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螺螄粉的魔力有多大，沒吃過的人永遠不會懂。 第一次打開它，撲面而來的酸筍味，易如還以為是隔壁鄰居家的廁所炸了。 但只要勇敢嘗過一次，就會為它奇妙的”臭香“著迷。 身為一個資深螺螄粉美食家，易如幾乎吃遍了網上能買到的所有速食螺螄粉。但還不夠 一個嘴饞的周末，我一拍大腿直接打了個飛機，到螺螄粉的出生地柳州狂嗦了兩天兩夜。 你要問我當地螺螄粉和網上賣的速食螺螄粉，到底有什么不同？ 不能說是毫無關系，只能說是真沒法比！ 粉只是配角，按“兩”要，再揪一把空心菜或木耳菜，一起下鍋燙熟。 擺滿一桌子的鹵味和配菜，才是一碗螺螄粉的主角。 速食包里的靈魂酸筍、花生米、腐竹，是免費標配。 還可以按需加入炸鴨腳、脆皮豬腳、鹵蛋、香腸、豆腐條……最后再撈一勺濃郁的湯底和辣油，一口下去，酸、臭、香、辣，一股腦直沖顱頂，幸福的眼淚就從嘴角流了下來。 柳州的螺螄粉店，密密麻麻，每隔100米就有一家。 每家店的口味和招牌各不相同，東家口味重，西家偏甜，北家的炸鴨腳一絕，南家的酸筍夠臭。 每個柳州人心中都有幾家私藏的嗦粉老店，很難分出一個勝負。 當地人推薦的何雙螺螄粉，是易如最愛的一家。 米粉看起來硬挺，入口卻柔軟又帶著韌勁。 炸過的鴨腳，浸滿湯汁后，塞進嘴里輕輕一抿，皮肉和骨頭輕松分離。 湯底不是單薄的酸或辣，富有說不明的層次感和飽滿度。 吃螺螄粉時，一定要配上一碗香甜Q彈的木薯羹。 一口熱辣，一口清甜，那滋味，快樂得想上天～ duck不必費勁去打卡某一家網紅粉店。 土著告訴我，往小店里走，往攤子上去，往深巷子里找，基本不會翻車，講不定還有驚喜。 不過在柳州，好吃的其實遠不止有螺螄粉！ 以下就是易如跟著土著狂吃48小時后，整理出的柳州美食指南～從吃開始，以吃結束，做一個合格的干飯人～
出門旅行，早起的動力當然是早餐。 當地朋友強烈推薦我去吃的大華干撈粉，已經開了幾十年。 粉有圓粉和扁粉之分，澆頭只有鹵蛋、葷料、素料3種，和螺螄粉一比，要樸實無華得多，但味道卻完全不輸！
咸甜口感的米粉，攪拌著叉燒、爽口肉、豬皮碎，邊拌邊嗦，好吃到舔盆～
除了吃粉，柳州人也有喝早茶的習慣。 易如去的順豐國宴，是當地的老牌早茶店。 早茶樓里都是大圓桌，像在辦酒席。大屏幕播放著早間新聞，一家老少說著家長里短。
精致小巧的點心一碟接一碟，就著鐵觀音，慢慢吃，細細聊。 易如以前去廣州的時候，就探過很多早茶店，但順豐第一包作為招牌，確實有點東西。 甜口的包，內餡是熱布丁的口感，吃完一整個也不膩，是我心中的全場最佳～
到了午飯時間，柳州人依舊會選擇一碗粉來解決，易如一開始有點費解...... 后來才知道發(fā)現，原來除了螺螄粉、干撈粉，這里還有卷粉、馬肉粉、老友粉、炒河粉等各種粉。 每家都有獨家配菜和醬汁，這家脆皮炸得酥，那家牛肉干鹵得好，怪不得天天吃粉，也不會膩。
易如一直覺得，愛吃的人，一定也很熱愛生活。 吃完飯去街上遛彎的功夫，就被我抓到了證據。 一條道上，每棵樹下，都扎著一堆下象棋的老大爺，每個巷子的涼棚底下，都有一群阿姨在搓麻將。
又或者只是這樣和姐妹在樹蔭下嘮嗑，都是我夢想中的老年生活呀～
和大爺大媽一同出街乘涼的，還有賣“酸”的小攤販。 “酸”是柳州人下午場的開胃零嘴，既能解午飯的油膩，還能提神醒腦。 你可以簡單理解它是一種泡菜，但把李子、梨子、桃子等水果和蔬菜腌泡在一起，易如也是第一次吃。 我嘗了一顆桃子，酸甜辣的口感，確實異常開胃，甚至可以再戰(zhàn)一碗粉了！
和酸一樣受歡迎的下午茶，還有傳統(tǒng)的糖水。 相比廣式精致的甜品來說，柳州的糖水更樸實無華。 一個棚、幾張桌子和小板凳，就能支棱起一家糖水鋪。
一大早做好的豆花，玉米糖水、涼粉，一勺勺裝進小鐵盆，再蓋一層紅糖碎冰。 食材一目了然，也沒有神秘的配方，卻是當地人每天必吃的存在。
幾塊錢一碗，男女老少都愛，健康美味，易如可以連吃3碗！
我去的那幾天，柳州的天氣舒服極了。 睜眼是明媚的藍天白云，曬了一整天，到傍晚的時候，會很合時宜地下一場暴雨，把暑氣沖光光。
在你以為夜晚即將泡湯時，老天爺又及時收手，往天空潑灑一片浪漫的夕陽和晚霞。
粉紅的暮色，也為柳州人精彩的夜生活拉開了序幕。 12點的勝利夜市，熱鬧得像杭州市中心的夜里8點。 人多到每個攤子都在排隊，看見哪家有空位就趕緊坐下，容不得你挑選。
這個點，夜宵和早餐交錯在一起。 炸得金黃的油條，搭配冰鎮(zhèn)的豆?jié){，易如也分不清，自己到底身在黑夜還是白天～
此行除了螺螄粉，螺螄鴨腳煲也是易如心心念念，好奇許久的美味。 螺螄和炸脆又泡軟的鴨腳同煲，加入空心菜、酸筍、芋頭、花生，滿滿一小鍋，好吃到無語。
里面的螺螄，大如鵪鶉蛋，吃完甚至還可以當湯勺。 等鴨腳煲里的食材全部被撈得一干二凈時，再用螺螄殼挖兩勺湯汁，做個滿足的收尾。
涼拌牛雜，也是易如平生第一次吃到的絕味。 新鮮牛雜在冰柜里排列開，稱斤算。一個都不認識，每樣都來點。
涼拌汁香辣帶著一絲甜味。 夾牛雜時，一定要搭配一片黃瓜、香菜和花生米，在湯汁里浸透，一大口塞進嘴里，讓牛雜在舌尖跳一曲幸福的華爾茲。
吃飽飽后，去柳江邊上散步消食吹風， 易如發(fā)現，自己認識一座城市，總是喜歡從美食開始。 柳州人在飲食上，有著說不清道不明的智慧。 早茶滋補，涼茶、糖水降火解膩，小吃、米粉可以吃飽又不過分飽肚，夜宵又聊慰人心。 柳州美食，不是一碗螺螄粉，也不是上述之中的任意一個，而是48小時，不帶喘氣的all in。
易如的柳州美食推薦?? 好吃的粉：何雙螺螄粉、羅憶螺螄粉、聚寶螺螄粉、大華干撈粉、轉角吧老友粉 涼拌牛雜：天山牛雜 勝利燒烤城：四季豆?jié){、姐妹小吃 甜品：姚記豆花、張飛木薯羹、下火堂 很多好吃的店，都是隨緣進的，甚至沒有名字，所以大家也可以去盲探一下，發(fā)現驚喜！ 撰文 插畫 攝影 / 易如 編輯 / 大餅 王大力 插畫繪于搭載 Procreate 的 iPad Pro
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