花紋淺綠墨齒條，皮薄肉厚、纖維極少、含糖量高、瓜瓤色紅、甘甜多汁，口感純正。一般也是在六七月開始集中批量上市。  老龍河西瓜 3、吐魯番的西瓜——大多呈圓形，皮厚多汁，顏色為深綠或墨綠色，一般在4月份就開始批量成熟上市。因為皮厚，所以較為耐放。  吐魯番黑皮瓜 4、尉犁西瓜——尉犁西瓜個體適中、皮薄肉厚、纖維極少、含糖量高、瓜瓤色紅、細(xì)脆、汁多。單瓜均重在3.5—4.0千克之間；外形主要為圓形；果皮綠色，有明顯綠色條帶15—17條；條紋呈鋸齒狀。  尉犁西瓜 在新疆，一個西瓜三五公斤重是比較小的，一般大一點的都十幾公斤。不過現(xiàn)在特別大的西瓜基本在新疆也很少見，一方面最好的東西基本都出口了，一方面現(xiàn)在誰家也吃不掉十幾公斤一個的西瓜了。新疆人吃西瓜都比較豪放，基本都是一個西瓜切兩半，你一半我一半，然后一人一個勺子挖著吃！過癮?。?！  新疆的西瓜雖然很好吃，但是卻很便宜，夏天最多的時候基本可以賣到幾毛錢一公斤。甚至按個賣，十塊錢三個大西瓜，每個瓜都是至少是六七公斤以上。在昌吉這邊很多地里的西瓜賣不完或者是賣剩下的，只要你開車去地里自己拉，50塊錢讓你拉一車（轎車或SUV）。一個夏天保證讓你吃到爽。不過現(xiàn)在的西瓜都不太能放得住，記得我們小時候都是家里一買就是幾麻袋，然后一個一個的放到床底下，放一個夏天都不壞。每次吃的時候拿一個出來，一整個夏天都有西瓜的陪伴，快到西瓜沒有的時候，會提前多買一些放著， 可以一直吃到冬天甚至過年。這是小時候的記憶，90后以后的孩子估計都沒有這份記憶。 知識點：很多人挑西瓜是敲一下聽聲音，我不太會用這個方法，不知道哪種聲音的瓜更好吃，我就給大家教一個我個人比較喜歡的挑西瓜的方法。看西瓜的顏色、西瓜的屁股和西瓜的小尾巴（瓜蒂），西瓜的顏色要均勻，亮澤，西瓜的屁股要小的，西瓜的小尾巴要卷卷的，這樣的西瓜絕對好吃。  瓜蒂要卷的  瓜屁股要小的 甜瓜 新疆甜瓜的種類就太多了，從哈密瓜到伽師瓜，從黃蛋子到小香瓜，從牛角瓜到老漢瓜，各種各樣叫得上名字和叫不上名字的，起碼幾十種吧。有清脆口感的，有綿軟口感的，有香甜的，有蜜甜的，各種各樣，反正很多我是叫不上名字。大多數(shù)新疆人也應(yīng)該和我一樣，叫不上具體哪種瓜叫什么，但是都統(tǒng)稱為甜瓜。新疆產(chǎn)的甜瓜最出名的就是哈密瓜和伽師瓜。其他很多各地產(chǎn)的不同種類的大大小小的瓜也各有特點，只是名氣相對沒有那么大而已。 1、哈密瓜——哈密瓜在新疆有2000多年的栽培歷史，稱為“天下第一瓜”，其肉色如晶玉、風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良，暢銷國內(nèi)外。哈密瓜，色、香、味俱佳，瓜肉肥厚，香甜清脆，含糖量高（最高者達(dá)21%），“色黃明如緞”、“瓜熟時到口即融，無滓”。哈密瓜松脆汁多，甜而不膩。哈密瓜有悠久的歷史，早在漢代，哈密一帶就普遍栽培哈密瓜，不過當(dāng)時不叫哈密瓜，只稱“甜瓜”。至清初康熙年間，“自康熙初，哈密投城，此瓜始入貢，謂之哈密瓜”。哈密瓜現(xiàn)有黃蜜寶、紅蜜寶、金蜜寶、早金、西域一號、洋香瓜、華西蜜二號、農(nóng)抗黃金龍、新蜜11號等多個品種。    2、伽師瓜——伽師自古以來就以生產(chǎn)甜瓜而著稱。據(jù)載，南北朝時期伽師瓜就因色、香、味俱全，品質(zhì)優(yōu)異、肉厚質(zhì)細(xì)、甘甜清脆、含糖量適口而聞名關(guān)內(nèi)，被譽(yù)為“中國瓜王”和“西域珍品”。伽師瓜因產(chǎn)自伽師縣而得名，伽師瓜維吾爾語為“喀拉庫塞”意為“黑皮瓜”，據(jù)說瓜肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。伽師瓜耐放便于貯存，甚至可以越冬貯存，便于長途運(yùn)輸，一個伽師瓜基本都是在4-5公斤左右大小。  知識點：哈密瓜和伽師瓜怎么區(qū)分？哈密瓜和伽師瓜的有些品種長得很像，很多人不太會分辨，就連新疆本地人很多都分不清楚。在價格上，伽師瓜比哈密瓜要貴不少，所以教給大家?guī)讉€簡單地分辨兩者的區(qū)別。 <1、看顏色：伽師瓜的外表皮是灰綠色的，帶條紋，顏色更深一些。而與伽師瓜長得比較像的哈密瓜品種的外表皮也是綠色的，但是顏色較淺。 <2、看大?。汗芄舷鄬煿弦∫恍?，基本一個哈密瓜是在2公斤左右，而伽師瓜體型較大，一個伽師瓜都在4、5公斤左右。 <3、口感：伽師瓜清香脆甜，口感更脆一些，而哈密瓜肉質(zhì)相對發(fā)軟，沒有那么脆，尤其是成熟度比較高的哈密瓜，口感更軟糯一些。 <4、成熟期：哈密瓜根據(jù)品種不同，成熟期也不同，最早在4月份就已經(jīng)上市，可以一直持續(xù)到9月10月。而伽師瓜成熟較晚，一般到7月底8月初才成熟并大量上市。但是可以一直持續(xù)到10月底甚至11月還有新鮮的吃。 3、其他甜瓜種類——在新疆還有很多我叫不上名字的甜瓜，應(yīng)該很多也是哈密瓜品種的細(xì)分，比如我們叫的黃蛋子，小甜瓜，還有很多沒有自己名字的統(tǒng)稱為甜瓜的。這些瓜也都很好吃，味道也各不相同，各有特點。 黃蛋子 另一種哈密瓜 白蘭瓜 小香瓜 另一種小香瓜 牛角瓜 小梨瓜 又一種小香瓜 還是小香瓜 也是小香瓜 小香瓜 小香瓜 除了以上各種甜瓜種類以外，還有一種甜瓜是在新疆以外的地方?jīng)]辦法吃到的瓜——我們叫他老漢瓜。老漢瓜屬于甜瓜的一個品種，是新疆才有的一種瓜。它的塊頭大，口感好，即便沒有牙齒的老人也可食用，因此被稱之為老漢瓜。老漢瓜看起來就像甜瓜，又大又圓，外皮也有網(wǎng)紋，整體類似南瓜的形狀，不認(rèn)識的人會將其當(dāng)做南瓜。吃起來皮非常薄，芳香爽口，汁濃，而且特別特別甜，是一般的甜瓜不具有的特性。也因為其皮特別薄，所以很不好貯存，因此基本只能在新疆本地吃到。老漢瓜在新疆也只是在南疆有種植，在北疆也是沒有的，因此即便在新疆，我們生活在北疆的人也很少吃到。 老漢瓜 老漢瓜 新疆的瓜種類真是太多了，看到除了上面這些以外的瓜，而且你也不知道叫什么名字，你就直接說甜瓜就好。來了新疆，一定要吃遍各種瓜，讓你對瓜的甜有一個重新的認(rèn)識，一定會顛覆你對甜瓜的認(rèn)知，原來甜瓜真的是甜的，而且可以這么甜??！不說了，吃點西瓜解解渴去~~~ |
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