廣東人喜歡煲湯可以說是全國公認(rèn)的，連廣東女生自己都說可以不會(huì)做飯，但是不能不會(huì)煲湯，如果不會(huì)煲湯的話，到婆家絕對會(huì)被嫌棄的。

所以湯是他們離不開的食物之一，在勞累的工作結(jié)束的時(shí)候，都想喝上一碗剛煲好的湯，一口暖暖的湯下肚，瞬間就能將疲憊全部驅(qū)趕。

夏天正是喝湯消暑的好時(shí)節(jié)，要想煲好一鍋湯，有3個(gè)小技巧，你還得跟廣東人多學(xué)習(xí)！

今天，小妹專門分享4道廣東夏天餐桌上最常出現(xiàn)的湯，或清補(bǔ)滋潤，或消暑清熱，或養(yǎng)顏美容，只要按照步驟做，做出來的湯又香又營養(yǎng)，想不好喝也難呢~

煲湯小技巧

1. 七分肉三分骨，通常都會(huì)選擇那種肉比較多的排骨燉湯，做的湯香味比較濃郁，而且顏色是又白又濃的，因?yàn)槭萑饪梢栽黾訙南阄?，骨頭可以讓湯更加白。

2. 就是焯水，燉的湯冷水下鍋，水煮開就撈出食材，這樣去掉食材當(dāng)中的大部分血水。

3. 煲三燉四，廣東人一向做事非常有耐心，他們寧愿花上三四個(gè)小時(shí)來煲一頓湯，這樣做出來的湯營養(yǎng)更充分。如果時(shí)間不夠，或者不想那么久，也可以選擇煲一兩個(gè)小時(shí)。

只要掌握這個(gè)煲湯小技巧，煲的湯肯定差不了。

食

RECIPE

譜

1. 馬蹄胡蘿卜湯

2. 冬瓜薏米老鴨湯

3. 蓮子豬心湯

4. 絲瓜豆腐湯

馬蹄胡蘿卜湯

馬蹄肉質(zhì)潔白、味甜多汁，自古有“地下雪梨”之譽(yù)。它可清熱生津，潤肺降火，而且纖維豐富，連湯同吃有助清理腸胃。所以夏天喝馬蹄胡蘿卜湯，味甜多汁、清脆可口，真的好清潤！

食 材

主料：馬蹄9顆、胡蘿卜1根、粉葛400克、豬骨500克

輔料：生姜2片、鹽適量

做 法

1. 馬蹄去皮切塊，粉葛洗干凈，削去外皮，再切成小方塊，胡蘿卜去皮切塊。

2. 豬扇骨洗凈后斬大塊，放到鍋里加水煮開，然后撈出來沖洗，去掉浮沫后待用。

3. 將豬扇骨、胡蘿卜、馬蹄塊、粉葛、姜片，一起放入湯煲內(nèi)，放入適量清水，蓋上鍋蓋，大火沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5小時(shí)。

4. 關(guān)火前，加入鹽調(diào)味即可。顏色漂亮，吃起來香甜，是夏季廣東人餐桌上常見的清熱解暑的湯水，超受人們歡迎。

冬瓜薏米老鴨湯

冬瓜薏米老鴨湯特別適合夏天喝，滋補(bǔ)養(yǎng)胃，祛濕利水腫，而且還不容易上火，口感清爽，排濕氣超棒的一碗湯。

食 材

主料：鴨腿2個(gè)、薏米30克、冬瓜200克

輔料：蔥姜適量、八角1個(gè)、香葉2片、草果1個(gè)、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺

做 法

1. 冬瓜去皮切成塊，鴨腿去皮剁成小塊，薏米提前浸泡。

2. 鍋里放水，加入姜片、八角、香葉、料酒、生抽，鴨肉焯水。

3. 把焯好的鴨肉放入砂鍋中，倒入浸泡好的薏米。

4. 倒入蔥姜、八角、草果、香葉。

5. 倒入適量的清水，蓋上蓋子，煮開再轉(zhuǎn)小火燉上一個(gè)小時(shí)左右。

6. 一個(gè)小時(shí)以后，將冬瓜塊倒進(jìn)去，再加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮上20分鐘左右。

7. 時(shí)間到，鴨肉也燉軟爛了，湯汁也入味了，一鍋美味的冬瓜薏米老鴨湯就做好了。

8. 盛到碗里便可以喝了，味道鮮美清爽，不油膩，咕嚕咕嚕能連喝兩大碗~

蓮子豬心湯

蓮子豬心湯是一道傳統(tǒng)藥膳，以蓮子豬心為主料，這道湯是健脾養(yǎng)心的。豬心具有補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血的作用，加入藥材一起蒸湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，非常適合夏季滋補(bǔ)，老少皆宜哦！

食 材

主料：豬心300克、蓮子50克

輔料：黨參20克、黃芪20克、紅棗10個(gè)、枸杞3克、花生油10克、鹽2克、生姜1塊

做 法

1. 豬心洗凈切薄片，放清水里浸泡片刻。

2. 紅棗去棗核，姜去皮，黨參切段。

3. 碗里放入洗凈的豬心、黃芪、黨參、蓮子、紅棗。

4. 倒入清水，放入電飯鍋里蒸五十分鐘。

5. 放入洗凈的枸杞，撒入鹽，倒入花生油，再蒸十分鐘，即可出鍋。湯味道鮮美，喝了再也不用擔(dān)心晚上睡不著了~

絲瓜燉豆腐

夏季是絲瓜上市的季節(jié)，它的肉質(zhì)爽嫩，味道鮮美，經(jīng)常食用，不但可以補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，而且能清熱解毒，還能美白，用絲瓜和豆腐燉煮，味道鮮美，清爽可口~

食 材

主料：絲瓜150克、嫩豆腐1塊

輔料：蒜6瓣、干辣椒4個(gè)、蔥20克、淀粉3克、姜絲2克、高湯20克

做 法

1. 將生姜、蒜頭、蔥、辣椒切好。

2. 絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切成小塊。

3. 熱鍋倒入油，油溫五成熱時(shí)，下入蒜瓣、姜絲、辣椒、蔥等翻炒。

4. 倒入絲瓜一起翻炒至稍微變色。

5. 倒入豆腐，不要用鍋鏟翻炒，加入水煮開。

6. 煮開后加入鹽即可。

7. 加入水淀粉勾芡，撒入黑木耳，再燉一會(huì)，關(guān)火即可。絲瓜本身的水分融進(jìn)嫩豆腐，使嫩豆腐更加清香嫩滑，絲瓜鮮嫩，豆腐軟爛，清香味美。